Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối
Paella gà và tôm
Paella mixta
Cơm vàng óng màu nghệ tây nấu cùng ớt bột xông khói, cà chua và ớt chuông, phủ thịt gà mềm, tôm mọng nước và rau xanh. Phiên bản nhẹ hơn này dùng ít dầu và đạm nạc nhưng vẫn giữ lớp cơm cháy giòn thơm làm nên nét đặc biệt của paella.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 21% · Protein 26%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 400 gĐùi gà rút xương, bỏ da, cắt miếng vừa ăn
- 200 gTôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ
- 1 củ vừa110 gHành tây, băm nhỏ
- 1 quả lớn160 gỚt chuông đỏ, thái sợi
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 2 quả vừa240 gCà chua chín, cắt đôi và bào (bỏ vỏ)
- 1 1/2 cốc150 gĐậu cô ve, tỉa đầu và cắt khúc 4 cm
- 1 muỗng cà phêỚt bột xông khói (paprika xông khói)
- 1 nhúm lớnNhụy hoa nghệ tây
- 1 1/2 cốc300 gGạo hạt ngắn nấu paella (bomba hoặc calasparra)
- 2 cốc480 gNước dùng gà ít muối
- 2 cốc480 gNước
- 1/4 muỗng cà phêMuối
- 1/2 cốc70 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 1 quả vừa100 gChanh vàng, cắt múi
- 2 muỗng canh8 gMùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nước dùng gà và nước trong nồi đến khi bốc hơi, bóp vụn nhụy nghệ tây cho vào rồi tắt bếp để ngâm.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo paella 34-38 cm hoặc chảo rộng trên lửa vừa-lớn.
- 3
Ướp gà với muối và áp chảo cho vàng đều các mặt khoảng 8 phút, sau đó dồn ra mép chảo.
- 4
Cho hành tây và ớt chuông đỏ vào giữa chảo, nấu 5 phút đến khi mềm.
- 5
Cho tỏi và đậu cô ve vào đảo đều, nấu 2 phút.
- 6
Thêm cà chua bào và ớt bột xông khói, nấu 4 phút đến khi sánh đặc như mứt.
- 7
Rải gạo đều khắp chảo và đảo 1 phút để gạo thấm đều sofrito.
- 8
Đổ nước dùng nghệ tây nóng vào, khuấy một lần để dàn đều gạo rồi không khuấy nữa.
- 9
Đun liu riu không đậy nắp trên lửa vừa 10 phút, xoay chảo nếu bếp nóng không đều.
- 10
Rắc đậu Hà Lan lên trên và ấn nhẹ tôm vào cơm.
- 11
Nấu thêm 8 phút không khuấy, lật tôm một lần, đến khi nước cạn, tôm chuyển hồng và chín đục, gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 12
Tăng lửa trong 1-2 phút cuối đến khi cơm nổ lách tách nhẹ tạo lớp cháy giòn socarrat, cẩn thận đừng để khét.
- 13
Nhấc chảo khỏi bếp, phủ hờ khăn bếp sạch và để nghỉ 5 phút.
- 14
Rắc mùi tây nếu dùng và dọn kèm múi chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ức gà rút xương, bỏ da thay cho đùi để món ăn ít béo hơn; cho thịt vào lại gần cuối để không bị khô.
- Thay tôm bằng thêm thịt gà hoặc đậu gà nếu cần món không có hải sản có vỏ.
- Dùng đậu cô ve cắt sẵn đông lạnh hoặc bất kỳ loại rau củ hỗn hợp đông lạnh nào thay cho đậu cô ve tươi để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Để làm paella không chứa gluten, hãy chọn nước dùng gà có ghi nhãn không chứa gluten, vì các nguyên liệu khác vốn đã không có gluten.
Bảo quản
Để nguội phần thừa và cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, rồi dùng hết trong 1 đến 2 ngày vì món có cơm và tôm. Chỉ hâm nóng một lần cho đến khi nóng đều bốc hơi bên trong, và không nên cấp đông vì cơm sẽ bị nhão còn tôm bị dai.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể thái hành tây, ớt chuông, tỏi, đậu cô ve và bào cà chua trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Chỉ nấu paella ngay trước khi ăn để có kết cấu ngon nhất và lớp cơm cháy giòn ở đáy.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Paella gà và tôm chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (683 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 574 kcal | 84 kcal |
| Protein | 37,1 g | 5,4 g |
| Carbohydrate | 76 g | 11,1 g |
| trong đó đường | 7,6 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 6,9 g | 1 g |
| Chất béo | 13 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,4 g |
| Natri | 925 mg | 135 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
