Espanja ja Portugali · Lounas · Päivällinen
Kana-katkarapupaella
Paella mixta
Sahramin kullaksi värjäämää riisiä, jota haudutetaan savupaprikan, tomaatin ja paprikan kanssa ja jonka päälle tulee mureaa kanaa, meheviä katkarapuja ja vihreitä kasviksia. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän öljyä ja vähärasvaista proteiinia, mutta siinä säilyy rapea, paahteinen pohja, joka tekee paellasta erityisen.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 21% · Proteiini 26%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 400 gLuuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet, suupaloiksi leikattuina
- 200 gRaa'at katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienonnettuna
- 1 iso160 gPunainen paprika, suikaloituna
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 keskikokoista240 gKypsät tomaatit, halkaistuina ja raastettuina (kuoret pois)
- 1 1/2 kuppia150 gVihreät pavut, perattuina ja 4 cm:n paloiksi leikattuina
- 1 tlSavupaprikajauhe
- 1 reilu hyppysellinenSahramilankoja
- 1 1/2 kuppia300 gLyhytjyväinen paellariisi (bomba tai calasparra)
- 2 kuppia480 gVähäsuolainen kanaliemi
- 2 kuppia480 gVesi
- 1/4 tlSuola
- 1/2 kuppia70 gPakasteherneet
- 1 keskikokoinen100 gSitruuna, lohkoina
- 2 rkl8 gTuore persilja, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna kanaliemi ja vesi yhdessä kattilassa höyryäväksi, murenna joukkoon sahrami ja anna hautua liedeltä nostettuna.
- 2
Kuumenna oliiviöljy 34–38 cm:n paellapannussa tai leveässä paistinpannussa keskikovalla tai kovalla lämmöllä.
- 3
Mausta kana suolalla ja ruskista sitä joka puolelta noin 8 minuuttia, siirrä se sitten pannun reunoille.
- 4
Lisää sipuli ja punainen paprika pannun keskelle ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 5
Sekoita joukkoon valkosipuli ja vihreät pavut ja kypsennä 2 minuuttia.
- 6
Lisää raastettu tomaatti ja savupaprikajauhe ja kypsennä 4 minuuttia, kunnes seos on paksua ja hillomaista.
- 7
Ripottele riisi tasaisesti pannulle ja sekoita 1 minuutti, jotta se peittyy sofritoon.
- 8
Kaada joukkoon kuuma sahramiliemi, sekoita kerran, jotta riisi levittyy tasaisesti, äläkä sen jälkeen enää sekoita.
- 9
Hauduta ilman kantta keskilämmöllä 10 minuuttia ja käännä pannua, jos liesi lämpenee epätasaisesti.
- 10
Ripottele herneet päälle ja paina katkaravut kevyesti riisiin.
- 11
Kypsennä vielä 8 minuuttia sekoittamatta ja käännä katkaravut kerran, kunnes neste on imeytynyt, katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia ja kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 12
Nosta lämpöä viimeisiksi 1–2 minuutiksi, kunnes riisi rätisee hiljaa ja pohjaan muodostuu rapea socarrat; varo, ettei se pala.
- 13
Nosta pannu liedeltä, peitä se löyhästi puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä 5 minuuttia.
- 14
Ripottele päälle persiljaa, jos käytät sitä, ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kevyempään versioon käytä reisifileiden sijaan luutonta ja nahatonta broilerin rintafileetä ja lisää se takaisin vasta loppuvaiheessa, jottei se kuivu.
- Jos tarvitset äyriäisettömän version, korvaa katkaravut lisäkanalla tai kikherneillä.
- Säästä esivalmisteluaikaa käyttämällä tuoreiden vihreiden papujen sijaan pakastettuja paloiteltuja papuja tai mitä tahansa pakastevihannessekoitusta.
- Gluteenittomaan paellaan valitse gluteenittomaksi merkitty kanaliemi, sillä muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 1–2 päivän kuluessa, koska ruoassa on riisiä ja katkarapuja. Lämmitä vain kerran, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Älä pakasta, sillä riisi muuttuu mössöksi ja katkaravut kumimaisiksi.
Ennakkoon valmistus
Sipulin, paprikan, valkosipulin ja vihreiden papujen pilkkomisen sekä tomaattien raastamisen voi tehdä jopa päivää etukäteen; säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Valmista itse paella juuri ennen tarjoilua, niin rakenne on paras ja pohja rapea.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kana-katkarapupaella yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (683 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 574 kcal | 84 kcal |
| Proteiini | 37,1 g | 5,4 g |
| Hiilihydraatit | 76 g | 11,1 g |
| josta sokereita | 7,6 g | 1,1 g |
| Kuitu | 6,9 g | 1 g |
| Rasva | 13 g | 1,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 925 mg | 135 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
