Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag
Paella med kylling og reker
Paella mixta
Safrangul ris kokt med røkt paprika, tomat og paprika, toppet med mør kylling, saftige reker og grønne grønnsaker. Denne lettere versjonen bruker mindre olje og magert protein, men beholder den sprø, ristede bunnen som gjør paella så spesiell.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 21% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 ss27 gOlivenolje
- 400 gKyllinglårfilet uten bein og skinn, i munnfulle biter
- 200 gRå reker, pillet og renset
- 1 middels110 gLøk, finhakket
- 1 stor160 gRød paprika, i strimler
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 2 middels240 gModne tomater, delt i to og revet (skallet kastet)
- 1 1/2 kopp150 gGrønne bønner, rensket og kuttet i 4 cm biter
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 god klypeSafrantråder
- 1 1/2 kopp300 gKortkornet paellaris (bomba eller calasparra)
- 2 kopper480 gKyllingkraft med lavt saltinnhold
- 2 kopper480 gVann
- 1/4 tsSalt
- 1/2 kopp70 gFrosne erter
- 1 middels100 gSitron, i båter
- 2 ss8 gFersk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm kyllingkraften og vannet sammen i en kjele til det damper, smuldre i safranen og la det trekke av platen.
- 2
Varm olivenoljen i en paellapanne på 34-38 cm eller en vid stekepanne på middels høy varme.
- 3
Krydre kyllingen med saltet og brun den på alle sider i ca. 8 minutter, og skyv den deretter ut mot kanten av pannen.
- 4
Ha løk og rød paprika i midten og stek i 5 minutter til de er myke.
- 5
Rør inn hvitløk og grønne bønner og stek i 2 minutter.
- 6
Tilsett revet tomat og røkt paprikapulver og stek i 4 minutter til det er tykt og syltetøyaktig.
- 7
Strø risen jevnt utover pannen og rør i 1 minutt så den dekkes av sofritoen.
- 8
Hell i den varme safrankraften, rør én gang for å fordele risen jevnt, og slutt så å røre.
- 9
La det småkoke uten lokk på middels varme i 10 minutter, og roter pannen hvis platen varmer ujevnt.
- 10
Strø over ertene og trykk rekene lett ned i risen.
- 11
Stek i 8 minutter til uten å røre, og snu rekene én gang, til væsken er absorbert, rekene er rosa og ugjennomsiktige og kyllingen når 74 °C / 165 °F.
- 12
Skru opp varmen de siste 1-2 minuttene til risen knitrer lett og danner den sprø socarrat-bunnen, men pass på at den ikke brenner seg.
- 13
Ta pannen av varmen, dekk løst til med et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile i 5 minutter.
- 14
Dryss over persille om ønskelig og server med sitronbåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllingbryst uten bein og skinn i stedet for lår for et magrere alternativ, og legg det tilbake mot slutten så det ikke blir tørt.
- Bytt ut rekene med mer kylling eller kikerter hvis du trenger en versjon uten skalldyr.
- Bruk frosne, kuttede grønne bønner eller en hvilken som helst frossen grønnsaksblanding i stedet for ferske grønne bønner for å spare tid.
- For glutenfri paella velger du kyllingkraft merket glutenfri, siden de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
Oppbevaring
Avkjøl restene og sett dem i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og spis dem innen 1 til 2 dager, siden retten inneholder ris og reker. Varm opp bare én gang, til retten er rykende varm helt gjennom, og ikke frys den, da blir risen grøtete og rekene seige.
Lag på forhånd
Hakk løk, paprika, hvitløk og grønne bønner og riv tomatene opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Lag selve paellaen rett før servering for best konsistens og en sprø bunn.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Paella med kylling og reker med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (683 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 574 kcal | 84 kcal |
| Protein | 37,1 g | 5,4 g |
| Karbohydrater | 76 g | 11,1 g |
| hvorav sukkerarter | 7,6 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 6,9 g | 1 g |
| Fett | 13 g | 1,9 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 925 mg | 135 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
