İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuklu ve Karidesli Paella
Paella mixta
Safranla altın rengine bürünmüş pirinç; isli kırmızı biber, domates ve biberlerle pişirilip yumuşacık tavuk, sulu karidesler ve yeşil sebzelerle tamamlanıyor. Bu hafif versiyonda daha az yağ ve yağsız protein kullanılıyor, ama paellayı özel kılan çıtır, kızarmış taban korunuyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 21% · Protein 26%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 400 gKemiksiz, derisiz tavuk but, lokma büyüklüğünde doğranmış
- 200 gÇiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı temizlenmiş
- 1 orta boy110 gSoğan, ince doğranmış
- 1 büyük boy160 gKırmızı kapya biber, şerit şeklinde doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 2 orta boy240 gOlgun domates, ikiye kesilip rendelenmiş (kabukları atılmış)
- 1 1/2 su bardağı150 gTaze fasulye, uçları alınmış ve 4 cm'lik parçalara kesilmiş
- 1 çay kaşığıİsli toz kırmızı biber (füme paprika)
- 1 bol tutamSafran
- 1 1/2 su bardağı300 gKısa taneli paella pirinci (bomba veya calasparra)
- 2 su bardağı480 gAz tuzlu tavuk suyu
- 2 su bardağı480 gSu
- 1/4 çay kaşığıTuz
- 1/2 su bardağı70 gDondurulmuş bezelye
- 1 orta boy100 gLimon, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı8 gTaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Tavuk suyunu ve suyu bir tencerede buharı tütene kadar ısıtın, ardından safranı ufalayarak ekleyin ve ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
- 2
Zeytinyağını 34-38 cm'lik bir paella tavasında veya geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Tavuğu tuzla tatlandırın ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, sonra tavanın kenarlarına itin.
- 4
Soğanı ve kırmızı biberi tavanın ortasına ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Sarımsağı ve taze fasulyeyi ekleyip karıştırın ve 2 dakika pişirin.
- 6
Rendelenmiş domatesi ve isli kırmızı biberi ekleyin, koyulaşıp reçel kıvamına gelene kadar 4 dakika pişirin.
- 7
Pirinci tavaya eşit şekilde serpin ve sofrito ile kaplanması için 1 dakika karıştırın.
- 8
Sıcak safranlı suyu dökün, pirinci eşit yaymak için bir kez karıştırın, sonra artık karıştırmayın.
- 9
Kapağı açık şekilde orta ateşte 10 dakika pişirin; ocağınız eşit ısıtmıyorsa tavayı çevirin.
- 10
Bezelyeleri üzerine serpin ve karidesleri hafifçe pirince bastırın.
- 11
Karıştırmadan, karidesleri bir kez çevirerek 8 dakika daha pişirin; sıvı çekilmeli, karidesler pembeleşip opaklaşmalı ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F'ye ulaşmalı.
- 12
Son 1-2 dakikada ateşi açın ve pirinç hafifçe çıtırdayarak çıtır socarrat tabanını oluşturana kadar pişirin; yakmamaya dikkat edin.
- 13
Ocaktan alın, üzerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtün ve 5 dakika dinlendirin.
- 14
İsterseniz maydanoz serpin ve limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yağsız bir seçenek için tavuk but yerine kemiksiz, derisiz tavuk göğsü kullanın; kurumaması için tavuğu pişirmenin sonuna doğru tencereye geri ekleyin.
- Kabuklu deniz ürünü içermeyen bir versiyon için karides yerine daha fazla tavuk ya da nohut kullanın.
- Hazırlık süresini kısaltmak için taze fasulye yerine dondurulmuş doğranmış taze fasulye veya herhangi bir dondurulmuş karışık sebze kullanın.
- Glütensiz bir paella için etiketinde glütensiz yazan bir tavuk suyu seçin; diğer malzemeler zaten doğal olarak glütensizdir.
Saklama
Artanları soğutun ve 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın; yemekte pirinç ve karides bulunduğu için 1-2 gün içinde tüketin. Yalnızca bir kez, her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pirinç lapalaşıp karides lastik gibi olacağından dondurmayın.
Önceden hazırlama
Soğanı, biberi, sarımsağı ve taze fasulyeyi doğrayıp domatesleri bir gün önceden rendeleyebilir, üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. En iyi doku ve çıtır bir alt kat için paellayı servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuklu ve Karidesli Paella tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (683 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 574 kcal | 84 kcal |
| Protein | 37,1 g | 5,4 g |
| Karbonhidratlar | 76 g | 11,1 g |
| şekerler | 7,6 g | 1,1 g |
| Lif | 6,9 g | 1 g |
| Yağ | 13 g | 1,9 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,4 g |
| Sodyum | 925 mg | 135 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
