Соковитий рис із шафраном на білій тарілці із запеченою куркою, креветками в панцирі, мідіями, скибочками чорізо та горошком, позаду часточки лимона — Фото: Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Іспанська та португальська · обід · Вечеря

Паелья з куркою та креветками

Name: Паелья з куркою та креветками
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Іспанська та португальська
Ingredients: 2 ст. л. Оливкова олія; 400 г Курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані шматочками; 200 г Сирі креветки, очищені, без кишкової вени; 1 середня Цибуля, дрібно нарізана; 1 великий Червоний солодкий перець, нарізаний смужками; 3 зубчики Часник, подрібнений; 2 середні Стиглі помідори, розрізані навпіл і натерті (шкірку викинути); 1 1/2 склянки Стручкова квасоля, обрізана й нарізана шматочками по 4 см; 1 ч. л. Копчена паприка; 1 щедра дрібка Шафран (нитки); 1 1/2 склянки Круглозерний рис для паельї (бомба або каласпарра); 2 склянки Курячий бульйон зі зниженим вмістом солі; 2 склянки Вода; 1/4 ч. л. Сіль; 1/2 склянки Заморожений зелений горошок; 1 середній Лимон, нарізаний часточками; 2 ст. л. Свіжа петрушка, подрібнена

Paella mixta

Від BerryFit Kitchen · Харчова цінність перевірена за даними USDA · Оновлено 11 жовт. 2026 р. · Як ми створюємо рецепти

Золотистий від шафрану рис, тушкований з копченою паприкою, помідорами та перцем, з ніжною куркою, соковитими креветками й зеленими овочами. У цій легшій версії менше олії та пісний білок, але зберігається хрустка підсмажена скоринка, яка робить паелью особливою.

Підготовка: 20 хв
Приготування: 45 хв
Загалом: 65 хв
Порцій: 4

Середньо
Без молочних продуктів
Високобілкове

29%

На порцію574ккал29% від денної норми 2000 ккал

37гБілки

76гВуглеводи

13гЖири

7гКлітковина

Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 21% · Білки 26%

До рецепта

Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›

Інгредієнти

Порцій: 4

2 ст. л.27 гОливкова олія
400 гКурячі стегна без кісток і шкіри, нарізані шматочками
200 гСирі креветки, очищені, без кишкової вени
1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
1 великий160 гЧервоний солодкий перець, нарізаний смужками
3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
2 середні240 гСтиглі помідори, розрізані навпіл і натерті (шкірку викинути)
1 1/2 склянки150 гСтручкова квасоля, обрізана й нарізана шматочками по 4 см
1 ч. л.Копчена паприка
1 щедра дрібкаШафран (нитки)
1 1/2 склянки300 гКруглозерний рис для паельї (бомба або каласпарра)
2 склянки480 гКурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
2 склянки480 гВода
1/4 ч. л.Сіль
1/2 склянки70 гЗаморожений зелений горошок
1 середній100 гЛимон, нарізаний часточками
2 ст. л.8 гСвіжа петрушка, подрібнена (за бажанням)

Кроки приготування

1
Нагрійте курячий бульйон разом з водою в каструлі до появи пари, розкришіть туди шафран і залиште настоюватися, знявши з вогню.
2
Розігрійте оливкову олію в сковороді для паельї діаметром 34-38 см або в широкій сковороді на вогні вище середнього.
3
Посоліть курку й обсмажте з усіх боків приблизно 8 хвилин, потім відсуньте її до країв сковороди.
4
Викладіть у центр цибулю та червоний перець і готуйте 5 хвилин, доки не зм'якнуть.
5
Додайте часник і стручкову квасолю, перемішайте й готуйте 2 хвилини.
6
Додайте натерті помідори й копчену паприку та готуйте 4 хвилини, доки маса не загусне до консистенції джему.
7
Рівномірно розсипте рис по сковороді й помішуйте 1 хвилину, щоб він вкрився софрито.
8
Влийте гарячий шафрановий бульйон, перемішайте один раз, щоб рівно розподілити рис, і більше не мішайте.
9
Тушкуйте без кришки на середньому вогні 10 хвилин, повертаючи сковороду, якщо конфорка гріє нерівномірно.
10
Розсипте зверху горошок і злегка втисніть креветки в рис.
11
Готуйте ще 8 хвилин, не помішуючи й один раз перевернувши креветки, доки рідина не вбереться, креветки не стануть рожевими й непрозорими, а курка не прогріється до 74 °C / 165 °F.
12
Останні 1-2 хвилини збільште вогонь, доки рис не почне тихенько потріскувати й не утвориться хрустка скоринка сокаррат; стежте, щоб не підгоріла.
13
Зніміть з вогню, нещільно накрийте чистим кухонним рушником і дайте постояти 5 хвилин.
14
За бажанням посипте петрушкою та подавайте з часточками лимона.

Заміни, зберігання та приготування заздалегідь

Заміни

Для пісніішого варіанту замініть стегна курячим філе без кісток і шкіри; повертайте його в страву ближче до кінця, щоб воно не пересохло.
Якщо потрібна страва без молюсків і ракоподібних, замініть креветки додатковою куркою або нутом.
Щоб заощадити час, замість свіжої стручкової квасолі візьміть заморожену нарізану або будь-яку заморожену овочеву суміш.
Для безглютенової паельї оберіть курячий бульйон із позначкою «без глютену» — решта інгредієнтів не містить глютену від природи.

Зберігання

Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у герметичному контейнері; з'їжте за 1–2 дні, адже страва містить рис і креветки. Розігрівайте лише один раз, доки страва не стане гарячою всередині. Не заморожуйте: рис розварюється, а креветки стають гумовими.

Приготування заздалегідь

Цибулю, перець, часник і стручкову квасолю можна нарізати, а помідори натерти за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Саму паелью готуйте безпосередньо перед подачею — так вона матиме найкращу текстуру й хрустку скоринку.

Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.

Відстежуйте це в BerryFit

Додайте «Паелья з куркою та креветками» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.

Або попросіть Coach Berry змінити рецепт

Зробити веганськимБільше білкаМенше калорій

Завантажте вApp StoreДоступно вGoogle Play

Алергени та харчова цінність

Містить: РакоподібніСелера

Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.

Повна харчова цінність

	На порцію (683 г)	На 100 г
Калорії	574 ккал	84 ккал
Білки	37,1 г	5,4 г
Вуглеводи	76 г	11,1 г
з них цукри	7,6 г	1,1 г
Клітковина	6,9 г	1 г
Жири	13 г	1,9 г
з них насичені	2,6 г	0,4 г
Натрій	925 мг	135 мг

Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.