Thais · Lunch · Diner
Thaise roerbak met kip en heilige basilicum (Pad krapow gai)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Pittig kipgehakt met veel knoflook, geroerbakt met geurige heilige basilicum en knapperige sperziebonen in een glanzende, hartige saus, geserveerd op nootachtige zilvervliesjasmijnrijst met een krokant gebakken ei. Een lichtere versie van Thailands favoriete lunch van de straatkraam.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 24% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kop300 gzilvervliesjasmijnrijst
- 2 1/2 kop600 gwater, voor de rijst
- 500 gmager kipfiletgehakt
- 6 teentjes18 gknoflook
- 48 gThaise rawits (bird's eye pepers)
- 2 middelgrote60 gsjalotten, in dunne ringen
- 1 1/2 kop150 gsperziebonen, in stukjes van 2 cm
- 2 goed gevulde koppen40 gheilige basilicumblaadjes (of Thaise basilicum)
- 1 el18 goestersaus
- 1 el16 glichte sojasaus
- 2 tl12 gvissaus
- 1 tl6 gdonkere sojasaus (optioneel)
- 1 tlbruine suiker
- 3 el45 gwater, voor de saus
- 4 tl18 gzonnebloemolie, verdeeld
- 4 grote200 geieren
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst in een zeef tot het water helder blijft.
- 2
Doe de rijst en 2 1/2 kop water in een pan, breng aan de kook en laat dan afgedekt 40 minuten zachtjes garen op laag vuur.
- 3
Haal de rijst van het vuur, laat 10 minuten afgedekt staan en maak hem daarna los met een vork.
- 4
Stamp terwijl de rijst kookt de knoflook en pepers in een vijzel tot een grove pasta, of hak ze fijn.
- 5
Roer in een kommetje de oestersaus, lichte sojasaus, vissaus, donkere sojasaus (indien gebruikt), bruine suiker en 3 el water door elkaar.
- 6
Verhit 1 tl olie in een wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de eieren één of twee tegelijk tot het eiwit helemaal gestold is en de randjes krokant zijn; zet apart.
- 7
Doe de resterende 1 el olie in de wok en roerbak de knoflook-pepertjespasta en sjalotten 30 seconden tot ze geuren.
- 8
Voeg het kipgehakt toe en roerbak het 4-5 minuten, terwijl je het uit elkaar haalt, tot er niets roze meer is en het 74 °C / 165 °F bereikt.
- 9
Voeg de sperziebonen toe en roerbak 2 minuten tot ze felgroen maar nog knapperig zijn.
- 10
Giet de saus erbij en schep 1 minuut om tot de kip ermee bedekt is.
- 11
Zet het vuur uit, voeg de basilicumblaadjes toe en schep om tot ze net geslonken zijn.
- 12
Serveer de kip op de rijst met een gebakken ei erop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan: gebruik stevige tofu, uitgeperst en verkruimeld, in plaats van kip, een vegetarische roerbaksaus op basis van paddenstoelen in plaats van oestersaus en sojasaus in plaats van vissaus, en laat het ei weg.
- Maak het glutenvrij: vervang de lichte en donkere sojasaus door tamari en gebruik oestersaus en vissaus met het label glutenvrij.
- Gebruik witte jasmijnrijst in plaats van zilvervliesjasmijnrijst: die is zachter, sneller gaar en past beter bij de stijl van een Thaise straatkraam.
- Kun je geen heilige basilicum vinden? Neem dan Thaise basilicum of gewone basilicum met een paar muntblaadjes.
Bewaren
Bewaar het roerbakgerecht met kip en de rijst binnen 2 uur in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Laat de rijst snel afkoelen door hem uit te spreiden, eet hem binnen 1 dag op en warm hem maar één keer op. Eet de kip binnen 3 tot 4 dagen op en warm hem op tot hij goed heet is en dampt. Gebakken eieren en geslonken basilicum zijn vers het lekkerst, dus bak de eieren pas vlak voor het eten in plaats van ze te bewaren.
Vooraf maken
Kook de rijst, meng de saus, maak de sperziebonen schoon en stamp de knoflook-peperpasta tot een dag van tevoren fijn, en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Roerbak de kip, voeg de basilicum toe en bak de eieren vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Thaise roerbak met kip en heilige basilicum (Pad krapow gai) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaVisWeekdierenEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (497 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 578 kcal | 116 kcal |
| Eiwit | 42,3 g | 8,5 g |
| Koolhydraten | 66,4 g | 13,4 g |
| waarvan suikers | 4,4 g | 0,9 g |
| Vezels | 4,5 g | 0,9 g |
| Vet | 15,2 g | 3,1 g |
| waarvan verzadigd | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 721 mg | 145 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
