Tailandietiška · Pietūs · Vakarienė
Tailandietiška vištiena, greitai kepta su šventuoju baziliku (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Aštri, česnakinė malta vištiena, greitai pakepinta su kvapniu šventuoju baziliku ir traškiomis šparaginėmis pupelėmis blizgiame, sodraus skonio padaže, patiekiama su riešutinio skonio rudaisiais jazminų ryžiais ir traškių kraštelių kiaušiniu. Lengvesnė mėgstamiausių Tailando gatvės pietų versija.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 24% · Baltymai 30%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 grudieji jazminų ryžiai
- 2 1/2 puodelio600 gvanduo ryžiams
- 500 gliesa malta vištienos krūtinėlė
- 6 skiltelės18 gčesnakai
- 48 gtailandietiškos „bird's eye“ čili paprikos
- 2 vidutiniai60 gaskaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
- 1 1/2 puodelio150 gšparaginės pupelės, supjaustytos 2 cm gabaliukais
- 2 sandariai pripildyti puodeliai40 gšventojo baziliko lapeliai (arba tailandietiškas bazilikas)
- 1 valg. š.18 gaustrių padažas
- 1 valg. š.16 gšviesusis sojų padažas
- 2 arb. š.12 gžuvų padažas
- 1 arb. š.6 gtamsusis sojų padažas (nebūtina)
- 1 arb. š.rudasis cukrus
- 3 valg. š.45 gvanduo padažui
- 4 arb. š.18 gaugalinis aliejus, padalytas
- 4 dideli200 gkiaušiniai
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius plaukite sietelyje, kol vanduo taps skaidrus.
- 2
Sudėkite ryžius ir 2 1/2 puodelio vandens į puodą, užvirinkite, tada uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių, tada išpurenkite šakute.
- 4
Kol verda ryžiai, grūstuvėje sutrinkite česnakus ir čili į rupią pastą arba smulkiai supjaustykite.
- 5
Mažame dubenėlyje sumaišykite austrių padažą, šviesųjį sojų padažą, žuvų padažą, tamsųjį sojų padažą (jei naudojate), rudąjį cukrų ir 3 valg. š. vandens.
- 6
Neprideginančioje vok keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 arb. š. aliejaus ir kepkite kiaušinius po vieną ar du, kol baltymai visiškai sustings, o kraštai taps traškūs; atidėkite.
- 7
Į vok keptuvę įpilkite likusį 1 valg. š. aliejaus ir 30 sekundžių pakepinkite česnakų ir čili pastą su askaloniniais česnakais, kol pakvips.
- 8
Sudėkite maltą vištieną ir kepkite maišydami bei smulkindami 4-5 minutes, kol neliks rausvos spalvos ir ji pasieks 74 °C / 165 °F.
- 9
Sudėkite šparagines pupeles ir kepkite 2 minutes, kol taps ryškiai žalios, bet liks traškios.
- 10
Supilkite padažą ir maišykite 1 minutę, kol jis apgaubs vištieną.
- 11
Išjunkite ugnį, sudėkite baziliko lapelius ir maišykite, kol jie vos suglebs.
- 12
Vištieną patiekite ant ryžių, ant viršaus uždėję keptą kiaušinį.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui vietoj vištienos naudokite tvirtą, nusausintą ir sutrupintą tofu, vietoj austrių padažo – vegetarišką grybų pagrindo padažą kepimui, vietoj žuvų padažo – sojų padažą, o kiaušinio nedėkite.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, šviesųjį ir tamsųjį sojų padažus pakeiskite tamari, o austrių ir žuvų padažus rinkitės pažymėtus kaip neturinčius glitimo.
- Vietoj rudųjų naudokite baltuosius jazminų ryžius – jie minkštesni, greičiau išverda ir labiau primena gatvės maisto stilių.
- Jei nerandate šventojo baziliko, naudokite tailandietišką baziliką arba paprastojo baziliko ir kelių mėtų lapelių mišinį.
Laikymas
Per 2 valandas sudėkite keptą vištieną ir ryžius į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve. Ryžius greitai atvėsinkite paskleidę plonu sluoksniu, suvalgykite per 1 dieną ir šildykite tik vieną kartą. Vištieną suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus garuojančiai karšta. Kepti kiaušiniai ir suvytęs bazilikas skaniausi švieži, todėl kiaušinius kepkite prieš pat valgį, o ne laikykite.
Paruošimas iš anksto
Ryžius išvirti, padažą sumaišyti, šparagines pupeles apipjaustyti ir česnakų bei čili pastą sutrinti galima iki paros iš anksto – laikykite uždengtus šaldytuve. Vištieną pakepkite, suberkite baziliką ir iškepkite kiaušinius prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Tailandietiška vištiena, greitai kepta su šventuoju baziliku (Pad Kra Pao)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaŽuvisMoliuskaiKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (497 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 578 kcal | 116 kcal |
| Baltymai | 42,3 g | 8,5 g |
| Angliavandeniai | 66,4 g | 13,4 g |
| iš kurių cukrūs | 4,4 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 4,5 g | 0,9 g |
| Riebalai | 15,2 g | 3,1 g |
| iš kurių sotieji | 3,4 g | 0,7 g |
| Natris | 721 mg | 145 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
