Tajska · Obiad · Kolacja
Tajski kurczak smażony z bazylią świętą (Pad kra pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Ostry, czosnkowy mielony kurczak smażony z aromatyczną bazylią świętą i chrupiącą fasolką szparagową w błyszczącym, wytrawnym sosie, podawany na orzechowym brązowym ryżu jaśminowym z jajkiem sadzonym o chrupiących brzegach. Lżejsza wersja ulubionego tajskiego lunchu z ulicznych straganów.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 24% · Białko 30%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gbrązowy ryż jaśminowy
- 2 1/2 szklanki600 gwoda do ryżu
- 500 gchudy mielony filet z kurczaka
- 6 ząbków18 gczosnek
- 48 gtajskie papryczki chili bird's eye
- 2 średnie60 gszalotki, cienko pokrojone
- 1 1/2 szklanki150 gfasolka szparagowa, pokrojona na 2 cm kawałki
- 2 ubite szklanki40 gliście bazylii świętej (lub bazylii tajskiej)
- 1 łyżka18 gsos ostrygowy
- 1 łyżka16 gjasny sos sojowy
- 2 łyżeczki12 gsos rybny
- 1 łyżeczka6 gciemny sos sojowy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczkabrązowy cukier
- 3 łyżki45 gwoda do sosu
- 4 łyżeczki18 golej roślinny, podzielony
- 4 duże200 gjajka
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wypłucz ryż na sitku, aż woda będzie przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i 2 1/2 szklanki wody do garnka, zagotuj, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- 3
Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, a potem rozluźnij widelcem.
- 4
W czasie gotowania ryżu utrzyj czosnek i chili w moździerzu na grubą pastę lub drobno je posiekaj.
- 5
W małej miseczce wymieszaj sos ostrygowy, jasny sos sojowy, sos rybny, ciemny sos sojowy (jeśli używasz), brązowy cukier i 3 łyżki wody.
- 6
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju w woku z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu i smaż jajka po jednym lub dwa naraz, aż białka całkowicie się zetną, a brzegi będą chrupiące; odłóż.
- 7
Wlej do woka pozostałą 1 łyżkę oleju i smaż, mieszając, pastę czosnkowo-chili z szalotkami przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 8
Dodaj mielonego kurczaka i smaż, mieszając i rozbijając, przez 4-5 minut, aż nie będzie różowy i osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 9
Dodaj fasolkę szparagową i smaż, mieszając, przez 2 minuty, aż będzie intensywnie zielona, ale nadal chrupiąca.
- 10
Wlej sos i mieszaj przez 1 minutę, aż oblepi kurczaka.
- 11
Wyłącz ogień, dodaj liście bazylii i mieszaj, aż lekko zwiędną.
- 12
Podawaj kurczaka na ryżu, z jajkiem sadzonym na wierzchu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast kurczaka użyj twardego tofu, odciśniętego i pokruszonego, zamiast sosu ostrygowego – wegetariańskiego sosu do stir-fry na bazie grzybów, a zamiast sosu rybnego – sosu sojowego, i pomiń jajko.
- W wersji bezglutenowej zastąp jasny i ciemny sos sojowy tamari oraz użyj sosu ostrygowego i sosu rybnego oznaczonych jako bezglutenowe.
- Zamiast brązowego użyj białego ryżu jaśminowego – jest bardziej miękki, gotuje się szybciej i pasuje do stylu ulicznych straganów.
- Jeśli nie możesz znaleźć bazylii świętej, użyj bazylii tajskiej albo zwykłej bazylii z kilkoma listkami mięty.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż kurczaka i ryż do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Ryż schłodź szybko, rozkładając go cienką warstwą, zjedz w ciągu 1 dnia i odgrzewaj tylko raz. Kurczaka zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając go, aż będzie gorący i zacznie parować. Jajka sadzone i zwiędnięta bazylia są najlepsze na świeżo, dlatego jajka smaż tuż przed podaniem, zamiast je przechowywać.
Przygotuj wcześniej
Ryż ugotuj, sos wymieszaj, fasolkę szparagową oczyść, a pastę z czosnku i chili utłucz nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Tuż przed podaniem usmaż kurczaka, dodaj bazylię i usmaż jajka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tajski kurczak smażony z bazylią świętą (Pad kra pao) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaRybyMięczakiJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (497 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 578 kcal | 116 kcal |
| Białko | 42,3 g | 8,5 g |
| Węglowodany | 66,4 g | 13,4 g |
| w tym cukry | 4,4 g | 0,9 g |
| Błonnik | 4,5 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 15,2 g | 3,1 g |
| w tym nasycone | 3,4 g | 0,7 g |
| Sód | 721 mg | 145 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
