Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Thailandsk kylling med hellig basilikum (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Stærk, hvidløgsfyldt hakket kylling vendt med duftende hellig basilikum og sprøde grønne bønner i en blank, smagfuld sauce, serveret på nøddeagtig brun jasminris med et spejlæg med sprøde kanter. En lettere udgave af Thailands yndlingsfrokost fra gadekøkkenerne.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 24% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gbrune jasminris
- 2 1/2 kop600 gvand til risene
- 500 gmager hakket kyllingebryst
- 6 fed18 ghvidløg
- 48 gthailandske bird's eye-chilier
- 2 mellemstore60 gskalotteløg, skåret i tynde skiver
- 1 1/2 kop150 ggrønne bønner, skåret i 2 cm stykker
- 2 godt fyldte kopper40 gblade af hellig basilikum (eller thaibasilikum)
- 1 spsk18 gøsterssauce
- 1 spsk16 glys sojasauce
- 2 tsk12 gfiskesauce
- 1 tsk6 gmørk sojasauce (valgfri)
- 1 tskbrun farin
- 3 spsk45 gvand til saucen
- 4 tsk18 gvegetabilsk olie, delt
- 4 store200 gæg
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i en si, til vandet løber klart.
- 2
Kom risene og 2 1/2 kop vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen og lad dem stå under låg i 10 minutter, og løsn dem derefter med en gaffel.
- 4
Mens risene koger, støder du hvidløg og chili til en grov pasta i en morter, eller hakker dem fint.
- 5
Rør østerssauce, lys sojasauce, fiskesauce, mørk sojasauce (hvis du bruger den), brun farin og 3 spsk vand sammen i en lille skål.
- 6
Varm 1 tsk olie op i en slip-let wok ved middelhøj varme, og steg æggene et eller to ad gangen, til hviderne er helt stivnede og kanterne sprøde; stil dem til side.
- 7
Kom den resterende 1 spsk olie i wokken, og steg hvidløgs-chilipastaen og skalotteløgene under omrøring i 30 sekunder, til det dufter.
- 8
Tilsæt den hakkede kylling og steg under omrøring, mens du deler den ud, i 4-5 minutter, til der ikke er mere rosa tilbage, og den når 74 °C / 165 °F.
- 9
Tilsæt de grønne bønner og steg under omrøring i 2 minutter, til de er klart grønne, men stadig sprøde.
- 10
Hæld saucen i og vend i 1 minut, til den dækker kyllingen.
- 11
Sluk for varmen, tilsæt basilikumbladene og vend, til de lige er faldet sammen.
- 12
Server kyllingen på risene med et spejlæg på toppen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du bruge smuldret og presset fast tofu i stedet for kylling, en vegetarisk woksauce baseret på svampe i stedet for østerssauce og sojasauce i stedet for fiskesauce – og udelad ægget.
- For en glutenfri ret kan du bytte lys og mørk sojasauce ud med tamari og bruge østerssauce og fiskesauce, der er mærket glutenfri.
- Brug hvide jasminris i stedet for brune, så risene bliver blødere og hurtigere at koge – præcis som i gadekøkkenerne.
- Kan du ikke finde hellig basilikum, så brug thaibasilikum eller en blanding af almindelig basilikum og et par mynteblade.
Opbevaring
Sæt kyllingen og risene på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer. Køl risene hurtigt ned ved at brede dem ud, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang. Spis kyllingen inden for 3 til 4 dage, og genopvarm den, til den er rygende varm. Spejlæggene og den faldne basilikum er bedst friske, så steg æggene lige før servering i stedet for at gemme dem.
Forbered i forvejen
Kog risene, rør saucen sammen, rens de grønne bønner, og stød hvidløg-chili-pastaen op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Wok kyllingen, tilsæt basilikum, og steg æggene lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Thailandsk kylling med hellig basilikum (Pad Kra Pao) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaFiskBløddyrÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (497 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 578 kcal | 116 kcal |
| Protein | 42,3 g | 8,5 g |
| Kulhydrater | 66,4 g | 13,4 g |
| heraf sukkerarter | 4,4 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 4,5 g | 0,9 g |
| Fedt | 15,2 g | 3,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 721 mg | 145 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
