Тайская · Обед · Ужин
Пад кра пао — тайская курица с базиликом
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Острый, чесночный куриный фарш, обжаренный с ароматным священным базиликом и хрустящей стручковой фасолью в глянцевом пикантном соусе, подаётся с орехово-ароматным бурым жасминовым рисом и яйцом с хрустящими краями. Облегчённая версия любимого уличного обеда Таиланда.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 24% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гбурый рис жасмин
- 2 1/2 стакана600 гвода для риса
- 500 гнежирный фарш из куриной грудки
- 6 зубчиков18 гчеснок
- 48 гтайский перец чили «птичий глаз»
- 2 средних60 глук-шалот, тонко нарезанный
- 1 1/2 стакана150 гстручковая фасоль, нарезанная кусочками по 2 см
- 2 плотно набитых стакана40 глистья священного базилика (или тайского базилика)
- 1 ст. л.18 густричный соус
- 1 ст. л.16 гсветлый соевый соус
- 2 ч. л.12 грыбный соус
- 1 ч. л.6 гтёмный соевый соус (по желанию)
- 1 ч. л.коричневый сахар
- 3 ст. л.45 гвода для соуса
- 4 ч. л.18 грастительное масло (в два приёма)
- 4 крупных200 гяйца
Приготовление
- 1
Промойте рис в сите до прозрачной воды.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 2 1/2 стакана воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 40 минут.
- 3
Снимите рис с огня, оставьте под крышкой на 10 минут, затем разрыхлите вилкой.
- 4
Пока варится рис, разотрите чеснок и чили в ступке в грубую пасту или мелко нарубите.
- 5
В небольшой миске смешайте устричный соус, светлый соевый соус, рыбный соус, тёмный соевый соус (если используете), коричневый сахар и 3 ст. л. воды.
- 6
Разогрейте 1 ч. л. масла в вок-сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего и пожарьте яйца по одному-два, пока белки полностью не схватятся, а края не станут хрустящими; отложите.
- 7
Добавьте в вок оставшуюся 1 ст. л. масла и обжаривайте чесночно-перечную пасту с шалотом 30 секунд до появления аромата.
- 8
Добавьте куриный фарш и обжаривайте, разбивая комочки, 4-5 минут, пока он не перестанет быть розовым и не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 9
Добавьте стручковую фасоль и обжаривайте 2 минуты, пока она не станет ярко-зелёной, но останется хрустящей.
- 10
Влейте соус и перемешивайте 1 минуту, пока он не обволочёт курицу.
- 11
Выключите огонь, добавьте листья базилика и перемешайте, пока они слегка не завянут.
- 12
Подавайте курицу на рисе, сверху положите жареное яйцо.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените курицу твёрдым тофу (отожмите и раскрошите), устричный соус — вегетарианским соусом для вока на основе грибов, рыбный соус — соевым, а яйцо не добавляйте.
- Для безглютенового варианта замените светлый и тёмный соевый соус на тамари, а устричный и рыбный соус берите с маркировкой «без глютена».
- Вместо бурого риса жасмин возьмите белый рис жасмин: он мягче, варится быстрее и ближе к уличному тайскому стилю.
- Если не нашли священный базилик, используйте тайский базилик или смесь обычного базилика с несколькими листиками мяты.
Хранение
Уберите курицу и рис в холодильник в отдельных герметичных контейнерах не позднее чем через 2 часа. Чтобы рис быстро остыл, разложите его тонким слоем; съешьте его в течение 1 дня и разогревайте только один раз. Курицу съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния, чтобы шёл пар. Яичница и увядший базилик хороши только свежими, поэтому жарьте яйца прямо перед подачей, а не храните их.
Заготовка заранее
Рис, соус, подготовленную стручковую фасоль и пасту из чеснока и чили можно приготовить за день и хранить накрытыми в холодильнике. Курицу обжаривайте, добавляйте базилик и жарьте яйца непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пад кра пао — тайская курица с базиликом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояРыбаМоллюскиЯйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (497 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 578 ккал | 116 ккал |
| Белки | 42,3 г | 8,5 г |
| Углеводы | 66,4 г | 13,4 г |
| в т. ч. сахара | 4,4 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 4,5 г | 0,9 г |
| Жиры | 15,2 г | 3,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,4 г | 0,7 г |
| Натрий | 721 мг | 145 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
