Tajska · kosilo · Večerja
Tajski piščanec s sveto baziliko (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Pekoče, česnovo mleto piščančje meso, prepraženo z dišečo sveto baziliko in hrustljavim stročjim fižolom v sijoči slani omaki, postreženo na rjavem jasminovem rižu z oreškastim okusom in jajcem s hrustljavimi robovi. Lažja različica najljubšega tajskega kosila z uličnih stojnic.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 24% · Beljakovine 30%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 grjavi jasminov riž
- 2 1/2 skodelice600 gvoda za riž
- 500 gpusto mleto piščančje prsno meso
- 6 strokov18 gčesen
- 48 gtajski čili (bird's eye)
- 2 srednji60 gšalotka, na tanko narezana
- 1 1/2 skodelice150 gstročji fižol, narezan na 2 cm kose
- 2 polno natlačeni skodelici40 glisti svete bazilike (ali tajske bazilike)
- 1 žlica18 gostrigina omaka
- 1 žlica16 gsvetla sojina omaka
- 2 žlički12 gribja omaka
- 1 žlička6 gtemna sojina omaka (po želji)
- 1 žličkarjavi sladkor
- 3 žlice45 gvoda za omako
- 4 žličke18 grastlinsko olje, razdeljeno
- 4 velika200 gjajca
Postopek
- 1
Riž sperite na cedilu, dokler voda ni bistra.
- 2
Riž in 2 1/2 skodelice vode dajte v lonec, zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut.
- 3
Riž odstavite z ognja in ga pustite pokritega 10 minut, nato ga zrahljajte z vilicami.
- 4
Medtem ko se riž kuha, česen in čili v možnarju stolcite v grobo pasto ali ju drobno sesekljajte.
- 5
V manjši skledi zmešajte ostrigino omako, svetlo sojino omako, ribjo omako, temno sojino omako (če jo uporabljate), rjavi sladkor in 3 žlice vode.
- 6
V ponvi wok s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte 1 žličko olja in pecite jajca po eno ali dve, dokler beljaki niso povsem strjeni in robovi hrustljavi; odstavite.
- 7
V wok dodajte preostalo 1 žlico olja in 30 sekund pražite česnovo-čilijevo pasto s šalotko, da zadiši.
- 8
Dodajte mleto piščančje meso in ga med drobljenjem pražite 4-5 minut, dokler ni več rožnato in ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 9
Dodajte stročji fižol in pražite 2 minuti, da postane živo zelen, a še hrustljav.
- 10
Prilijte omako in mešajte 1 minuto, da prekrije meso.
- 11
Ugasnite ogenj, dodajte liste bazilike in premešajte, da le ovenijo.
- 12
Piščanca postrezite na rižu, na vrh položite jajce na oko.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto piščanca uporabite čvrst tofu (ožet in nadrobljen), namesto ostrigine omake vegetarijansko omako za praženje na osnovi gob, namesto ribje omake sojino omako, jajce pa izpustite.
- Za brezglutensko različico svetlo in temno sojino omako zamenjajte s tamarijem ter uporabite ostrigino in ribjo omako z oznako brez glutena.
- Namesto rjavega jasminovega riža uporabite beli jasminov riž, ki je mehkejši, se hitreje skuha in se bolje ujema s slogom uličnih stojnic.
- Če ne najdete svete bazilike, uporabite tajsko baziliko ali mešanico navadne bazilike in nekaj listov mete.
Shranjevanje
Piščanca in riž v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah. Riž hitro ohladite tako, da ga razporedite v tanko plast, pojejte ga v 1 dnevu in ga pogrejte le enkrat. Piščanca pojejte v 3 do 4 dneh in ga pogrejte, da je vroč in se iz njega kadi. Jajca na oko in ovenela bazilika so najboljši sveži, zato jajca specite tik pred postrežbo in jih ne shranjujte.
Vnaprejšnja priprava
Riž skuhajte, omako zmešajte, stročji fižol očistite in pasto iz česna in čilija zdrobite do en dan vnaprej ter jih pokrite hranite v hladilniku. Piščanca popražite, dodajte baziliko in specite jajca tik pred postrežbo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tajski piščanec s sveto baziliko (Pad Kra Pao) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaRibeMehkužciJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (497 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 578 kcal | 116 kcal |
| Beljakovine | 42,3 g | 8,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 66,4 g | 13,4 g |
| od tega sladkorji | 4,4 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 4,5 g | 0,9 g |
| Maščobe | 15,2 g | 3,1 g |
| od tega nasičene | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrij | 721 mg | 145 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
