Thajská · Oběd · Večeře
Thajské kuře se svatou bazalkou (Pad kra pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Pálivé mleté kuřecí maso s česnekem, orestované s voňavou svatou bazalkou a křupavými zelenými fazolkami v lesklé pikantní omáčce, podávané na oříškové hnědé jasmínové rýži s volským okem s křupavými okraji. Lehčí verze oblíbeného thajského oběda z pouličních stánků.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 24% · Bílkoviny 30%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 ghnědá jasmínová rýže
- 2 1/2 hrnku600 gvoda na rýži
- 500 glibové mleté kuřecí prsní maso
- 6 stroužků18 gčesnek
- 48 gthajské chilli papričky (bird's eye)
- 2 středně velké60 gšalotky, nakrájené na tenké plátky
- 1 1/2 hrnku150 gzelené fazolky, nakrájené na 2cm kousky
- 2 natlačené hrnky40 glístky svaté bazalky (nebo thajské bazalky)
- 1 lžíceústřicová omáčka
- 1 lžícesvětlá sójová omáčka
- 2 lžičkyrybí omáčka
- 1 lžičkatmavá sójová omáčka (volitelné)
- 1 lžičkahnědý cukr
- 3 lžícevoda na omáčku
- 4 lžičkyrostlinný olej, rozdělený
- 4 velká200 gvejce
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu, dokud voda nebude čirá.
- 2
Rýži a 2 1/2 hrnku vody dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a na mírném ohni vařte 40 minut.
- 3
Rýži stáhněte z plotny, nechte ji 10 minut přikrytou odpočinout a pak ji načechrejte vidličkou.
- 4
Zatímco se rýže vaří, utlučte česnek s chilli v hmoždíři na hrubou pastu, nebo je nadrobno nasekejte.
- 5
V malé misce smíchejte ústřicovou omáčku, světlou sójovou omáčku, rybí omáčku, tmavou sójovou omáčku (pokud ji používáte), hnědý cukr a 3 lžíce vody.
- 6
V nepřilnavém woku rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžičku oleje a smažte vejce po jednom nebo po dvou, dokud bílky zcela neztuhnou a okraje nezkřupavějí; odložte stranou.
- 7
Do woku přidejte zbývající 1 lžíci oleje a česnekovo-chilli pastu se šalotkou restujte 30 sekund, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte mleté kuřecí maso a za stálého rozmělňování ho restujte 4-5 minut, dokud nezmizí růžová barva a nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 9
Přidejte zelené fazolky a restujte 2 minuty, dokud nejsou jasně zelené, ale stále křupavé.
- 10
Vlijte omáčku a promíchávejte 1 minutu, dokud maso neobalí.
- 11
Vypněte plotnu, přidejte lístky bazalky a promíchejte, dokud jen lehce nezvadnou.
- 12
Kuře podávejte na rýži, navrch položte volské oko.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo kuřete rozdrobené a vymačkané pevné tofu, místo ústřicové omáčky vegetariánskou omáčku na restování z hub, místo rybí omáčky sójovou omáčku a vejce vynechejte.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte světlou a tmavou sójovou omáčku tamari a použijte ústřicovou a rybí omáčku označenou jako bezlepková.
- Místo hnědé použijte bílou jasmínovou rýži – je měkčí, uvaří se rychleji a odpovídá stylu pouličních stánků.
- Pokud svatou bazalku neseženete, použijte thajskou bazalku nebo směs obyčejné bazalky a několika lístků máty.
Skladování
Kuře i rýži dejte do 2 hodin do lednice, každé zvlášť do vzduchotěsné nádoby. Rýži rychle zchlaďte tak, že ji rozprostřete, snězte ji do 1 dne a ohřívejte jen jednou. Kuře snězte do 3 až 4 dnů a ohřívejte ho, dokud není horké a nekouří se z něj. Sázená vejce a zavadlá bazalka jsou nejlepší čerstvé, proto vejce smažte až před podáváním a neskladujte je.
Příprava předem
Rýži uvařte, omáčku smíchejte, zelené fazolky očistěte a pastu z česneku a chilli utlučte až den předem a uchovejte přikryté v lednici. Kuře orestujte, přidejte bazalku a vejce usmažte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Thajské kuře se svatou bazalkou (Pad kra pao) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaRybyMěkkýšiVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (497 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 578 kcal | 116 kcal |
| Bílkoviny | 42,3 g | 8,5 g |
| Sacharidy | 66,4 g | 13,4 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,5 g | 0,9 g |
| Tuky | 15,2 g | 3,1 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodík | 721 mg | 145 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
