Thajská · obed · večera
Thajské kuracie stir-fry so svätou bazalkou (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Pikantné mleté kuracie mäso s cesnakom, opražené s voňavou svätou bazalkou a chrumkavými zelenými fazuľkami v lesklej pikantnej omáčke, podávané na orieškovej hnedej jazmínovej ryži s vajíčkom s chrumkavými okrajmi. Ľahšia verzia obľúbeného thajského obeda z pouličných stánkov.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 24% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 ghnedá jazmínová ryža
- 2 1/2 hrnčeka600 gvoda na ryžu
- 500 gchudé mleté kuracie prsia
- 6 strúčikov18 gcesnak
- 48 gthajské čili papričky (bird's eye)
- 2 stredné60 gšalotka, nakrájaná na tenké plátky
- 1 1/2 hrnčeka150 gzelené fazuľky, nakrájané na 2 cm kúsky
- 2 natlačené hrnčeky40 glístky svätej bazalky (alebo thajskej bazalky)
- 1 PL18 gustricová omáčka
- 1 PL16 gsvetlá sójová omáčka
- 2 ČL12 grybacia omáčka
- 1 ČL6 gtmavá sójová omáčka (voliteľné)
- 1 ČLhnedý cukor
- 3 PL45 gvoda na omáčku
- 4 ČL18 grastlinný olej, rozdelený
- 4 veľké200 gvajcia
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite na site, kým voda nie je číra.
- 2
Ryžu a 2 1/2 hrnčeka vody dajte do hrnca, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 40 minút.
- 3
Ryžu odstavte z ohňa, nechajte 10 minút prikrytú a potom ju prehrabte vidličkou.
- 4
Kým sa ryža varí, roztlčte cesnak a čili v mažiari na hrubú pastu alebo ich nadrobno nasekajte.
- 5
V malej miske zmiešajte ustricovú omáčku, svetlú sójovú omáčku, rybaciu omáčku, tmavú sójovú omáčku (ak ju používate), hnedý cukor a 3 PL vody.
- 6
V nepriľnavom woku rozohrejte 1 ČL oleja na stredne vysokom ohni a smažte vajcia po jednom alebo po dvoch, kým bielky úplne nestuhnú a okraje nie sú chrumkavé; odložte bokom.
- 7
Do woku pridajte zvyšnú 1 PL oleja a 30 sekúnd opekajte cesnakovo-čili pastu so šalotkou, kým nezavonia.
- 8
Pridajte mleté kuracie mäso a za stáleho miešania a rozdrobovania opekajte 4-5 minút, kým už nie je ružové a nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 9
Pridajte zelené fazuľky a opekajte 2 minúty, kým nie sú sýto zelené, ale stále chrumkavé.
- 10
Vlejte omáčku a miešajte 1 minútu, kým neobalí mäso.
- 11
Vypnite oheň, pridajte lístky bazalky a premiešajte, kým len nezvädnú.
- 12
Kuracie mäso podávajte na ryži, navrch položte volské oko.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte kuracie mäso tuhým tofu (vylisovaným a rozdrobeným), ustricovú omáčku vegetariánskou omáčkou na stir-fry z húb, rybaciu omáčku sójovou omáčkou a vajce vynechajte.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte svetlú aj tmavú sójovú omáčku tamari a použite ustricovú a rybaciu omáčku označenú ako bezlepková.
- Namiesto hnedej jazmínovej ryže použite bielu jazmínovú ryžu – je mäkšia, uvarí sa rýchlejšie a lepšie zodpovedá štýlu pouličných stánkov.
- Ak nezoženiete svätú bazalku, použite thajskú bazalku alebo zmes obyčajnej bazalky s niekoľkými lístkami mäty.
Skladovanie
Kuracie stir-fry a ryžu dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Ryžu rýchlo schlaďte tak, že ju rozprestriete v tenkej vrstve, zjedzte ju do 1 dňa a ohrievajte len raz. Kuracie mäso zjedzte do 3 až 4 dní a ohrievajte ho, kým nie je horúce a nepari sa. Volské oká a zvädnutá bazalka sú najlepšie čerstvé, preto vajcia smažte až tesne pred podávaním a neuchovávajte ich.
Príprava vopred
Ryžu uvarte, omáčku zmiešajte, zelené fazuľky očistite a pastu z cesnaku a čili roztlčte najviac deň vopred; uchovávajte ich zakryté v chladničke. Kuracie mäso opražte, pridajte bazalku a vajcia usmažte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Thajské kuracie stir-fry so svätou bazalkou (Pad Kra Pao) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaRybyMäkkýšeVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (497 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 578 kcal | 116 kcal |
| Bielkoviny | 42,3 g | 8,5 g |
| Sacharidy | 66,4 g | 13,4 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,5 g | 0,9 g |
| Tuky | 15,2 g | 3,1 g |
| z toho nasýtené | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodík | 721 mg | 145 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
