Tajlandska · Ručak · Večera
Tajlandska piletina sa svetim bosiljkom iz woka
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Ljuta mljevena piletina s puno češnjaka, pomiješana s mirisnim svetim bosiljkom i hrskavim mahunama u sjajnom slanom umaku, poslužena na integralnoj jasmin riži orašastog okusa s jajetom hrskavih rubova. Lakša verzija omiljenog tajlandskog uličnog ručka.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 24% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gintegralna jasmin riža
- 2 1/2 šalice600 gvoda, za rižu
- 500 gnemasna mljevena pileća prsa
- 6 češnjeva18 gčešnjak
- 48 gtajlandske ljute papričice (bird's eye)
- 2 srednje60 gljutika, tanko narezana
- 1 1/2 šalice150 gmahune, narezane na komade od 2 cm
- 2 dobro napunjene šalice40 glistovi svetog bosiljka (ili tajlandskog bosiljka)
- 1 žlica18 gumak od kamenica
- 1 žlica16 gsvijetli umak od soje
- 2 žličice12 griblji umak
- 1 žličica6 gtamni umak od soje (po želji)
- 1 žličicasmeđi šećer
- 3 žlice45 gvoda, za umak
- 4 žličice18 gbiljno ulje, podijeljeno
- 4 velika200 gjaja
Priprema
- 1
Isperite rižu u cjedilu dok voda ne bude bistra.
- 2
Stavite rižu i 2 1/2 šalice vode u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite poklopljenu 10 minuta, zatim je rastresite vilicom.
- 4
Dok se riža kuha, u mužaru istucajte češnjak i papričice u grubu pastu ili ih sitno nasjeckajte.
- 5
U maloj zdjelici pomiješajte umak od kamenica, svijetli umak od soje, riblji umak, tamni umak od soje (ako ga koristite), smeđi šećer i 3 žlice vode.
- 6
Zagrijte 1 žličicu ulja u neprianjajućem woku na srednje jakoj vatri i pržite jaja jedno ili dva odjednom dok se bjelanjci potpuno ne stisnu, a rubovi postanu hrskavi; ostavite sa strane.
- 7
Dodajte preostalu 1 žlicu ulja u wok i pržite pastu od češnjaka i papričica te ljutiku 30 sekundi, dok ne zamirišu.
- 8
Dodajte mljevenu piletinu i pržite uz miješanje i usitnjavanje 4-5 minuta, dok ne izgubi ružičastu boju i ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 9
Dodajte mahune i pržite 2 minute, dok ne postanu jarko zelene, ali još hrskave.
- 10
Ulijte umak i miješajte 1 minutu dok ne obavije piletinu.
- 11
Ugasite vatru, dodajte listove bosiljka i promiješajte dok tek ne uvenu.
- 12
Piletinu poslužite na riži, s prženim jajetom na vrhu.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto piletine upotrijebite čvrsti tofu, ocijeđen i izmrvljen, umjesto umaka od kamenica vegetarijanski umak od gljiva za wok, umjesto ribljeg umaka umak od soje, a jaje izostavite.
- Za verziju bez glutena svijetli i tamni umak od soje zamijenite tamarijem te odaberite umak od kamenica i riblji umak označene kao bezglutenske.
- Umjesto integralne upotrijebite bijelu jasmin rižu – mekša je, brže se kuha i bliža je verziji s uličnih štandova.
- Ako ne možete nabaviti sveti bosiljak, upotrijebite tajlandski bosiljak ili mješavinu običnog bosiljka i nekoliko listića mente.
Čuvanje
Piletinu iz woka i rižu spremite u hladnjak u zasebnim hermetički zatvorenim posudama unutar 2 sata. Rižu raširite da se što brže ohladi, pojedite je unutar 1 dana i podgrijte samo jednom. Piletinu pojedite unutar 3 do 4 dana i podgrijte dok se ne zapari. Jaja na oko i uveli bosiljak najbolji su svježi, pa jaja pržite neposredno prije jela umjesto da ih čuvate.
Priprema unaprijed
Do dan ranije skuhajte rižu, pomiješajte umak, očistite mahune i istucajte pastu od češnjaka i papričica te sve držite pokriveno u hladnjaku. Piletinu pržite u woku, dodajte bosiljak i ispržite jaja neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajlandska piletina sa svetim bosiljkom iz woka jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaRibaMekušciJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (497 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 578 kcal | 116 kcal |
| Proteini | 42,3 g | 8,5 g |
| Ugljikohidrati | 66,4 g | 13,4 g |
| od čega šećeri | 4,4 g | 0,9 g |
| Vlakna | 4,5 g | 0,9 g |
| Masti | 15,2 g | 3,1 g |
| od čega zasićene | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrij | 721 mg | 145 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
