Тайська · обід · Вечеря
Тайська курка зі священним базиліком (Пад кра пао)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Гострий часниковий курячий фарш, обсмажений з ароматним священним базиліком і хрусткою стручковою квасолею в глянцевому пікантному соусі, поданий на горіховому коричневому жасминовому рисі з яйцем із хрусткими краями. Легша версія улюбленого тайського вуличного обіду.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 24% · Білки 30%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гкоричневий жасминовий рис
- 2 1/2 склянки600 гвода для рису
- 500 гнежирний фарш із курячого філе
- 6 зубчиків18 гчасник
- 4 шт.8 гтайський перець чилі «пташине око»
- 2 середні60 гшалот, тонко нарізаний
- 1 1/2 склянки150 гстручкова квасоля, нарізана шматочками по 2 см
- 2 щільно набиті склянки40 глистя священного базиліку (або тайського базиліку)
- 1 ст. л.18 густричний соус
- 1 ст. л.16 гсвітлий соєвий соус
- 2 ч. л.12 грибний соус
- 1 ч. л.6 гтемний соєвий соус (за бажанням)
- 1 ч. л.коричневий цукор
- 3 ст. л.45 гвода для соусу
- 4 ч. л.18 грослинна олія, розділена
- 4 великі200 гяйця
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у ситі, доки вода не стане прозорою.
- 2
Покладіть рис і 2 1/2 склянки води в каструлю, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
- 3
Зніміть рис із вогню і залиште під кришкою на 10 хвилин, потім розпушіть виделкою.
- 4
Поки вариться рис, розтовчіть часник і чилі в ступці до грубої пасти або дрібно наріжте.
- 5
У невеликій мисці змішайте устричний соус, світлий соєвий соус, рибний соус, темний соєвий соус (якщо використовуєте), коричневий цукор і 3 ст. л. води.
- 6
Розігрійте 1 ч. л. олії в антипригарному воку на вогні вище середнього і смажте яйця по одному-два, доки білки повністю не схопляться, а краї не стануть хрусткими; відкладіть.
- 7
Додайте в вок решту 1 ст. л. олії і обсмажуйте часниково-чилійну пасту з шалотом 30 секунд до появи аромату.
- 8
Додайте курячий фарш і смажте, розбиваючи грудочки, 4-5 хвилин, доки не зникне рожевий колір і температура не досягне 74 °C / 165 °F.
- 9
Додайте стручкову квасолю і смажте 2 хвилини, доки вона не стане яскраво-зеленою, але ще хрусткою.
- 10
Влийте соус і перемішуйте 1 хвилину, доки він не вкриє курку.
- 11
Вимкніть вогонь, додайте листя базиліку і перемішайте, доки воно ледь не прив'яне.
- 12
Подавайте курку на рисі, поклавши зверху смажене яйце.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть курку подрібненим і віджатим твердим тофу, устричний соус — вегетаріанським грибним соусом для смаження, рибний соус — соєвим, а яйце не додавайте.
- Щоб страва була безглютеновою, замініть світлий і темний соєві соуси на тамарі, а устричний і рибний соуси візьміть із позначкою «без глютену».
- Замість коричневого візьміть білий жасминовий рис — він м’якший, вариться швидше і більше схожий на вуличну тайську версію.
- Якщо не знайдете священного базиліку, візьміть тайський базилік або суміш звичайного базиліку з кількома листочками м’яти.
Зберігання
Протягом 2 годин розкладіть курку й рис в окремі герметичні контейнери та поставте в холодильник. Рис охолоджуйте швидко, розклавши тонким шаром; з’їжте його протягом 1 дня й розігрівайте лише один раз. Курку з’їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Яєчня та прив’ялий базилік найкращі свіжими, тож смажте яйця безпосередньо перед подачею, а не зберігайте.
Приготування заздалегідь
Зваріть рис, змішайте соус, підготуйте стручкову квасолю й розітріть пасту з часнику та чилі за день наперед і зберігайте накритими в холодильнику. Обсмажте курку, додайте базилік і посмажте яйця безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тайська курка зі священним базиліком (Пад кра пао)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояРибаМолюскиЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (497 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 578 ккал | 116 ккал |
| Білки | 42,3 г | 8,5 г |
| Вуглеводи | 66,4 г | 13,4 г |
| з них цукри | 4,4 г | 0,9 г |
| Клітковина | 4,5 г | 0,9 г |
| Жири | 15,2 г | 3,1 г |
| з них насичені | 3,4 г | 0,7 г |
| Натрій | 721 мг | 145 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
