Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Gà xào lá é tía Thái (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Thịt gà xay cay nồng, thơm tỏi, xào cùng lá é tía thơm lừng và đậu que giòn trong nước sốt bóng mượt đậm đà, ăn kèm cơm gạo lứt hoa nhài bùi bùi và trứng ốp la viền giòn. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món cơm trưa đường phố được yêu thích nhất Thái Lan.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 24% · Protein 30%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 ggạo lứt hoa nhài
- 2 1/2 cốc600 gnước nấu cơm
- 500 gức gà nạc xay
- 6 tép18 gtỏi
- 4 quả8 gớt hiểm Thái
- 2 củ vừa60 ghành tím, thái lát mỏng
- 1 1/2 cốc150 gđậu que, cắt khúc 2 cm
- 2 cốc đầy40 glá é tía Thái (húng thánh, hoặc húng quế Thái)
- 1 muỗng canh18 gdầu hào
- 1 muỗng canh16 gnước tương nhạt
- 2 muỗng cà phê12 gnước mắm
- 1 muỗng cà phê6 gnước tương đen (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phêđường nâu
- 3 muỗng canh45 gnước pha sốt
- 4 muỗng cà phê18 gdầu ăn, chia làm hai phần
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
Các bước
- 1
Vo gạo trong rây cho đến khi nước trong.
- 2
Cho gạo và 2 1/2 cốc nước vào nồi, đun sôi rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ trong 40 phút.
- 3
Nhấc nồi cơm khỏi bếp, để nguyên nắp 10 phút rồi dùng nĩa xới tơi.
- 4
Trong lúc nấu cơm, giã tỏi và ớt trong cối thành hỗn hợp hơi thô, hoặc băm nhuyễn.
- 5
Trong một bát nhỏ, khuấy đều dầu hào, nước tương nhạt, nước mắm, nước tương đen (nếu dùng), đường nâu và 3 muỗng canh nước.
- 6
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo chống dính trên lửa vừa-lớn, chiên từng một hai quả trứng cho đến khi lòng trắng chín hẳn và viền giòn; để riêng.
- 7
Cho 1 muỗng canh dầu còn lại vào chảo, xào tỏi ớt giã cùng hành tím trong 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho thịt gà xay vào, vừa xào vừa đánh tơi trong 4-5 phút cho đến khi không còn màu hồng và đạt 74 °C / 165 °F.
- 9
Cho đậu que vào xào 2 phút đến khi xanh bóng nhưng vẫn giòn.
- 10
Đổ nước sốt vào, đảo đều 1 phút cho đến khi sốt bám đều thịt gà.
- 11
Tắt bếp, cho lá é tía vào đảo đến khi vừa héo.
- 12
Múc gà lên cơm, đặt một quả trứng ốp la lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay gà bằng đậu phụ cứng đã ép ráo và bóp vụn, dùng sốt xào chay từ nấm thay dầu hào, nước tương thay nước mắm và bỏ trứng.
- Để món không chứa gluten, thay nước tương nhạt và nước tương đen bằng tamari, đồng thời chọn dầu hào và nước mắm có ghi không chứa gluten.
- Dùng gạo trắng hoa nhài thay gạo lứt để cơm mềm hơn, nấu nhanh hơn và đúng kiểu hàng quán đường phố.
- Nếu không tìm được lá é tía, hãy dùng húng quế Thái hoặc trộn húng quế thường với vài lá bạc hà.
Bảo quản
Cho gà xào và cơm vào hộp kín riêng, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Dàn mỏng cơm để nguội nhanh, ăn trong 1 ngày và chỉ hâm lại một lần. Gà nên ăn trong 3 đến 4 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi. Trứng ốp la và lá é héo ngon nhất khi còn mới, nên chiên trứng lúc ăn thay vì để dành.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm, pha sốt, sơ chế đậu que và giã tỏi ớt trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Xào gà, cho lá é và chiên trứng ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà xào lá é tía Thái (Pad Kra Pao) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhCáĐộng vật thân mềmTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (497 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 578 kcal | 116 kcal |
| Protein | 42,3 g | 8,5 g |
| Carbohydrate | 66,4 g | 13,4 g |
| trong đó đường | 4,4 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 4,5 g | 0,9 g |
| Chất béo | 15,2 g | 3,1 g |
| trong đó bão hòa | 3,4 g | 0,7 g |
| Natri | 721 mg | 145 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
