Тайландска · Обяд · Вечеря
Тайландско пиле със свещен босилек (Пад Кра Пао)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Пикантна кайма от пилешко с много чесън, запържена със свещен босилек и хрупкав зелен фасул в лъскав наситен сос, сервирана върху кафяв жасминов ориз с орехов вкус и яйце с хрупкави краища. По-лека версия на любимия обяд от тайландските улични сергии.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 24% · Протеини 30%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гкафяв жасминов ориз
- 2 1/2 чаши600 гвода за ориза
- 500 гпостна кайма от пилешки гърди
- 6 скилидки18 гчесън
- 48 гтайландски люти чушлета (bird's eye)
- 2 средни60 гшалот, нарязан на тънко
- 1 1/2 чаши150 гзелен фасул, нарязан на парчета от 2 см
- 2 плътно напълнени чаши40 глиста от свещен босилек (или тайландски босилек)
- 1 с.л.18 гстриден сос
- 1 с.л.16 гсветъл соев сос
- 2 ч.л.12 грибен сос
- 1 ч.л.6 гтъмен соев сос (по желание)
- 1 ч.л.кафява захар
- 3 с.л.45 гвода за соса
- 4 ч.л.18 грастително масло, разделено
- 4 едри200 гяйца
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза в цедка, докато водата стане бистра.
- 2
Сложете ориза и 2 1/2 чаши вода в тенджера, доведете до кипене, после покрийте и варете на слаб огън 40 минути.
- 3
Свалете ориза от котлона и го оставете покрит 10 минути, след това го разрохкайте с вилица.
- 4
Докато оризът се готви, счукайте чесъна и чушлетата в хаван на груба паста или ги нарежете на ситно.
- 5
В малка купа смесете стридения сос, светлия соев сос, рибния сос, тъмния соев сос (ако използвате), кафявата захар и 3 с.л. вода.
- 6
Загрейте 1 ч.л. масло в незалепващ уок на средно силен огън и изпържете яйцата едно или две наведнъж, докато белтъците се стегнат напълно и краищата станат хрупкави; оставете настрана.
- 7
Добавете останалата 1 с.л. масло в уока и запържете пастата от чесън и чушки с шалота 30 секунди, докато ухае.
- 8
Добавете каймата и запържете, като я разбивате, 4-5 минути, докато не остане розово и достигне 74 °C / 165 °F.
- 9
Добавете зеления фасул и запържете 2 минути, докато стане яркозелен, но все още хрупкав.
- 10
Изсипете соса и разбърквайте 1 минута, докато обвие пилешкото.
- 11
Изключете котлона, добавете листата босилек и разбъркайте, докато леко омекнат.
- 12
Сервирайте пилешкото върху ориза, с пържено яйце отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте натрошено и отцедено твърдо тофу вместо пиле, вегетариански сос за стир-фрай на основата на гъби вместо стриден сос и соев сос вместо рибен сос, и пропуснете яйцето.
- За безглутенов вариант заменете светлия и тъмния соев сос с тамари и използвайте стриден сос и рибен сос с етикет „без глутен“.
- Използвайте бял жасминов ориз вместо кафяв – той е по-мек, сварява се по-бързо и е точно като в уличните сергии.
- Ако не намерите свещен босилек, използвайте тайландски босилек или смес от обикновен босилек и няколко листа мента.
Съхранение
Приберете пилето и ориза в отделни херметични кутии в хладилника до 2 часа след готвене. Охладете ориза бързо, като го разстелете на тънък слой, консумирайте го до 1 ден и го претопляйте само веднъж. Пилето консумирайте до 3 до 4 дни, като го претопляте, докато стане много горещо и запари. Пържените яйца и омекналият босилек са най-вкусни пресни, затова пържете яйцата непосредствено преди сервиране, вместо да ги съхранявате.
Предварителна подготовка
Сварете ориза, смесете соса, почистете зеления фасул и счукайте пастата от чесън и люти чушлета до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Запържете пилето, добавете босилека и изпържете яйцата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тайландско пиле със свещен босилек (Пад Кра Пао)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояРибаМекотелиЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (497 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 578 ккал | 116 ккал |
| Протеини | 42,3 г | 8,5 г |
| Въглехидрати | 66,4 г | 13,4 г |
| от които захари | 4,4 г | 0,9 г |
| Фибри | 4,5 г | 0,9 г |
| Мазнини | 15,2 г | 3,1 г |
| от които наситени | 3,4 г | 0,7 г |
| Натрий | 721 мг | 145 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
