تايلاندي · غداء · عشاء
سبانخ الماء المقلية بالثوم والفلفل الحار
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
سيقان سبانخ الماء المجوّفة والمقرمشة تُقلّب سريعاً في مقلاة ووك ساخنة مع الثوم المهروس والفلفل الحار التايلاندي الصغير وصلصة لذيذة من صلصة المحار ومعجون فول الصويا. طبق جانبي تايلاندي منعش وحار يُحضَّر في دقائق.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 4 د
- الإجمالي
- 14 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 33% · الدهون 51% · البروتين 16%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 1 حزمة كبيرة300 غسبانخ الماء (مورنينغ غلوري)
- 4 فصوص12 غثوم
- 3 حبات صغيرة6 غفلفل حار تايلاندي صغير (عين الطير)
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
- 1 ملعقة صغيرةمعجون فول الصويا المخمّر التايلاندي (تاو جياو)
- 1 ملعقة صغيرةصلصة صويا خفيفة
- 1/2 ملعقة صغيرةسكر
- 2 ملعقة كبيرةماء
طريقة التحضير
- 1
اغسل سبانخ الماء جيداً وانفض عنها الماء الزائد.
- 2
أزل الأطراف السفلية القاسية وقطّع السيقان والأوراق بطول 8-10 سم.
- 3
اهرس فصوص الثوم والفلفل الحار معاً هرساً خفيفاً بمدقة أو بسطح السكين المسطّح.
- 4
في وعاء صغير، اخلط صلصة المحار ومعجون فول الصويا المخمّر وصلصة الصويا والسكر والماء.
- 5
ضع سبانخ الماء في طبق وانثر فوقها الثوم والفلفل المهروسين.
- 6
سخّن الزيت في مقلاة الووك على أعلى حرارة حتى يبدأ بالتدخين.
- 7
أضف سبانخ الماء مع الثوم والفلفل دفعة واحدة وقلّبها لمدة 30 ثانية.
- 8
اسكب الصلصة وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح السيقان خضراء زاهية وطرية قليلاً مع بقائها مقرمشة.
- 9
انقلها إلى طبق مع عصارة المقلاة وقدّمها فوراً.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية أو خالية من المنتجات الحيوانية، استخدم صلصة محار نباتية مصنوعة من الفطر بدلًا من صلصة المحار، واختر نوعًا مكتوبًا عليه أنه نباتي (فيغن)، وتحقّق كذلك من ملصق معجون فول الصويا.
- إذا لم تجد سبانخ الماء (مورنينغ غلوري)، فاستخدم سيقان السبانخ مع أوراقها، أو براعم البازلاء، أو البروكلي الصيني ذا السيقان الرفيعة، مع تعديل وقت الطهي لتبقى مقرمشة.
- لطبق أقل حرارة، استبدل الفلفل الحار التايلاندي الصغير (عين الطير) بنصف فلفل رومي أحمر أو بفلفل فريسنو منزوع البذور مقطّع إلى شرائح.
- لجعله خاليًا من الغلوتين، استخدم صلصة التماري المكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، واختر صلصة محار ومعجون فول صويا مكتوبًا عليهما أنهما خاليان من الغلوتين.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا، لأن السيقان تلين ويتغير لونها إلى الداكن إذا تُركت. ضع أي بقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال يوم إلى يومين، وأعد تسخينها لفترة قصيرة حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار، ولا تجمّدها.
التحضير المسبق
اغسل سبانخ الماء وجففها وقطّعها قبل يوم كحد أقصى، واحفظها في الثلاجة ملفوفة بمنديل ورقي داخل كيس، واخلط الصلصة في برطمان محكم الإغلاق واحفظه في الثلاجة. اهرس الثوم والفلفل الحار واقلِ المكونات قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سبانخ الماء المقلية بالثوم والفلفل الحار بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الرخوياتالصوياالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (197 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 119 سعرة | 60 سعرة |
| البروتين | 5.5 غ | 2.8 غ |
| الكربوهيدرات | 10.7 غ | 5.4 غ |
| منها سكريات | 2.1 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 3.7 غ | 1.9 غ |
| الدهون | 7.4 غ | 3.8 غ |
| منها مشبعة | 1.1 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 661 ملغ | 336 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
