Thai · Lunsj · Middag
Thailandsk wok med kylling og hellig basilikum (Pad kra pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Sterk kyllingkjøttdeig med mye hvitløk, wokket med duftende hellig basilikum og sprø aspargesbønner i en blank, smakfull saus, servert på nøtteaktig brun jasminris med et sprøstekt egg. En lettere versjon av Thailands favorittlunsj fra gatebodene.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 24% · Protein 30%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopper300 gbrun jasminris
- 2 1/2 kopper600 gvann, til risen
- 500 gmager kjøttdeig av kyllingbryst
- 6 fedd18 ghvitløk
- 48 gthailandske bird's eye-chilier
- 2 middels store60 gsjalottløk, i tynne skiver
- 1 1/2 kopper150 gaspargesbønner, kuttet i biter på 2 cm
- 2 godt pakkede kopper40 ghellig basilikum, blader (eller thaibasilikum)
- 1 ss18 gøsterssaus
- 1 ss16 glys soyasaus
- 2 ts12 gfiskesaus
- 1 ts6 gmørk soyasaus (valgfritt)
- 1 tsbrunt sukker
- 3 ss45 gvann, til sausen
- 4 ts18 gnøytral olje, fordelt
- 4 store200 gegg
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i en sil til vannet renner klart.
- 2
Ha risen og 2 1/2 kopper vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den stå under lokk i 10 minutter, og løsne den deretter med en gaffel.
- 4
Mens risen koker, støter du hvitløk og chili til en grov pasta i en morter, eller hakker dem fint.
- 5
Rør sammen østerssaus, lys soyasaus, fiskesaus, mørk soyasaus (hvis du bruker det), brunt sukker og 3 ss vann i en liten bolle.
- 6
Varm 1 ts olje i en wok med slippbelegg på middels høy varme og stek eggene ett eller to om gangen til hviten har stivnet helt og kantene er sprø; sett til side.
- 7
Ha resten av oljen, 1 ss, i woken og wok hvitløk- og chilipastaen og sjalottløken i 30 sekunder til det dufter.
- 8
Tilsett kyllingkjøttdeigen og wok den i 4-5 minutter mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa og holder 74 °C / 165 °F.
- 9
Tilsett aspargesbønnene og wok i 2 minutter til de er knallgrønne, men fortsatt sprø.
- 10
Hell i sausen og vend i 1 minutt til den dekker kyllingen.
- 11
Skru av varmen, tilsett basilikumbladene og vend til de så vidt har falt sammen.
- 12
Server kyllingen over risen med et speilegg på toppen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon: bruk fast tofu, presset og smuldret, i stedet for kylling, en soppbasert vegetarisk woksaus i stedet for østerssaus og soyasaus i stedet for fiskesaus, og dropp egget.
- For en glutenfri versjon: bytt ut lys og mørk soyasaus med tamari, og bruk østerssaus og fiskesaus merket glutenfri.
- Bruk hvit jasminris i stedet for brun – den blir mykere, koker raskere og passer til gatekjøkkenstilen.
- Finner du ikke hellig basilikum, kan du bruke thaibasilikum eller vanlig basilikum blandet med noen mynteblader.
Oppbevaring
Sett woken med kylling og risen i kjøleskapet i hver sin lufttette beholder innen 2 timer. Avkjøl risen raskt ved å spre den utover, spis den innen 1 dag og varm den opp bare én gang. Spis kyllingen innen 3 til 4 dager, og varm den til den er rykende varm. Speileggene og den sammenfalte basilikumen er best ferske, så stek eggene rett før servering i stedet for å oppbevare dem.
Lag på forhånd
Kok risen, bland sausen, rens aspargesbønnene og støt hvitløk- og chilipastaen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Wok kyllingen, tilsett basilikumen og stek eggene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Thailandsk wok med kylling og hellig basilikum (Pad kra pao) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaFiskBløtdyrEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (497 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 578 kcal | 116 kcal |
| Protein | 42,3 g | 8,5 g |
| Karbohydrater | 66,4 g | 13,4 g |
| hvorav sukkerarter | 4,4 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 4,5 g | 0,9 g |
| Fett | 15,2 g | 3,1 g |
| hvorav mettet fett | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 721 mg | 145 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
