Thailandeză · Prânz · Cină
Pui thailandez la wok cu busuioc sfânt (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Carne tocată de pui iute, cu mult usturoi, călită cu busuioc sfânt aromat și fasole verde crocantă într-un sos lucios și savuros, servită peste orez brun iasomie cu aromă de nucă și un ou cu margini crocante. O variantă mai ușoară a prânzului preferat de la tarabele stradale din Thailanda.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 24% · Proteine 30%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gorez brun iasomie
- 2 1/2 căni600 gapă, pentru orez
- 500 gpiept de pui tocat, slab
- 6 căței18 gusturoi
- 48 gardei iuți thailandezi (bird's eye)
- 2 medii60 geșalotă, tăiată felii subțiri
- 1 1/2 căni150 gfasole verde, tăiată în bucăți de 2 cm
- 2 căni bine îndesate40 gfrunze de busuioc sfânt (sau busuioc thailandez)
- 1 lingură18 gsos de stridii
- 1 lingură16 gsos de soia light
- 2 lingurițe12 gsos de pește
- 1 linguriță6 gsos de soia închis (opțional)
- 1 lingurițăzahăr brun
- 3 linguri45 gapă, pentru sos
- 4 lingurițe18 gulei vegetal, împărțit
- 4 mari200 gouă
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul într-o sită până când apa curge limpede.
- 2
Pune orezul și 2 1/2 căni de apă într-o oală, adu la fierbere, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 40 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit 10 minute, apoi afânează-l cu o furculiță.
- 4
Cât fierbe orezul, pisează usturoiul și ardeii iuți într-un mojar până obții o pastă grosieră sau toacă-le mărunt.
- 5
Într-un bol mic, amestecă sosul de stridii, sosul de soia light, sosul de pește, sosul de soia închis (dacă îl folosești), zahărul brun și 3 linguri de apă.
- 6
Încinge 1 linguriță de ulei într-un wok antiaderent la foc mediu-mare și prăjește ouăle câte unul sau două, până când albușurile sunt complet închegate și marginile crocante; pune-le deoparte.
- 7
Adaugă restul de 1 lingură de ulei în wok și călește pasta de usturoi și ardei iute împreună cu eșalota 30 de secunde, până devin aromate.
- 8
Adaugă carnea tocată de pui și călește-o, fărâmițând-o, 4-5 minute, până nu mai este roz și ajunge la 74 °C / 165 °F.
- 9
Adaugă fasolea verde și călește 2 minute, până devine verde aprins, dar încă crocantă.
- 10
Toarnă sosul și amestecă 1 minut, până îmbracă puiul.
- 11
Oprește focul, adaugă frunzele de busuioc și amestecă doar până se înmoaie.
- 12
Servește puiul peste orez, cu un ou ochi deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește puiul cu tofu tare, presat și fărâmițat, folosește un sos vegetarian pentru wok pe bază de ciuperci în loc de sosul de stridii și sos de soia în loc de sosul de pește, și renunță la ou.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește sosul de soia light și sosul de soia închis cu tamari și folosește sos de stridii și sos de pește etichetate fără gluten.
- Folosește orez alb iasomie în loc de orez brun iasomie, pentru un orez mai moale, care se gătește mai repede, ca la tarabele stradale.
- Dacă nu găsești busuioc sfânt, folosește busuioc thailandez sau un amestec de busuioc obișnuit și câteva frunze de mentă.
Păstrare
Pune puiul și orezul la frigider în recipiente ermetice separate, în maximum 2 ore. Răcește orezul rapid, întinzându-l într-un strat subțire, consumă-l în cel mult 1 zi și reîncălzește-l o singură dată. Consumă puiul în 3–4 zile, reîncălzindu-l până devine fierbinte și aburind. Ouăle ochi și busuiocul ofilit sunt cele mai bune proaspete, așa că prăjește ouăle chiar înainte de servire, în loc să le păstrezi.
Pregătire în avans
Cu până la o zi înainte, poți fierbe orezul, amesteca sosul, curăța fasolea verde și pisa pasta de usturoi și ardei iuți; păstrează-le acoperite la frigider. Călește puiul, adaugă busuiocul și prăjește ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui thailandez la wok cu busuioc sfânt (Pad Kra Pao) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaPeșteMolușteOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (497 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 578 kcal | 116 kcal |
| Proteine | 42,3 g | 8,5 g |
| Carbohidrați | 66,4 g | 13,4 g |
| din care zaharuri | 4,4 g | 0,9 g |
| Fibre | 4,5 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 15,2 g | 3,1 g |
| din care saturate | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodiu | 721 mg | 145 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
