Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tay Usulü Kutsal Fesleğenli Tavuk (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Bol sarımsaklı, acılı kıyılmış tavuk; mis kokulu kutsal fesleğen ve çıtır taze fasulyeyle parlak, lezzetli bir sosta sotelenip fındıksı esmer yasemin pirincinin üzerinde, kenarları çıtır bir yumurtayla servis edilir. Tayland'ın sevilen sokak öğle yemeğinin daha hafif bir versiyonu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 24% · Protein 30%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı300 gesmer yasemin pirinci
- 2 1/2 su bardağı600 gsu (pirinç için)
- 500 gyağsız tavuk göğsü kıyması
- 6 diş18 gsarımsak
- 4 adet8 gTay kuş gözü biberi
- 2 orta boy60 garpacık soğan, ince doğranmış
- 1 1/2 su bardağı150 gtaze fasulye, 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 2 dolu su bardağı40 gkutsal fesleğen yaprağı (veya Tay fesleğeni)
- 1 yemek kaşığı18 gistiridye sosu
- 1 yemek kaşığı16 gaçık soya sosu
- 2 tatlı kaşığı12 gbalık sosu
- 1 tatlı kaşığı6 gkoyu soya sosu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığıesmer şeker
- 3 yemek kaşığı45 gsu (sos için)
- 4 tatlı kaşığı18 gbitkisel yağ, bölünmüş
- 4 büyük boy200 gyumurta
Yapılışı
- 1
Pirinci süzgeçte, suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve 2 1/2 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, sonra çatalla havalandırın.
- 4
Pirinç pişerken sarımsak ve biberleri havanda dövüp kaba bir macun haline getirin ya da ince ince doğrayın.
- 5
Küçük bir kasede istiridye sosu, açık soya sosu, balık sosu, koyu soya sosu (kullanıyorsanız), esmer şeker ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırın.
- 6
Yapışmaz bir wokta 1 tatlı kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yumurtaları birer ikişer, beyazları tamamen pişip kenarları çıtırlaşana kadar kızartın; kenara alın.
- 7
Kalan 1 yemek kaşığı yağı woka ekleyin ve sarımsaklı biber macunuyla arpacık soğanı kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin.
- 8
Tavuk kıymasını ekleyin ve dağıtarak, pembeliği kalmayana ve 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar 4-5 dakika soteleyin.
- 9
Taze fasulyeleri ekleyin ve parlak yeşil olup hâlâ çıtır kalana kadar 2 dakika soteleyin.
- 10
Sosu dökün ve tavuğu kaplayana kadar 1 dakika karıştırın.
- 11
Ocağı kapatın, fesleğen yapraklarını ekleyin ve hafifçe solana kadar karıştırın.
- 12
Tavuğu pirincin üzerinde, üstüne bir sahanda yumurta koyarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan versiyon için tavuk yerine ufalanmış ve suyu sıkılmış sert tofu kullanın; istiridye sosu yerine mantar bazlı vejetaryen soteleme sosu, balık sosu yerine soya sosu kullanın ve yumurtayı çıkarın.
- Glutensiz yapmak için açık ve koyu soya soslarının yerine tamari kullanın; istiridye sosu ve balık sosunun da glutensiz etiketli olanlarını seçin.
- Sokak tezgâhı usulüne uygun, daha yumuşak ve daha çabuk pişen bir pirinç için esmer yerine beyaz yasemin pirinci kullanın.
- Kutsal fesleğen bulamazsanız Tay fesleğeni ya da normal fesleğenle birkaç nane yaprağının karışımını kullanın.
Saklama
Tavuk sotesini ve pirinci 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın. Pirinci yayarak hızla soğutun, 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez ısıtın. Tavuğu 3-4 gün içinde, iyice buharı tütene kadar ısıtarak tüketin. Sahanda yumurta ve solmuş fesleğen en iyi taze haliyle olur; yumurtaları saklamak yerine servis anında pişirin.
Önceden hazırlama
Pirinci pişirmeyi, sosu karıştırmayı, taze fasulyeleri ayıklamayı ve sarımsaklı biber ezmesini dövmeyi bir gün önceden yapıp üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Tavuğu sotelemeyi, fesleğeni eklemeyi ve yumurtaları kızartmayı servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tay Usulü Kutsal Fesleğenli Tavuk (Pad Kra Pao) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaBalıkYumuşakçalarYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (497 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 578 kcal | 116 kcal |
| Protein | 42,3 g | 8,5 g |
| Karbonhidratlar | 66,4 g | 13,4 g |
| şekerler | 4,4 g | 0,9 g |
| Lif | 4,5 g | 0,9 g |
| Yağ | 15,2 g | 3,1 g |
| doymuş yağ | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodyum | 721 mg | 145 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
