Thailändskt · Lunch · Middag
Thailändsk wok med kyckling och helig basilika (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Het, vitlöksdoftande kycklingfärs wokad med aromatisk helig basilika och krispiga haricots verts i en glansig, smakrik sås, serverad på nötigt brunt jasminris med ett krispigt stekt ägg. En lättare version av Thailands populäraste gatulunch.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 24% · Protein 30%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar300 gbrunt jasminris
- 2 1/2 koppar600 gvatten till riset
- 500 gmager kycklingfärs (bröstfilé)
- 6 klyftor18 gvitlök
- 48 gthailändsk chili (bird's eye)
- 2 medelstora60 gschalottenlök, tunt skivad
- 1 1/2 koppar150 gharicots verts, skurna i 2 cm bitar
- 2 packade koppar40 gblad av helig basilika (eller thaibasilika)
- 1 msk18 gostronsås
- 1 msk16 gljus soja
- 2 tsk12 gfisksås
- 1 tsk6 gmörk soja (valfritt)
- 1 tskfarinsocker
- 3 msk45 gvatten till såsen
- 4 tsk18 gneutral olja, delad
- 4 stora200 gägg
Gör så här
- 1
Skölj riset i en sil tills vattnet är klart.
- 2
Lägg riset och 2 1/2 koppar vatten i en kastrull, koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.
- 3
Ta kastrullen från värmen och låt riset stå under lock i 10 minuter, fluffa sedan upp det med en gaffel.
- 4
Medan riset kokar, stöt vitlök och chili till en grov pasta i en mortel eller hacka dem fint.
- 5
Rör ihop ostronsås, ljus soja, fisksås, mörk soja (om du använder den), farinsocker och 3 msk vatten i en liten skål.
- 6
Hetta upp 1 tsk olja i en nonstick-wok på medelhög värme och stek äggen ett eller två i taget tills vitorna stelnat helt och kanterna är krispiga; lägg åt sidan.
- 7
Häll i resterande 1 msk olja i woken och woka vitlöks- och chilipastan med schalottenlöken i 30 sekunder tills det doftar.
- 8
Tillsätt kycklingfärsen och woka den, smula sönder den, i 4-5 minuter tills den inte längre är rosa och håller 74 °C / 165 °F.
- 9
Tillsätt haricots verts och woka i 2 minuter tills de är klargröna men fortfarande krispiga.
- 10
Häll i såsen och vänd runt i 1 minut tills den täcker kycklingen.
- 11
Stäng av värmen, tillsätt basilikabladen och vänd tills de precis mjuknat.
- 12
Servera kycklingen på riset med ett stekt ägg ovanpå.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant: byt kycklingen mot fast tofu, pressad och smulad, använd en vegetarisk woksås baserad på svamp i stället för ostronsås och soja i stället för fisksås, och hoppa över ägget.
- För en glutenfri variant: byt ljus och mörk soja mot tamari och välj ostronsås och fisksås som är märkta glutenfria.
- Använd vitt jasminris i stället för brunt jasminris för ett mjukare ris som kokar snabbare och passar gatuköksstilen.
- Hittar du inte helig basilika kan du använda thaibasilika eller en blandning av vanlig basilika och några myntablad.
Förvaring
Ställ kycklingen och riset i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar. Kyl riset snabbt genom att breda ut det, ät det inom 1 dag och värm det bara en gång. Ät kycklingen inom 3–4 dagar och värm den tills den är rykande het. Stekta ägg och slokande basilika är godast färska, så stek äggen precis före servering i stället för att spara dem.
Förbered i förväg
Koka riset, blanda såsen, ansa haricots verts och mortla vitlöks- och chilipastan upp till en dag i förväg och förvara allt övertäckt i kylen. Woka kycklingen, tillsätt basilikan och stek äggen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Thailändsk wok med kyckling och helig basilika (Pad Kra Pao) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaFiskBlötdjurÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (497 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 578 kcal | 116 kcal |
| Protein | 42,3 g | 8,5 g |
| Kolhydrater | 66,4 g | 13,4 g |
| varav sockerarter | 4,4 g | 0,9 g |
| Fiber | 4,5 g | 0,9 g |
| Fett | 15,2 g | 3,1 g |
| varav mättat fett | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 721 mg | 145 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
