Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σοταρισμένο με ιερό βασιλικό (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Καυτερός, σκορδάτος κιμάς κοτόπουλου με αρωματικό ιερό βασιλικό και τραγανά φασολάκια σε γυαλιστερή αλμυρή σάλτσα, σερβιρισμένος πάνω σε καστανό ρύζι γιασεμί με γεύση ξηρών καρπών και ένα αυγό τηγανητό με τραγανές άκρες. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου μεσημεριανού street food της Ταϊλάνδης.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 46% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 30%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια300 γρ.καστανό ρύζι γιασεμί
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.νερό για το ρύζι
- 500 gάπαχος κιμάς από στήθος κοτόπουλου
- 6 σκελίδες18 γρ.σκόρδο
- 48 γρ.ταϊλανδέζικες καυτερές πιπεριές (bird's eye)
- 2 μέτρια60 γρ.εσαλότ, σε λεπτές φέτες
- 1 1/2 φλιτζάνια150 γρ.φασολάκια, κομμένα σε κομμάτια 2 cm
- 2 γεμάτα φλιτζάνια40 γρ.φύλλα ιερού βασιλικού (ή ταϊλανδέζικου βασιλικού)
- 1 κ.σ.18 γρ.σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.σ.16 γρ.ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γ.12 γρ.σάλτσα ψαριού
- 1 κ.γ.6 γρ.σκούρα σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.καστανή ζάχαρη
- 3 κ.σ.45 γρ.νερό για τη σάλτσα
- 4 κ.γ.18 γρ.φυτικό λάδι, μοιρασμένο
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι να τρέχει καθαρό νερό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και 2 1/2 φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά, αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.
- 4
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, χτυπήστε το σκόρδο και τις πιπεριές στο γουδί μέχρι να γίνουν χοντρή πάστα ή ψιλοκόψτε τα.
- 5
Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών, την ανοιχτόχρωμη σόγια, τη σάλτσα ψαριού, τη σκούρα σόγια (αν τη χρησιμοποιείτε), την καστανή ζάχαρη και 3 κ.σ. νερό.
- 6
Ζεστάνετε 1 κ.γ. λάδι σε αντικολλητικό γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε τα αυγά ένα-ένα ή ανά δύο, μέχρι να πήξει τελείως το ασπράδι και να τραγανίσουν οι άκρες· αφήστε στην άκρη.
- 7
Προσθέστε στο γουόκ την υπόλοιπη 1 κ.σ. λάδι και σοτάρετε την πάστα σκόρδου-πιπεριάς και τα εσαλότ για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματίσουν.
- 8
Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε, σπάζοντάς τον, για 4-5 λεπτά, μέχρι να μη μένει ροζ και να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 9
Προσθέστε τα φασολάκια και σοτάρετε για 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν έντονα πράσινα αλλά να μένουν τραγανά.
- 10
Ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να καλύψει το κοτόπουλο.
- 11
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε μέχρι μόλις να μαραθούν.
- 12
Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι με ένα τηγανητό αυγό από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και θρυμματισμένο, αντί για κοτόπουλο, φυτική σάλτσα για σοτέ με βάση τα μανιτάρια αντί για σάλτσα στρειδιών και σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα ψαριού, και παραλείψτε το αυγό.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε την ανοιχτόχρωμη και τη σκούρα σάλτσα σόγιας με ταμάρι και χρησιμοποιήστε σάλτσα στρειδιών και σάλτσα ψαριού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Χρησιμοποιήστε λευκό ρύζι γιασεμί αντί για καστανό, για πιο μαλακό ρύζι που μαγειρεύεται πιο γρήγορα, όπως στο street food της Ταϊλάνδης.
- Αν δεν βρίσκετε ιερό βασιλικό, χρησιμοποιήστε ταϊλανδέζικο βασιλικό ή συνδυασμό κοινού βασιλικού με λίγα φύλλα δυόσμου.
Συντήρηση
Βάλτε το κοτόπουλο και το ρύζι στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία μέσα σε 2 ώρες. Απλώστε το ρύζι για να κρυώσει γρήγορα, καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά. Καταναλώστε το κοτόπουλο μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει καλά. Τα τηγανητά αυγά και ο μαραμένος βασιλικός είναι καλύτερα φρέσκα, γι' αυτό τηγανίστε τα αυγά τη στιγμή που θα σερβίρετε αντί να τα φυλάτε.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το ρύζι, ανακατέψτε τη σάλτσα, καθαρίστε τα φασολάκια και κοπανίστε την πάστα σκόρδου και καυτερής πιπεριάς έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Σοτάρετε το κοτόπουλο, προσθέστε τον βασιλικό και τηγανίστε τα αυγά λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σοταρισμένο με ιερό βασιλικό (Pad Kra Pao) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΨάριαΜαλάκιαΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (497 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 578 kcal | 116 kcal |
| Πρωτεΐνη | 42,3 γρ. | 8,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 66,4 γρ. | 13,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,5 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 15,2 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,4 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 721 mg | 145 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
