Thai · Ebéd · Vacsora
Thai csirke szent bazsalikommal wokban (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Csípős, fokhagymás darált csirke illatos szent bazsalikommal és ropogós zöldbabbal, fényes, sós-umamis szószban, diós ízű barna jázmin rizzsel és ropogós szélű tükörtojással. Thaiföld kedvenc utcai ebédjének könnyebb változata.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 24% · Fehérje 30%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze300 gbarna jázmin rizs
- 2 1/2 csésze600 gvíz, a rizshez
- 500 gsovány darált csirkemell
- 6 gerezd18 gfokhagyma
- 48 gthai madárszem chili
- 2 közepes60 gsalottahagyma, vékonyan szeletelve
- 1 1/2 csésze150 gzöldbab, 2 cm-es darabokra vágva
- 2 jól megtömött csésze40 gszent bazsalikom levelei (vagy thai bazsalikom)
- 1 ek18 gosztrigaszósz
- 1 ek16 gvilágos szójaszósz
- 2 tk12 ghalszósz
- 1 tk6 gsötét szójaszósz (elhagyható)
- 1 tkbarna cukor
- 3 ek45 gvíz, a szószhoz
- 4 tk18 gnövényi olaj, megosztva
- 4 nagy200 gtojás
Elkészítés
- 1
A rizst szűrőben öblítsük át, amíg a víz tiszta nem lesz.
- 2
Tegyük a rizst és 2 1/2 csésze vizet egy lábasba, forraljuk fel, majd lefedve, alacsony lángon főzzük 40 percig.
- 3
Vegyük le a rizst a tűzről, és hagyjuk lefedve 10 percig pihenni, majd villával lazítsuk fel.
- 4
Amíg a rizs fő, mozsárban törjük durva pasztává a fokhagymát és a chilit, vagy vágjuk őket apróra.
- 5
Egy kis tálban keverjük össze az osztrigaszószt, a világos szójaszószt, a halszószt, a sötét szójaszószt (ha használjuk), a barna cukrot és 3 ek vizet.
- 6
Hevítsünk 1 tk olajat egy tapadásmentes wokban közepesen erős lángon, és süssük meg a tojásokat egyesével vagy kettesével, amíg a fehérjük teljesen megszilárdul és a szélük ropogós lesz; tegyük félre.
- 7
Öntsük a wokba a maradék 1 ek olajat, és pirítsuk a fokhagymás-chilis pasztát és a salottát 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
- 8
Adjuk hozzá a darált csirkét, és kevergetve, morzsolgatva süssük 4-5 percig, amíg már nem rózsaszín, és eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 9
Adjuk hozzá a zöldbabot, és pirítsuk 2 percig, amíg élénkzöld, de még ropogós.
- 10
Öntsük rá a szószt, és forgassuk 1 percig, amíg bevonja a csirkét.
- 11
Zárjuk el a lángot, adjuk hozzá a bazsalikomleveleket, és forgassuk össze, amíg épp megfonnyadnak.
- 12
Tálaljuk a csirkét a rizsen, a tetejére tükörtojással.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a csirke helyett használj kinyomkodott, morzsolt kemény tofut, az osztrigaszósz helyett gombás vegetáriánus wokszószt, a halszósz helyett szójaszószt, a tojást pedig hagyd el.
- Gluténmentes változathoz a világos és sötét szójaszószt cseréld tamarira, az osztrigaszószból és a halszószból pedig gluténmentes jelölésűt válassz.
- Barna helyett használj fehér jázmin rizst: puhább, gyorsabban megfő, és jobban hasonlít az utcai standok változatához.
- Ha nem kapsz szent bazsalikomot, használj thai bazsalikomot, vagy közönséges bazsalikom és néhány mentalevél keverékét.
Tárolás
A wokban pirított csirkét és a rizst 2 órán belül tedd a hűtőbe, külön légmentesen záródó dobozokban. A rizst teríts szét, hogy gyorsan kihűljön, 1 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd újra. A csirkét 3–4 napon belül fogyaszd el, és gőzölgő forróra melegítsd. A tükörtojás és a megfonnyadt bazsalikom frissen a legjobb, ezért a tojást inkább tálaláskor süsd meg, ne tárold.
Előre elkészítés
Akár egy nappal korábban megfőzheted a rizst, összekeverheted a szószt, megtisztíthatod a zöldbabot és megtörheted a fokhagymás-chilis pasztát; tárold letakarva a hűtőben. A csirkét közvetlenül tálalás előtt pirítsd meg, add hozzá a bazsalikomot, és süsd meg a tojásokat.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Thai csirke szent bazsalikommal wokban (Pad Kra Pao), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaHalPuhatestűekTojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (497 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 578 kcal | 116 kcal |
| Fehérje | 42,3 g | 8,5 g |
| Szénhidrát | 66,4 g | 13,4 g |
| ebből cukrok | 4,4 g | 0,9 g |
| Rost | 4,5 g | 0,9 g |
| Zsír | 15,2 g | 3,1 g |
| ebből telített | 3,4 g | 0,7 g |
| Nátrium | 721 mg | 145 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
