सफ़ेद प्लेट पर तुलसी और लाल मिर्च के साथ भुना हुआ चिकन कीमा, बगल में सफ़ेद चावल का ढेर जिस पर तला हुआ अंडा रखा है, और खीरे के टुकड़े। — फ़ोटो: PattayaPatrol · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना

थाई होली बेसिल चिकन स्टर-फ्राई (पैड क्रा पाओ)

Name: थाई होली बेसिल चिकन स्टर-फ्राई (पैड क्रा पाओ)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Cuisine: थाई
Ingredients: 1 1/2 कप ब्राउन जैस्मिन चावल; 2 1/2 कप पानी, चावल के लिए; 500 g लीन चिकन ब्रेस्ट कीमा; 6 कलियाँ लहसुन; 4 थाई बर्ड्स आई मिर्च; 2 मध्यम छोटे प्याज़ (शैलट), पतले कटे हुए; 1 1/2 कप फ्रेंच बीन्स, 2 cm टुकड़ों में कटी हुई; 2 कप, दबाकर भरे हुए तुलसी के पत्ते (या थाई बेसिल); 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस; 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस; 2 छोटे चम्मच फ़िश सॉस; 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस; 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर; 3 बड़े चम्मच पानी, सॉस के लिए; 4 छोटे चम्मच वनस्पति तेल, बाँटकर; 4 बड़े अंडे

ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

तीखा, लहसुन से भरपूर चिकन कीमा, सुगंधित तुलसी और कुरकुरी फ्रेंच बीन्स के साथ चमकदार नमकीन सॉस में टॉस किया हुआ, सौंधे ब्राउन जैस्मिन चावल और कुरकुरे किनारों वाले अंडे के साथ परोसा गया। थाईलैंड के पसंदीदा स्ट्रीट-फ़ूड लंच का हल्का रूप।

तैयारी: 15 मिनट
पकाना: 50 मिनट
कुल: 65 मिनट
सर्विंग: 4

आसान
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

29%

प्रति सर्विंग578किलो कैलोरी29% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

42ग्रामप्रोटीन

66ग्रामकार्ब्स

15ग्रामफ़ैट

5ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 46% · फ़ैट 24% · प्रोटीन 30%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

1 1/2 कप300 ग्रामब्राउन जैस्मिन चावल
2 1/2 कप600 ग्रामपानी, चावल के लिए
500 gलीन चिकन ब्रेस्ट कीमा
6 कलियाँ18 ग्रामलहसुन
48 ग्रामथाई बर्ड्स आई मिर्च
2 मध्यम60 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट), पतले कटे हुए
1 1/2 कप150 ग्रामफ्रेंच बीन्स, 2 cm टुकड़ों में कटी हुई
2 कप, दबाकर भरे हुए40 ग्रामतुलसी के पत्ते (या थाई बेसिल)
1 बड़ा चम्मच18 ग्रामऑयस्टर सॉस
1 बड़ा चम्मच16 ग्रामलाइट सोया सॉस
2 छोटे चम्मच12 ग्रामफ़िश सॉस
1 छोटा चम्मच6 ग्रामडार्क सोया सॉस (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मचब्राउन शुगर
3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी, सॉस के लिए
4 छोटे चम्मच18 ग्रामवनस्पति तेल, बाँटकर
4 बड़े200 ग्रामअंडे

बनाने की विधि

1
चावल को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे।
2
चावल और 2 1/2 कप पानी एक पतीले में डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ।
3
चावल को आँच से उतारें और 10 मिनट ढककर रहने दें, फिर काँटे से हल्का-हल्का अलग करें।
4
चावल पकने तक लहसुन और मिर्च को खरल में कूटकर मोटा पेस्ट बना लें, या बारीक काट लें।
5
एक छोटे कटोरे में ऑयस्टर सॉस, लाइट सोया सॉस, फ़िश सॉस, डार्क सोया सॉस (अगर डाल रहे हों), ब्राउन शुगर और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ।
6
नॉन-स्टिक वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और एक बार में एक या दो अंडे तलें, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह पक न जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ; अलग रख दें।
7
बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल वोक में डालें और लहसुन-मिर्च का पेस्ट और शैलट 30 सेकंड तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
8
चिकन कीमा डालें और तोड़ते हुए 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक गुलाबीपन खत्म न हो जाए और तापमान 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
9
फ्रेंच बीन्स डालें और 2 मिनट भूनें, जब तक वे चटक हरी पर कुरकुरी रहें।
10
सॉस डालें और 1 मिनट तक टॉस करें जब तक वह चिकन पर अच्छी तरह लिपट न जाए।
11
आँच बंद करें, तुलसी के पत्ते डालें और बस मुरझाने तक मिलाएँ।
12
चिकन को चावल के ऊपर परोसें और ऊपर से तला हुआ अंडा रखें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

वीगन वर्ज़न के लिए चिकन की जगह दबाकर पानी निकाला और मसला हुआ सख़्त टोफ़ू लें, ऑयस्टर सॉस की जगह मशरूम से बनी वेजिटेरियन स्टर-फ्राई सॉस और फ़िश सॉस की जगह सोया सॉस डालें, और अंडा छोड़ दें।
ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए लाइट और डार्क सोया सॉस की जगह तमारी लें, और ग्लूटेन-फ़्री लिखी ऑयस्टर सॉस और फ़िश सॉस इस्तेमाल करें।
ब्राउन की जगह सफ़ेद जैस्मिन चावल लें — ये ज़्यादा नरम बनते हैं, जल्दी पकते हैं और थाई स्ट्रीट-स्टॉल जैसा स्वाद देते हैं।
अगर तुलसी न मिले, तो थाई बेसिल या सामान्य बेसिल के साथ कुछ पुदीने के पत्ते मिलाकर इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

चिकन स्टर-फ्राई और चावल को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें। चावल को फैलाकर जल्दी ठंडा करें, 1 दिन के अंदर खा लें और सिर्फ़ एक बार ही गरम करें। चिकन 3 से 4 दिन के अंदर खा लें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। तले अंडे और मुरझाई तुलसी ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए अंडे रखकर न छोड़ें, परोसते समय ही बनाएँ।

पहले से तैयारी

चावल पका लें, सॉस मिला लें, फ्रेंच बीन्स काट लें और लहसुन-मिर्च का पेस्ट कूट लें — ये सब एक दिन पहले तक करके ढककर फ्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले चिकन भूनें, तुलसी डालें और अंडे तलें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयामछलीमोलस्कअंडे

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (497 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	578 किलो कैलोरी	116 किलो कैलोरी
प्रोटीन	42.3 ग्राम	8.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	66.4 ग्राम	13.4 ग्राम
जिसमें शुगर	4.4 ग्राम	0.9 ग्राम
फ़ाइबर	4.5 ग्राम	0.9 ग्राम
फ़ैट	15.2 ग्राम	3.1 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	3.4 ग्राम	0.7 ग्राम
सोडियम	721 मि.ग्रा.	145 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।