Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Thaimaalainen pyhän basilikan kanapaistos (Pad Kra Pao)
ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai)
Tulista ja valkosipulista kanajauhelihaa, tuoksuvaa pyhää basilikaa ja rapeita vihreitä papuja kiiltävässä suolaisessa kastikkeessa, tarjoiltuna pähkinäisen täysjyväjasmiiniriisin ja rapeareunaisen paistetun kananmunan kanssa. Kevyempi versio Thaimaan suosituimmasta katuruokalounaasta.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 24% · Proteiini 30%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia300 gtäysjyväjasmiiniriisi
- 2 1/2 kuppia600 gvettä riisiä varten
- 500 gvähärasvainen kananrintajauheliha
- 6 kynttä18 gvalkosipuli
- 48 gthaimaalaiset chilit (bird's eye)
- 2 keskikokoista60 gsalottisipulit, ohuina viipaleina
- 1 1/2 kuppia150 gvihreät pavut, 2 cm paloiksi leikattuina
- 2 tiivistä kupillista40 gpyhän basilikan lehtiä (tai thaibasilikaa)
- 1 rkl18 gosterikastike
- 1 rkl16 gvaalea soijakastike
- 2 tl12 gkalakastike
- 1 tl6 gtumma soijakastike (valinnainen)
- 1 tlfariinisokeri
- 3 rkl45 gvettä kastiketta varten
- 4 tl18 gkasviöljy, jaettuna
- 4 isoa200 gkananmunat
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 2 1/2 kuppia vettä kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä, anna hautua kannen alla 10 minuuttia ja kuohkeuta haarukalla.
- 4
Riisin kypsyessä survo valkosipuli ja chilit morttelissa karkeaksi tahnaksi tai hienonna ne.
- 5
Sekoita pienessä kulhossa osterikastike, vaalea soijakastike, kalakastike, tumma soijakastike (jos käytät), fariinisokeri ja 3 rkl vettä.
- 6
Kuumenna 1 tl öljyä tarttumattomassa wokissa keskikovalla lämmöllä ja paista kananmunat yksi tai kaksi kerrallaan, kunnes valkuainen on täysin hyytynyt ja reunat rapeat; nosta sivuun.
- 7
Lisää wokkiin loput 1 rkl öljyä ja paista valkosipuli-chilitahnaa ja salottisipuleita 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Lisää kanajauheliha ja paista sitä rikkoen 4-5 minuuttia, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy ja lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 9
Lisää vihreät pavut ja paista 2 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä mutta vielä rapeita.
- 10
Kaada joukkoon kastike ja sekoittele 1 minuutti, kunnes se peittää kanan.
- 11
Sammuta lämpö, lisää basilikanlehdet ja sekoittele, kunnes ne juuri ja juuri nuutuvat.
- 12
Tarjoa kana riisin päällä paistetun kananmunan kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniversioon käytä kanan sijaan puristettua ja murennettua kiinteää tofua, osterikastikkeen sijaan sienipohjaista kasvis-wokkikastiketta ja kalakastikkeen sijaan soijakastiketta, ja jätä kananmuna pois.
- Gluteenittomaan versioon vaihda vaalea ja tumma soijakastike tamariin ja käytä gluteenittomiksi merkittyjä osteri- ja kalakastikkeita.
- Käytä täysjyväriisin sijaan valkoista jasmiiniriisiä, joka on pehmeämpää, kypsyy nopeammin ja sopii katukeittiöiden tyyliin.
- Jos et löydä pyhää basilikaa, käytä thaibasilikaa tai tavallisen basilikan ja muutaman mintunlehden sekoitusta.
Säilytys
Laita kanapaistos ja riisi jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa. Levitä riisi ohueksi kerrokseksi, jotta se jäähtyy nopeasti, syö se 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran. Syö kana 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna se höyryävän kuumaksi. Paistetut kananmunat ja nahistunut basilika ovat parhaimmillaan tuoreina, joten paista munat juuri ennen tarjoilua äläkä säilytä niitä.
Ennakkoon valmistus
Keitä riisi, sekoita kastike, perkaa vihreät pavut ja survo valkosipuli-chilitahna enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Paista kana, lisää basilika ja paista kananmunat juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Thaimaalainen pyhän basilikan kanapaistos (Pad Kra Pao) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaKalaNilviäisetKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (497 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 578 kcal | 116 kcal |
| Proteiini | 42,3 g | 8,5 g |
| Hiilihydraatit | 66,4 g | 13,4 g |
| josta sokereita | 4,4 g | 0,9 g |
| Kuitu | 4,5 g | 0,9 g |
| Rasva | 15,2 g | 3,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 721 mg | 145 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
