Čínská · Oběd · Večeře
Kuře Kung Pao
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Křehké kousky kuřete restované se sušenými chilli papričkami, brnivým sečuánským pepřem a křupavými arašídy v lesklé sladkokyselé a slané omáčce. Tato lehčí verze využívá libová prsa, méně oleje a více papriky a celeru a podává se s hnědou rýží.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 41% · Tuky 30% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek190 ghnědá rýže
- 2 hrnky a 3 lžícevoda
- 500 gkuřecí prsa bez kůže, nakrájená na kostky 1,5 cm
- 2 lžícesvětlá sójová omáčka
- 1 lžícerýžové víno Shaoxing
- 4 lžičkykukuřičný škrob
- 1 1/2 lžícečínský černý ocet
- 2 lžičkycukr
- 1 1/2 lžícearašídový olej
- 10 celých5 gsušené červené chilli papričky, rozpůlené a zbavené semínek
- 1 lžičkasečuánský pepř
- 3 stroužky9 gčesnek, nakrájený na tenké plátky
- 1 lžícečerstvý zázvor, nasekaný nadrobno
- 1 střední150 gčervená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 řapíky80 gřapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 460 gjarní cibulka, nakrájená na kousky 2 cm
- 1/3 hrnku50 gnesolené pražené arašídy
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte a dejte ji do hrnce se 2 hrnky (480 g) vody.
- 2
Rýži přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut, dokud se voda nevsákne; nechte 5 minut odpočinout pod pokličkou.
- 3
Mezitím kuře promíchejte s 1 lžící sójové omáčky, vínem Shaoxing a 1 lžící škrobu; nechte 10 minut odležet.
- 4
Na omáčku smíchejte zbývající 1 lžíci sójové omáčky, černý ocet, cukr, zbývající 1 lžičku škrobu a zbývající 3 lžíce vody.
- 5
Ve woku rozehřejte na středním ohni arašídový olej a opékejte sušené papričky a sečuánský pepř asi 30 sekund, dokud nezavoní, ale nespálí se.
- 6
Zvyšte plamen, přidejte kuře a za stálého míchání restujte 4–5 minut, dokud už není růžové a uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 7
Přidejte česnek a zázvor a restujte 30 sekund.
- 8
Přidejte červenou papriku a celer a restujte 2 minuty, aby změkly, ale zůstaly křupavé.
- 9
Omáčku promíchejte, vlijte do woku a míchejte asi 1 minutu, dokud nezhoustne a nezíská lesk.
- 10
Vmíchejte jarní cibulku a arašídy, vařte 30 sekund a podávejte s hnědou rýží.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo prsou použijte vykostěná kuřecí stehna bez kůže – maso bude šťavnatější a nevysuší se tak snadno.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuře kostkami pevného tofu, které předtím vylisujete a osušíte.
- Pokud neseženete čínský černý ocet, použijte rýžový ocet se špetkou cukru navíc.
- Arašídy nahraďte kešu, nebo je pro verzi bez arašídů úplně vynechte, přidejte opražená slunečnicová semínka a místo arašídového oleje použijte neutrální olej, třeba rostlinný.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsných nádob v lednici a spotřebujte je do 3 až 4 dnů; ohřívejte je, dokud nejsou pořádně horké. Také rýži rychle zchlaďte a uložte do lednice. Arašídy postupně měknou a zelenina ztrácí křupavost, proto je jídlo nejlepší čerstvé.
Příprava předem
Hnědou rýži můžete uvařit, kuře a zeleninu nakrájet a omáčku smíchat až den předem; vše uchovávejte zakryté v lednici. Kuře marinujte těsně před vařením a orestujte ho na woku až na poslední chvíli.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře Kung Pao jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaArašídyCelerSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (421 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 499 kcal | 119 kcal |
| Bílkoviny | 36,6 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 50,9 g | 12,1 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,5 g |
| Vláknina | 4,9 g | 1,2 g |
| Tuky | 16,3 g | 3,9 g |
| z toho nasycené | 2,9 g | 0,7 g |
| Sodík | 546 mg | 130 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
