Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Kung Pao kana
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Õrnad kanakuubikud, mis on wokis praetud kuivatatud tšillide, kipitava Sichuani pipra ja krõmpsude maapähklitega läikivas magushapus ja soolakas kastmes. See kergem versioon kasutab lahja kanarinda, vähem õli ning rohkem paprikat ja sellerit ning seda serveeritakse pruuni riisiga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 41% · Rasvad 30% · Valgud 29%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass190 gpruun riis
- 2 tassi ja 3 spl525 gvesi
- 500 gnahata kanarind, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks
- 2 spl32 ghele sojakaste
- 1 spl15 gShaoxingi riisivein
- 4 tl11 gmaisitärklis
- 1 1/2 spl22 gHiina must äädikas
- 2 tl8 gsuhkur
- 1 1/2 spl20 gmaapähkliõli
- 10 tervet5 gkuivatatud punased tšillid, poolitatud ja seemnetest puhastatud
- 1 tlSichuani pipar
- 3 küünt9 gküüslauk, õhukesteks viiludeks
- 1 spl6 gvärske ingver, peeneks hakitud
- 1 keskmine150 gpunane paprika, kuubikuteks
- 2 vart80 gvarsseller, kuubikuteks
- 460 groheline sibul, lõigatud 2 cm tükkideks
- 1/3 tassi50 gsoolamata kuivalt röstitud maapähklid
Valmistamine
- 1
Loputa pruun riis ja pane see kastrulisse koos 2 tassi (480 g) veega.
- 2
Aja riis keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit, kuni vesi on imendunud; lase kaane all 5 minutit seista.
- 3
Samal ajal sega kana 1 spl sojakastme, Shaoxingi veini ja 1 spl maisitärklisega; jäta 10 minutiks seisma.
- 4
Kastme jaoks sega ülejäänud 1 spl sojakastet, must äädikas, suhkur, ülejäänud 1 tl maisitärklist ja ülejäänud 3 spl vett omavahel.
- 5
Kuumuta maapähkliõli wokis keskmisel kuumusel ning prae kuivatatud tšille ja Sichuani pipart umbes 30 sekundit, kuni need lõhnavad, kuid ei kõrbe.
- 6
Keera kuumus suureks, lisa kana ja prae segades 4–5 minutit, kuni see pole enam roosa ja sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 7
Lisa küüslauk ja ingver ning prae segades 30 sekundit.
- 8
Lisa punane paprika ja seller ning prae segades 2 minutit, kuni need on pehmed, kuid krõmpsud.
- 9
Sega kaste läbi, vala see wokki ja sega umbes 1 minut, kuni kaste on läikiv ja paksenenud.
- 10
Lisa roheline sibul ja maapähklid, küpseta 30 sekundit ja serveeri pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta kanarinna asemel kondita ja nahata kanakintsuliha – see jääb mahlasemaks ega kuiva nii kergesti.
- Taimetoidu jaoks asenda kana kuubikuteks lõigatud tahke tofuga, mis on eelnevalt pressitud ja kuivaks tupsutatud.
- Kui Hiina musta äädikat ei leia, kasuta riisiäädikat koos näpuotsatäie lisasuhkruga.
- Asenda maapähklid india pähklitega või maapähklivaba versiooni jaoks jäta need välja, lisa röstitud päevalilleseemneid ja kasuta maapähkliõli asemel neutraalset õli, näiteks taimeõli.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlates karpides külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravkuumaks. Jahuta ja pane kiiresti külmkappi ka riis. Seistes muutuvad maapähklid pehmeks ja köögiviljad kaotavad krõmpsuse, seega on roog kõige parem värskelt.
Valmista ette
Keeda pruun riis, lõika kana ja köögiviljad kuubikuteks ning sega kaste valmis kuni päev varem; hoia kõike kaetult külmkapis. Marineeri kana vahetult enne küpsetamist ja prae wokis viimasel hetkel.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kung Pao kana ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaMaapähklidSellerSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (421 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 499 kcal | 119 kcal |
| Valgud | 36,6 g | 8,7 g |
| Süsivesikud | 50,9 g | 12,1 g |
| millest suhkrud | 6,5 g | 1,5 g |
| Kiudained | 4,9 g | 1,2 g |
| Rasvad | 16,3 g | 3,9 g |
| millest küllastunud | 2,9 g | 0,7 g |
| Naatrium | 546 mg | 130 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
