Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Kung Pao vištiena
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Minkšti vištienos kubeliai, apkepti su džiovintomis aitriosiomis paprikomis, dilgčiojančiais Sičuano pipirais ir traškiais žemės riešutais blizgiame saldžiarūgščiame, sodraus skonio padaže. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama liesa krūtinėlė, mažiau aliejaus ir daugiau paprikų bei salierų, patiekiama su rudaisiais ryžiais.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 41% · Riebalai 30% · Baltymai 29%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis190 grudieji ryžiai
- 2 puodeliai ir 3 a. š.525 gvanduo
- 500 gvištienos krūtinėlė be odos, supjaustyta 1,5 cm kubeliais
- 2 a. š.32 gšviesusis sojų padažas
- 1 a. š.15 gShaoxing ryžių vynas
- 4 a. š.11 gkukurūzų krakmolas
- 1 1/2 a. š.22 gkiniškas juodasis actas
- 2 a. š.8 gcukrus
- 1 1/2 a. š.20 gžemės riešutų aliejus
- 10 vnt.5 gdžiovintos raudonosios aitriosios paprikos, perpjautos pusiau ir be sėklų
- 1 a. š.Sičuano pipirai
- 3 skiltelės9 gčesnakai, plonai supjaustyti
- 1 a. š.6 gšviežias imbieras, smulkiai sukapotas
- 1 vidutinė150 graudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
- 2 stiebai80 gsalieras, supjaustytas kubeliais
- 460 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 2 cm gabalėliais
- 1/3 puodelio50 gnesūdyti sausai skrudinti žemės riešutai
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite ruduosius ryžius ir sudėkite juos į puodą su 2 puodeliais (480 g) vandens.
- 2
Užvirinkite ryžius, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, kol susigers vanduo; palikite uždengtus 5 minutėms.
- 3
Tuo metu sumaišykite vištieną su 1 a. š. sojų padažo, Shaoxing vynu ir 1 a. š. kukurūzų krakmolo; palikite 10 minučių.
- 4
Padažui sumaišykite likusį 1 a. š. sojų padažo, juodąjį actą, cukrų, likusį 1 a. š. kukurūzų krakmolo ir likusius 3 a. š. vandens.
- 5
Įkaitinkite žemės riešutų aliejų vok keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite džiovintas aitriąsias paprikas bei Sičuano pipirus apie 30 sekundžių, kol pasklis aromatas, bet jie neapdegs.
- 6
Padidinkite ugnį iki stiprios, sudėkite vištieną ir kepkite maišydami 4–5 minutes, kol ji nebebus rausva ir viduje pasieks 74 °C / 165 °F.
- 7
Sudėkite česnakus ir imbierą ir kepkite maišydami 30 sekundžių.
- 8
Sudėkite papriką ir salierą ir kepkite maišydami 2 minutes, kol suminkštės, bet liks traškūs.
- 9
Išmaišykite padažą, supilkite jį į vok keptuvę ir maišykite apie 1 minutę, kol padažas taps blizgus ir sutirštės.
- 10
Įmeskite svogūnų laiškus ir žemės riešutus, pakepkite 30 sekundžių ir patiekite ant rudųjų ryžių.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj krūtinėlės naudokite vištienos šlaunelių mėsą be kaulų ir odos – ji sultingesnė ir ne taip lengvai perkepa.
- Vegetariškam variantui vištieną pakeiskite kieto tofu kubeliais, prieš tai jį nuspaudę ir nusausinę.
- Jei nerandate kiniško juodojo acto, naudokite ryžių actą su žiupsneliu papildomo cukraus.
- Žemės riešutus pakeiskite anakardžiais, o norėdami patiekalo be žemės riešutų, jų nedėkite, įberkite skrudintų saulėgrąžų ir vietoj žemės riešutų aliejaus naudokite neutralų aliejų, pavyzdžiui, augalinį.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarius indus ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus garuojančiai karšti. Ryžius taip pat greitai atvėsinkite ir atšaldykite. Pastovėję žemės riešutai suminkštėja, o daržovės praranda traškumą, todėl geriausia valgyti ką tik pagamintą.
Paruošimas iš anksto
Iki dienos iš anksto išvirkite rudųjų ryžių, supjaustykite kubeliais vištieną ir daržoves bei sumaišykite padažą; viską laikykite uždengtą šaldytuve. Vištieną marinuokite prieš pat gaminimą, o kepkite paskutinę minutę.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kung Pao vištiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaŽemės riešutaiSalieraiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (421 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 499 kcal | 119 kcal |
| Baltymai | 36,6 g | 8,7 g |
| Angliavandeniai | 50,9 g | 12,1 g |
| iš kurių cukrūs | 6,5 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 4,9 g | 1,2 g |
| Riebalai | 16,3 g | 3,9 g |
| iš kurių sotieji | 2,9 g | 0,7 g |
| Natris | 546 mg | 130 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
