Kinesiskt · Lunch · Middag
Kung pao-kyckling
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Möra kycklingtärningar wokade med torkad chili, stickande szechuanpeppar och krispiga jordnötter i en glansig, söt, syrlig och smakrik sås. Den här lättare versionen innehåller mager bröstfilé, mindre olja och extra paprika och selleri och serveras med fullkornsris.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 41% · Fett 30% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp190 gfullkornsris
- 2 koppar plus 3 msk525 gvatten
- 500 gkycklingbröstfilé utan skinn, i 1,5 cm tärningar
- 2 msk32 gljus soja
- 1 msk15 gshaoxingvin (kinesiskt risvin)
- 4 tsk11 gmajsstärkelse
- 1 1/2 msk22 gkinesisk svart vinäger
- 2 tsk8 gsocker
- 1 1/2 msk20 gjordnötsolja
- 10 hela5 gtorkade röda chilifrukter, halverade och urkärnade
- 1 tskhel szechuanpeppar
- 3 klyftor9 gvitlök, tunt skivad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, finhackad
- 1 medelstor150 gröd paprika, tärnad
- 2 stjälkar80 gblekselleri, tärnad
- 460 gsalladslök, i 2 cm bitar
- 1/3 kopp50 gosaltade rostade jordnötter
Gör så här
- 1
Skölj riset och lägg det i en kastrull med 2 koppar (480 g) av vattnet.
- 2
Koka upp riset, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter tills vattnet har absorberats; låt vila under lock i 5 minuter.
- 3
Blanda under tiden kycklingen med 1 msk soja, shaoxingvinet och 1 msk majsstärkelse; låt stå i 10 minuter.
- 4
Rör ihop resterande 1 msk soja, den svarta vinägern, sockret, resterande 1 tsk majsstärkelse och resterande 3 msk vatten till en sås.
- 5
Hetta upp jordnötsoljan i en wok på medelvärme och fräs den torkade chilin och szechuanpepparn i cirka 30 sekunder tills det doftar, utan att det bränns.
- 6
Höj till hög värme, lägg i kycklingen och woka i 4–5 minuter tills den inte längre är rosa och håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 7
Tillsätt vitlök och ingefära och woka i 30 sekunder.
- 8
Tillsätt paprika och selleri och woka i 2 minuter tills de mjuknat men fortfarande är krispiga.
- 9
Rör om såsen, häll den i woken och vänd runt i cirka 1 minut tills den tjocknat och blivit blank.
- 10
Vänd ner salladslök och jordnötter, låt fräsa i 30 sekunder och servera över riset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfria kycklinglårfiléer utan skinn i stället för bröstfilé – köttet blir saftigare och mer förlåtande.
- Byt kycklingen mot tärningar av fast tofu, pressad och torkad, för en vegetarisk variant.
- Hittar du inte kinesisk svart vinäger kan du använda risvinäger med en nypa extra socker.
- Byt jordnötterna mot cashewnötter, eller gör en jordnötsfri version genom att hoppa över dem, tillsätta rostade solroskärnor och använda en neutral olja, till exempel rapsolja, i stället för jordnötsolja.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i lufttäta behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta. Kyl även riset snabbt. Jordnötterna mjuknar och grönsakerna tappar sin krispighet när rätten står, så den är godast nylagad.
Förbered i förväg
Koka fullkornsriset, tärna kycklingen och grönsakerna och blanda såsen upp till en dag i förväg. Förvara allt täckt i kylen. Marinera kycklingen precis innan tillagning och woka i sista minuten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kung pao-kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaJordnötterSelleriSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (421 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 499 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,6 g | 8,7 g |
| Kolhydrater | 50,9 g | 12,1 g |
| varav sockerarter | 6,5 g | 1,5 g |
| Fiber | 4,9 g | 1,2 g |
| Fett | 16,3 g | 3,9 g |
| varav mättat fett | 2,9 g | 0,7 g |
| Natrium | 546 mg | 130 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
