Китайська · обід · Вечеря
Курка Гунбао
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Ніжна курка кубиками, обсмажена з сушеним чилі, пікантним сичуанським перцем і хрустким арахісом у блискучому кисло-солодкому соусі з насиченим смаком. Ця легша версія — з пісним філе, меншою кількістю олії та більшою кількістю перцю й селери, подається з бурим рисом.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 41% · Жири 30% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка190 гбурий рис
- 2 склянки плюс 3 ст. л.525 гвода
- 500 гкуряче філе без шкіри, нарізане кубиками 1,5 см
- 2 ст. л.32 гсвітлий соєвий соус
- 1 ст. л.15 грисове вино шаосін
- 4 ч. л.11 гкукурудзяний крохмаль
- 1 1/2 ст. л.22 гкитайський чорний оцет
- 2 ч. л.8 гцукор
- 1 1/2 ст. л.20 гарахісова олія
- 10 шт.5 гсушений червоний чилі, розрізаний навпіл, без насіння
- 1 ч. л.сичуанський перець
- 3 зубчики9 гчасник, тонко нарізаний
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, дрібно нарізаний
- 1 середній150 гчервоний болгарський перець, нарізаний кубиками
- 2 стебла80 гстебла селери, нарізані кубиками
- 4 шт.60 гзелена цибуля, нарізана шматочками по 2 см
- 1/3 склянки50 гнесолоний смажений арахіс без олії
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис і покладіть у каструлю з 2 склянками (480 г) води.
- 2
Доведіть рис до кипіння, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні 40 хвилин, доки вода не вбереться; залиште під кришкою на 5 хвилин.
- 3
Тим часом перемішайте курку з 1 ст. л. соєвого соусу, вином шаосін і 1 ст. л. крохмалю; залиште на 10 хвилин.
- 4
Для соусу змішайте решту 1 ст. л. соєвого соусу, чорний оцет, цукор, решту 1 ч. л. крохмалю та решту 3 ст. л. води.
- 5
Розігрійте арахісову олію у воку на середньому вогні й обсмажте сушений чилі та сичуанський перець близько 30 секунд, доки не з'явиться аромат, не допускаючи пригорання.
- 6
Збільште вогонь до сильного, додайте курку й смажте, помішуючи, 4–5 хвилин, доки вона не перестане бути рожевою, а температура всередині не досягне 74 °C / 165 °F.
- 7
Додайте часник та імбир і смажте 30 секунд.
- 8
Додайте червоний перець і селеру та смажте 2 хвилини, доки вони не стануть м'якими, але хрусткими.
- 9
Перемішайте соус, влийте його у вок і перемішуйте близько 1 хвилини, доки він не загусне й не стане блискучим.
- 10
Додайте зелену цибулю та арахіс, готуйте 30 секунд і подавайте з бурим рисом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість філе використайте стегна без кісток і шкіри — м'ясо буде соковитішим, і його важче пересушити.
- Для вегетаріанської версії замініть курку кубиками твердого тофу, попередньо віджатого й обсушеного.
- Якщо не знайдете китайського чорного оцту, візьміть рисовий оцет із дрібкою додаткового цукру.
- Замініть арахіс кеш'ю, а для версії без арахісу не додавайте його зовсім, посипте підсмаженим насінням соняшнику й замість арахісової олії візьміть нейтральну, наприклад рослинну.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичні контейнери й поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану з парою. Рис також швидко охолодіть і поставте в холодильник. Згодом арахіс м'якне, а овочі втрачають хрусткість, тож страву найкраще їсти одразу.
Приготування заздалегідь
Зваріть бурий рис, наріжте курку й овочі та змішайте соус до доби наперед; усе зберігайте накритим у холодильнику. Маринуйте курку безпосередньо перед приготуванням і обсмажуйте в останню мить.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка Гунбао» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояАрахісСелераСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (421 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 499 ккал | 119 ккал |
| Білки | 36,6 г | 8,7 г |
| Вуглеводи | 50,9 г | 12,1 г |
| з них цукри | 6,5 г | 1,5 г |
| Клітковина | 4,9 г | 1,2 г |
| Жири | 16,3 г | 3,9 г |
| з них насичені | 2,9 г | 0,7 г |
| Натрій | 546 мг | 130 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
