Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Kung Pao (Gà xào Cung Bảo)
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Thịt gà thái hạt lựu mềm xào cùng ớt khô, tiêu Tứ Xuyên tê tê và đậu phộng giòn rụm trong nước sốt chua ngọt đậm đà, bóng đẹp. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng ức gà nạc, ít dầu, thêm ớt chuông và cần tây, ăn kèm cơm gạo lứt.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 41% · Chất béo 30% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc190 ggạo lứt
- 2 cốc và 3 muỗng canh525 gnước
- 500 gức gà bỏ da, cắt hạt lựu 1,5 cm
- 2 muỗng canh32 gxì dầu nhạt
- 1 muỗng canh15 grượu Thiệu Hưng
- 4 muỗng cà phê11 gbột bắp
- 1 1/2 muỗng canh22 ggiấm đen Trung Quốc
- 2 muỗng cà phê8 gđường
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu đậu phộng
- 10 quả5 gớt đỏ khô, cắt đôi và giũ bỏ hạt
- 1 muỗng cà phêtiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu)
- 3 tép9 gtỏi, thái lát mỏng
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, băm nhỏ
- 1 quả vừa150 gớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 cọng80 gcần tây, thái hạt lựu
- 4 cây60 ghành lá, cắt khúc 2 cm
- 1/3 cốc50 gđậu phộng rang khô không muối
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, sau đó cho vào nồi cùng 2 cốc (480 g) nước.
- 2
Đun sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 40 phút cho đến khi cạn nước; để nguyên nắp ủ thêm 5 phút.
- 3
Trong lúc đó, trộn gà với 1 muỗng canh xì dầu, rượu Thiệu Hưng và 1 muỗng canh bột bắp; để 10 phút.
- 4
Khuấy đều 1 muỗng canh xì dầu còn lại, giấm đen, đường, 1 muỗng cà phê bột bắp còn lại và 3 muỗng canh nước còn lại để làm nước sốt.
- 5
Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo wok ở lửa vừa, phi ớt khô và tiêu Tứ Xuyên khoảng 30 giây đến khi thơm nhưng không bị cháy.
- 6
Chỉnh lửa lớn, cho gà vào xào 4–5 phút đến khi thịt hết màu hồng và bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 7
Cho tỏi và gừng vào xào 30 giây.
- 8
Cho ớt chuông đỏ và cần tây vào xào 2 phút đến khi chín tới mà vẫn giòn.
- 9
Khuấy đều nước sốt, đổ vào chảo và đảo khoảng 1 phút đến khi sốt sánh lại và bóng.
- 10
Cho hành lá và đậu phộng vào, đảo thêm 30 giây rồi dọn ra cùng cơm gạo lứt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà rút xương bỏ da thay cho ức để thịt mọng nước hơn và khó bị khô.
- Thay gà bằng đậu phụ cứng cắt khối, ép ráo và thấm khô để có món chay.
- Nếu không tìm được giấm đen Trung Quốc, dùng giấm gạo thêm một chút đường.
- Thay đậu phộng bằng hạt điều, hoặc để làm phiên bản không đậu phộng thì bỏ đậu phộng, thêm hạt hướng dương rang và dùng dầu trung tính như dầu thực vật thay cho dầu đậu phộng.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Cơm cũng nên làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh. Để lâu đậu phộng sẽ mềm và rau mất độ giòn, nên ngon nhất là ăn ngay.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu gạo lứt, cắt gà và rau, pha sẵn nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín tất cả và để trong tủ lạnh. Ướp gà ngay trước khi nấu và xào vào phút chót.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Kung Pao (Gà xào Cung Bảo) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhĐậu phộngCần tâySulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (421 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 499 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,6 g | 8,7 g |
| Carbohydrate | 50,9 g | 12,1 g |
| trong đó đường | 6,5 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 4,9 g | 1,2 g |
| Chất béo | 16,3 g | 3,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,9 g | 0,7 g |
| Natri | 546 mg | 130 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
