Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Kung Pao-kylling
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Mør kylling i tern, wokket med tørrede chilier, prikkende Sichuanpeber og sprøde peanuts i en blank, sød, syrlig og salt sauce. Denne lettere udgave bruger magert kyllingebryst, mindre olie og ekstra peberfrugt og bladselleri og serveres med brune ris.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 41% · Fedt 30% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop190 gbrune ris
- 2 kopper plus 3 spsk525 gvand
- 500 gkyllingebryst uden skind, skåret i tern på 1,5 cm
- 2 spsk32 glys sojasauce
- 1 spsk15 gShaoxing-risvin
- 4 tsk11 gmajsstivelse
- 1 1/2 spsk22 gkinesisk sort eddike
- 2 tsk8 gsukker
- 1 1/2 spsk20 gjordnøddeolie
- 10 hele5 gtørrede røde chilier, halveret og kernerne rystet ud
- 1 tskSichuanpeber
- 3 fed9 ghvidløg, skåret i tynde skiver
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, finthakket
- 1 mellemstor150 grød peberfrugt, skåret i tern
- 2 stængler80 gbladselleri, skåret i tern
- 460 gforårsløg, skåret i stykker på 2 cm
- 1/3 kop50 gusaltede tørristede peanuts
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, og kom dem i en gryde med 2 kopper (480 g) af vandet.
- 2
Bring risene i kog, læg låg på, og lad dem simre ved lav varme i 40 minutter, til vandet er absorberet; lad dem hvile under låg i 5 minutter.
- 3
Vend imens kyllingen med 1 spsk sojasauce, Shaoxing-vinen og 1 spsk majsstivelse; lad den stå i 10 minutter.
- 4
Rør resten af sojasaucen (1 spsk), den sorte eddike, sukkeret, resten af majsstivelsen (1 tsk) og resten af vandet (3 spsk) sammen til saucen.
- 5
Varm jordnøddeolien op i en wok ved middel varme, og steg de tørrede chilier og Sichuanpeberen i ca. 30 sekunder, til de dufter, men ikke er brændte.
- 6
Skru op for varmen, tilsæt kyllingen, og wok den i 4–5 minutter, til den ikke længere er lyserød og har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 7
Tilsæt hvidløg og ingefær, og wok i 30 sekunder.
- 8
Tilsæt peberfrugt og bladselleri, og wok i 2 minutter, til de er møre, men stadig sprøde.
- 9
Rør saucen op, hæld den i wokken, og vend i ca. 1 minut, til den er blank og tyknet.
- 10
Vend forårsløg og peanuts i, lad det stege i 30 sekunder, og server over de brune ris.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenede kyllingelår uden skind i stedet for bryst – så bliver kødet saftigere og tåler bedre at blive stegt lidt for længe.
- Gør retten vegetarisk ved at bytte kyllingen ud med tern af fast tofu, der er presset og duppet tør.
- Kan du ikke finde kinesisk sort eddike, kan du bruge riseddike med en knivspids ekstra sukker.
- Erstat peanuts med cashewnødder, eller lav en version helt uden peanuts ved at udelade dem, tilsætte ristede solsikkekerner og bruge en neutral olie, fx vegetabilsk olie, i stedet for jordnøddeolie.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i lufttætte beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm. Køl også risene hurtigt ned. Peanuts bliver bløde og grøntsagerne mister deres sprødhed, når retten står, så den smager bedst frisklavet.
Forbered i forvejen
Du kan koge de brune ris, skære kylling og grøntsager i tern og røre saucen sammen op til en dag i forvejen. Opbevar det hele tildækket i køleskabet. Mariner kyllingen lige før tilberedning, og woksteg i sidste øjeblik.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kung Pao-kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaJordnødderSelleriSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (421 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 499 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,6 g | 8,7 g |
| Kulhydrater | 50,9 g | 12,1 g |
| heraf sukkerarter | 6,5 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 4,9 g | 1,2 g |
| Fedt | 16,3 g | 3,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,7 g |
| Natrium | 546 mg | 130 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
