Čínska · obed · večera
Kuracie mäso Kung Pao
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Jemné kocky kuracieho mäsa restované vo woku so sušenými čili papričkami, štípajúcim sečuánskym korením a chrumkavými arašidmi v lesklej sladkokyslej pikantnej omáčke. Táto ľahšia verzia využíva chudé prsia, menej oleja a viac papriky a zeleru a podáva sa s natural ryžou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 41% · Tuky 30% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček190 gnatural (hnedá) ryža
- 2 hrnčeky a 3 PL525 gvoda
- 500 gkuracie prsia bez kože, nakrájané na 1,5 cm kocky
- 2 PL32 gsvetlá sójová omáčka
- 1 PL15 gryžové víno Shaoxing
- 4 ČL11 gkukuričný škrob
- 1 1/2 PL22 gčierny čínsky ocot
- 2 ČL8 gcukor
- 1 1/2 PL20 garašidový olej
- 10 celých5 gsušené červené čili papričky, rozpolené a zbavené semienok
- 1 ČLsečuánske korenie (celé)
- 3 strúčiky9 gcesnak, nakrájaný na tenké plátky
- 1 PL6 gčerstvý zázvor, nadrobno nasekaný
- 1 stredná150 gčervená paprika, nakrájaná na kocky
- 2 stonky80 gstopkový zeler, nakrájaný na kocky
- 460 gjarná cibuľka, nakrájaná na 2 cm kúsky
- 1/3 hrnčeka50 gnesolené pražené arašidy
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite a vložte do hrnca s 2 hrnčekmi (480 g) vody.
- 2
Ryžu priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 40 minút, kým sa voda nevsiakne; nechajte 5 minút odstáť prikrytú.
- 3
Medzitým premiešajte kuracie mäso s 1 PL sójovej omáčky, vínom Shaoxing a 1 PL škrobu; nechajte 10 minút odpočívať.
- 4
Na omáčku zmiešajte zvyšnú 1 PL sójovej omáčky, čierny ocot, cukor, zvyšnú 1 ČL škrobu a zvyšné 3 PL vody.
- 5
Vo woku rozohrejte na strednom ohni arašidový olej a sušené čili papričky so sečuánskym korením opekajte asi 30 sekúnd, kým nezavoňajú, ale nepripália sa.
- 6
Zvýšte oheň na vysoký, pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania restujte 4–5 minút, kým už nie je ružové a vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 7
Pridajte cesnak a zázvor a restujte 30 sekúnd.
- 8
Pridajte červenú papriku a zeler a restujte 2 minúty, kým trochu nezmäknú, no ostanú chrumkavé.
- 9
Omáčku premiešajte, vlejte do woku a miešajte asi 1 minútu, kým nezhustne a nebude lesklá.
- 10
Primiešajte jarnú cibuľku a arašidy, varte 30 sekúnd a podávajte s natural ryžou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto pŕs použite vykostené kuracie stehná bez kože – mäso bude šťavnatejšie a ťažšie sa presuší.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso kockami pevného tofu, ktoré ste vylisovali a osušili.
- Ak nezoženiete čierny čínsky ocot, použite ryžový ocot so štipkou cukru navyše.
- Arašidy nahraďte kešu orieškami, alebo ich pre verziu bez arašidov vynechajte, pridajte pražené slnečnicové semienka a namiesto arašidového oleja použite neutrálny olej, napríklad rastlinný.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do vzduchotesných nádob v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú poriadne horúce. Aj ryžu rýchlo schlaďte a dajte do chladničky. Arašidy postupne zmäknú a zelenina stratí chrumkavosť, preto je jedlo najlepšie čerstvé.
Príprava vopred
Natural (hnedú) ryžu uvarte, kuracie mäso a zeleninu nakrájajte na kocky a omáčku zmiešajte najviac deň vopred; všetko uchovávajte prikryté v chladničke. Kuracie mäso marinujte tesne pred varením a opečte na woku až na poslednú chvíľu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie mäso Kung Pao jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaArašidyZelerSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (421 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 499 kcal | 119 kcal |
| Bielkoviny | 36,6 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 50,9 g | 12,1 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,5 g |
| Vláknina | 4,9 g | 1,2 g |
| Tuky | 16,3 g | 3,9 g |
| z toho nasýtené | 2,9 g | 0,7 g |
| Sodík | 546 mg | 130 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
