صيني · غداء · عشاء
نودلز دان دان
担担面 (Dàndàn miàn)
نودلز قمح مطاطية في صلصة سمسم وفلفل حار بنكهة جوزية ولاذعة مخدّرة، تعلوها قطع لحم خنزير قليل الدهن مقلية ومقرمشة وبوك تشوي طري. نسخة أخف من طبق الشارع السيشواني الكلاسيكي مع الاحتفاظ بكل حرارته.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 32% · البروتين 22%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 300 غنودلز قمح مجففة
- 300 غلحم خنزير مفروم قليل الدهن
- 1 ملعقة كبيرةزيت فول سوداني
- 3 فصوص9 غثوم مفروم ناعماً
- 1 قطعة بحجم الإبهام10 غزنجبيل طازج مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةخردل أخضر مخلل (سوي مي يا تساي) (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةنبيذ أرز شاوشينغ
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا فاتحة قليلة الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرةصلصة صويا داكنة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون سمسم صيني أو طحينة
- 2 ملعقة كبيرةزيت الفلفل الحار مع رواسبه
- 1 ملعقة كبيرةخل تشنكيانغ الأسود
- 1 ملعقة صغيرةفلفل سيشوان مطحون ومحمص
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1/4 كوب60 غماء سلق النودلز الساخن
- 4 رؤوس400 غبوك تشوي صغير، مقطوع إلى نصفين
- 230 غبصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةفول سوداني محمص ومفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغلِ قدراً كبيراً من الماء لسلق النودلز والخضار.
- 2
سخّن زيت الفول السوداني في مقلاة ووك أو مقلاة عادية على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
أضف لحم الخنزير المفروم واقلِه مع تفتيته لمدة 6-8 دقائق حتى يتحمّر ويصبح مقرمشاً قليلاً وينضج تماماً لتصل حرارته إلى 71 °م / 160 °ف.
- 4
أضف الثوم والزنجبيل والخردل المخلل (إن استخدمته) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا الداكنة واطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى يتشربهما اللحم، ثم ارفع اللحم جانباً.
- 6
في وعاء، اخفق صلصة الصويا الفاتحة ومعجون السمسم وزيت الفلفل الحار والخل الأسود وفلفل سيشوان المطحون والسكر.
- 7
اسلق البوك تشوي في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى يطرى بالكاد، ثم أخرجه.
- 8
اسلق النودلز في الماء نفسه حسب تعليمات العبوة، نحو 4-5 دقائق، حتى تنضج بالكاد.
- 9
اغرف 1/4 كوب من ماء السلق الساخن واخفقه مع الصلصة حتى تصبح ناعمة، ثم صفِّ النودلز.
- 10
وزّع الصلصة على 4 أوعية وأضف النودلز والبوك تشوي.
- 11
زيّن باللحم والبصل الأخضر والفول السوداني المفروم (إن استخدمته)، ثم قلّب جيداً قبل الأكل.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل لحم الخنزير بفطر الشيتاكي المقلي المفروم ناعماً أو التوفو الصلب المفتت، وتأكد من خلو الخردل الأخضر المخلل وزيت الفلفل الحار من أي منتجات حيوانية.
- إن لم تجد معجون السمسم الصيني، فالطحينة بديل ممتاز، أو استخدم زبدة فول سوداني ناعمة غير محلاة لنكهة أغنى بالمكسرات.
- استبدل نبيذ أرز شاوشينغ بالشيري الجاف، أو استغنِ عنه وأضف بدلاً منه رشة من ماء سلق النودلز.
- استخدم الدجاج أو الديك الرومي المفروم قليل الدهن بدلاً من لحم الخنزير، واطهه حتى تبلغ حرارته 74 °C / 165 °F.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، مع حفظ لحم الخنزير والصلصة والنودلز في علب محكمة الإغلاق منفصلة، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام؛ وأعد تسخين اللحم حتى يتصاعد منه البخار. يُفضّل تناول النودلز والبوك تشوي طازجين لأنهما يطريان مع الوقت، لذا اطهِهما قبل التقديم مباشرة.
التحضير المسبق
يمكنك قلي طبقة لحم الخنزير وخفق الصلصة (من دون ماء سلق النودلز) قبل التقديم بما يصل إلى 3 أيام، واحفظهما مغطيين في الثلاجة. وعند التقديم، أعد تسخين اللحم حتى يتصاعد منه البخار، ثم اسلق النودلز والخضار وخفف الصلصة بماء السلق الساخن.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل نودلز دان دان بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالسمسمالفول السودانيالكبريتيتالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (313 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 535 سعرة | 171 سعرة |
| البروتين | 30.5 غ | 9.7 غ |
| الكربوهيدرات | 61.8 غ | 19.7 غ |
| منها سكريات | 3.1 غ | 1 غ |
| الألياف | 3.5 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 18.9 غ | 6 غ |
| منها مشبعة | 5.1 غ | 1.6 غ |
| الصوديوم | 457 ملغ | 146 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
