Chinees · Lunch · Diner
Kung pao-kip
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Malse kipblokjes, geroerbakt met gedroogde chilipepers, tintelende Szechuanpeper en knapperige pinda's in een glanzende zoetzure, hartige saus. Deze lichtere versie gebruikt magere kipfilet, minder olie en extra paprika en bleekselderij, en wordt geserveerd met zilvervliesrijst.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 41% · Vet 30% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kopje190 gzilvervliesrijst
- 2 kopjes plus 3 el525 gwater
- 500 gkipfilet zonder vel, in blokjes van 1,5 cm
- 2 el32 glichte sojasaus
- 1 el15 gShaoxing-rijstwijn
- 4 tl11 gmaizena
- 1 1/2 el22 gChinese zwarte azijn
- 2 tl8 gsuiker
- 1 1/2 el20 garachideolie
- 10 hele5 ggedroogde rode chilipepers, gehalveerd en zaadjes eruit geschud
- 1 tlSzechuanpeperkorrels
- 3 teentjes9 gknoflook, in dunne plakjes
- 1 el6 gverse gember, fijngehakt
- 1 middelgrote150 grode paprika, in blokjes
- 2 stengels80 gbleekselderij, in blokjes
- 460 glente-uitjes, in stukjes van 2 cm
- 1/3 kopje50 gongezouten droog geroosterde pinda's
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af en doe hem in een pan met 2 kopjes (480 g) van het water.
- 2
Breng de rijst aan de kook, dek af en laat 40 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen; laat 5 minuten afgedekt rusten.
- 3
Meng intussen de kip met 1 el sojasaus, de Shaoxing-wijn en 1 el maizena; laat 10 minuten staan.
- 4
Roer voor de saus de resterende 1 el sojasaus, de zwarte azijn, suiker, de resterende 1 tl maizena en de resterende 3 el water door elkaar.
- 5
Verhit de arachideolie in een wok op middelhoog vuur en bak de gedroogde chilipepers en Szechuanpeperkorrels ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn maar niet verbrand.
- 6
Zet het vuur hoog, voeg de kip toe en roerbak 4–5 minuten tot ze niet meer roze is en vanbinnen 74 °C / 165 °F bereikt.
- 7
Voeg de knoflook en gember toe en roerbak 30 seconden.
- 8
Voeg de paprika en bleekselderij toe en roerbak 2 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 9
Roer de saus door, giet hem in de wok en schep ongeveer 1 minuut om tot hij glanzend en gebonden is.
- 10
Schep de lente-uitjes en pinda's erdoor, bak 30 seconden en serveer op de zilvervliesrijst.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel in plaats van kipfilet voor sappiger vlees dat minder snel droog wordt.
- Vervang de kip door blokjes stevige tofu, uitgeperst en drooggedept, voor een vegetarische versie.
- Kun je geen Chinese zwarte azijn vinden? Gebruik dan rijstazijn met een snufje extra suiker.
- Vervang de pinda's door cashewnoten, of laat ze voor een pindavrije versie weg, voeg geroosterde zonnebloempitten toe en gebruik een neutrale olie zoals zonnebloemolie in plaats van arachideolie.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze goed door tot ze gloeiend heet zijn. Laat ook de rijst snel afkoelen en zet hem in de koelkast. De pinda's worden zacht en de groenten verliezen hun knapperigheid, dus vers smaakt het het lekkerst.
Vooraf maken
Kook de zilvervliesrijst, snijd de kip en groenten en meng de saus tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Marineer de kip vlak voor het koken en roerbak op het laatste moment.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kung pao-kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaPinda'sSelderijSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (421 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 499 kcal | 119 kcal |
| Eiwit | 36,6 g | 8,7 g |
| Koolhydraten | 50,9 g | 12,1 g |
| waarvan suikers | 6,5 g | 1,5 g |
| Vezels | 4,9 g | 1,2 g |
| Vet | 16,3 g | 3,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g | 0,7 g |
| Natrium | 546 mg | 130 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
