Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kung Pao Tavuk
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Kuru acı biberler, dili uyuşturan Sichuan biberi ve çıtır yer fıstığıyla sotelenmiş, parlak tatlı-ekşi ve lezzetli bir sosa bulanmış yumuşacık küp tavuk. Bu hafif versiyonda yağsız göğüs eti, daha az yağ ve bolca biber ile kereviz sapı kullanılıyor; esmer pirinçle servis ediliyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 41% · Yağ 30% · Protein 29%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı190 gesmer pirinç
- 2 su bardağı artı 3 yemek kaşığı525 gsu
- 500 gderisiz tavuk göğsü, 1,5 cm küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı32 gaçık soya sosu
- 1 yemek kaşığı15 gShaoxing pirinç şarabı
- 4 tatlı kaşığı11 gmısır nişastası
- 1 1/2 yemek kaşığı22 gÇin siyah sirkesi
- 2 tatlı kaşığı8 gşeker
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gyer fıstığı yağı
- 10 adet5 gkuru kırmızı acı biber, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri silkelenmiş
- 1 tatlı kaşığıSichuan biberi
- 3 diş9 gsarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, ince kıyılmış
- 1 orta boy150 gkırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 2 sap80 gkereviz sapı, küp doğranmış
- 4 adet60 gtaze soğan, 2 cm parçalar halinde kesilmiş
- 1/3 su bardağı50 gtuzsuz kavrulmuş yer fıstığı
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci yıkayın, ardından 2 su bardağı (480 g) suyla birlikte bir tencereye koyun.
- 2
Pirinci kaynatın, kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte 40 dakika pişirin; kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
- 3
Bu arada tavuğu 1 yemek kaşığı soya sosu, Shaoxing şarabı ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla harmanlayın; 10 dakika bekletin.
- 4
Sos için kalan 1 yemek kaşığı soya sosunu, siyah sirkeyi, şekeri, kalan 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını ve kalan 3 yemek kaşığı suyu karıştırın.
- 5
Yer fıstığı yağını bir wokta orta ateşte ısıtın ve kuru acı biberlerle Sichuan biberini yakmadan, kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- 6
Ateşi yükseltin, tavuğu ekleyin ve pembeliği kaybolup iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 4–5 dakika sote edin.
- 7
Sarımsağı ve zencefili ekleyip 30 saniye sote edin.
- 8
Kırmızı biberi ve kereviz sapını ekleyip diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 2 dakika sote edin.
- 9
Sosu karıştırın, woka dökün ve parlaklaşıp koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika çevirin.
- 10
Taze soğanı ve yer fıstığını ekleyin, 30 saniye pişirin ve esmer pirincin üzerinde servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha sulu ve pişirmesi daha kolay bir et için göğüs yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine suyu sıkılıp kurulanmış sert tofu küpleri kullanın.
- Çin siyah sirkesi bulamazsanız bir tutam fazladan şekerle pirinç sirkesi kullanın.
- Yer fıstığı yerine kaju kullanın ya da yer fıstıksız bir versiyon için fıstıkları çıkarıp kavrulmuş ay çekirdeği ekleyin ve yer fıstığı yağı yerine bitkisel yağ gibi nötr bir yağ kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan kaplarda buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tamamen buharı tütene kadar ısıtın. Pirinci de hızla soğutup buzdolabına kaldırın. Bekledikçe yer fıstıkları yumuşar ve sebzeler çıtırlığını kaybeder, bu yüzden en iyisi taze yemektir.
Önceden hazırlama
Esmer pirinci pişirip tavuğu ve sebzeleri doğrayabilir, sosu da bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; hepsini üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tavuğu pişirmeden hemen önce marine edin ve son anda soteleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kung Pao Tavuk tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaYer fıstığıKerevizSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (421 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 499 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,6 g | 8,7 g |
| Karbonhidratlar | 50,9 g | 12,1 g |
| şekerler | 6,5 g | 1,5 g |
| Lif | 4,9 g | 1,2 g |
| Yağ | 16,3 g | 3,9 g |
| doymuş yağ | 2,9 g | 0,7 g |
| Sodyum | 546 mg | 130 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
