Kinesisk · Lunsj · Middag
Kung pao-kylling
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Mør kylling i terninger, wokket med tørket chili, kriblende sichuanpepper og sprø peanøtter i en blank, søtsur og smakfull saus. Denne lettere versjonen bruker mager kyllingfilet, mindre olje og ekstra paprika og stangselleri, servert med brun ris.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 41% · Fett 30% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp190 gbrun ris
- 2 kopper pluss 3 ss525 gvann
- 500 gkyllingfilet uten skinn, skåret i terninger på 1,5 cm
- 2 ss32 glys soyasaus
- 1 ss15 gShaoxing-risvin
- 4 ts11 gmaisstivelse
- 1 1/2 ss22 gkinesisk svart eddik
- 2 ts8 gsukker
- 1 1/2 ss20 gpeanøttolje
- 10 hele5 gtørkede røde chilier, delt i to og frøene ristet ut
- 1 tssichuanpepper
- 3 fedd9 ghvitløk, i tynne skiver
- 1 ss6 gfersk ingefær, finhakket
- 1 middels150 grød paprika, i terninger
- 2 stilker80 gstangselleri, i terninger
- 460 gvårløk, skåret i biter på 2 cm
- 1/3 kopp50 gusaltede tørrristede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen og ha den i en kjele med 2 kopper (480 g) av vannet.
- 2
Kok opp risen, legg på lokk og la den småkoke på lav varme i 40 minutter til vannet er absorbert; la den hvile under lokk i 5 minutter.
- 3
Vend imens kyllingen med 1 ss soyasaus, Shaoxing-vinen og 1 ss maisstivelse; sett til side i 10 minutter.
- 4
Rør sammen resten av soyasausen (1 ss), den svarte eddiken, sukkeret, resten av maisstivelsen (1 ts) og resten av vannet (3 ss) til en saus.
- 5
Varm peanøttoljen i en wok på middels varme og stek de tørkede chiliene og sichuanpepperen i ca. 30 sekunder til de dufter, men ikke er brent.
- 6
Skru opp til høy varme, ha i kyllingen og wok i 4–5 minutter til den ikke lenger er rosa og holder 74 °C / 165 °F inni.
- 7
Ha i hvitløk og ingefær og wok i 30 sekunder.
- 8
Ha i paprika og stangselleri og wok i 2 minutter til de er møre, men fortsatt sprø.
- 9
Rør i sausen, hell den i woken og vend i ca. 1 minutt til den er blank og tyknet.
- 10
Vend inn vårløk og peanøtter, stek i 30 sekunder og server over den brune risen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllinglår uten ben og skinn i stedet for filet for saftigere kjøtt som tåler litt mer.
- Bytt ut kyllingen med terninger av fast tofu, presset og tørket, for en vegetarisk variant.
- Finner du ikke kinesisk svart eddik, kan du bruke riseddik med en klype ekstra sukker.
- Bytt peanøttene med cashewnøtter, eller lag en peanøttfri versjon ved å droppe dem, tilsette ristede solsikkekjerner og bruke en nøytral olje, for eksempel rapsolje, i stedet for peanøttolje.
Oppbevaring
Sett rester i lufttette bokser i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er gjennomvarm. Avkjøl også risen raskt. Peanøttene blir myke og grønnsakene mister sprøheten når retten står, så den er best nylaget.
Lag på forhånd
Kok den brune risen, skjær kyllingen og grønnsakene og bland sausen opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Mariner kyllingen rett før tilberedning og wok i siste liten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kung pao-kylling med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaPeanøtterSelleriSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (421 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 499 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,6 g | 8,7 g |
| Karbohydrater | 50,9 g | 12,1 g |
| hvorav sukkerarter | 6,5 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 4,9 g | 1,2 g |
| Fett | 16,3 g | 3,9 g |
| hvorav mettet fett | 2,9 g | 0,7 g |
| Natrium | 546 mg | 130 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
