চাইনিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
কুং পাও চিকেন
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
নরম চিকেনের টুকরো শুকনো লঙ্কা, ঝিনঝিনে সিচুয়ান গোলমরিচ আর মুচমুচে চিনাবাদামের সঙ্গে চকচকে টক-মিষ্টি-নোনতা সসে স্টার-ফ্রাই করা। এই হালকা সংস্করণে চর্বিহীন বুকের মাংস, কম তেল আর বাড়তি ক্যাপসিকাম ও সেলারি ব্যবহার করা হয়েছে, পরিবেশন করা হয় ব্রাউন রাইসের সঙ্গে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 41% · ফ্যাট 30% · প্রোটিন 29%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 কাপ190 গ্রামব্রাউন রাইস
- 2 কাপ এবং 3 টেবিল চামচ525 গ্রামজল
- 500 গ্রাম500 গ্রামচামড়া ছাড়া চিকেন ব্রেস্ট, 1.5 সেমি কিউব করে কাটা
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামলাইট সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামশাওশিং রাইস ওয়াইন
- 4 চা চামচ11 গ্রামকর্নফ্লাওয়ার
- 1 1/2 টেবিল চামচ22 গ্রামচাইনিজ ব্ল্যাক ভিনেগার
- 2 চা চামচ8 গ্রামচিনি
- 1 1/2 টেবিল চামচ20 গ্রামবাদাম তেল
- 10টি গোটা5 গ্রামশুকনো লাল লঙ্কা, দুই ভাগ করে বীজ ঝেড়ে ফেলা
- 1 চা চামচসিচুয়ান গোলমরিচ
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, পাতলা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা আদা, কুচি করা
- 1টি মাঝারি150 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, ছোট টুকরো করা
- 2টি ডাঁটা80 গ্রামসেলারি, ছোট টুকরো করা
- 4টি60 গ্রামপেঁয়াজকলি, 2 সেমি টুকরো করে কাটা
- 1/3 কাপ50 গ্রামনুন ছাড়া শুকনো ভাজা চিনাবাদাম
প্রণালী
- 1
ব্রাউন রাইস ধুয়ে একটি সসপ্যানে 2 কাপ (480 গ্রাম) জলের সঙ্গে দিন।
- 2
চাল ফুটিয়ে নিন, ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 40 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না জল শুষে নেয়; ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন।
- 3
এর মধ্যে চিকেনে 1 টেবিল চামচ সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন আর 1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।
- 4
সস বানাতে বাকি 1 টেবিল চামচ সয়া সস, ব্ল্যাক ভিনেগার, চিনি, বাকি 1 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার আর বাকি 3 টেবিল চামচ জল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- 5
ওকে মাঝারি আঁচে বাদাম তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ প্রায় 30 সেকেন্ড ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয় কিন্তু পুড়ে না যায়।
- 6
আঁচ বাড়িয়ে চিকেন দিন এবং 4–5 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না গোলাপি রং চলে যায় এবং ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়।
- 7
রসুন ও আদা দিয়ে 30 সেকেন্ড নেড়েচেড়ে ভাজুন।
- 8
লাল ক্যাপসিকাম ও সেলারি দিয়ে 2 মিনিট ভাজুন, যাতে নরম হয় কিন্তু মুচমুচে থাকে।
- 9
সস নেড়ে ওকে ঢেলে দিন এবং প্রায় 1 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না চকচকে ও ঘন হয়।
- 10
পেঁয়াজকলি আর চিনাবাদাম দিয়ে 30 সেকেন্ড রান্না করুন, তারপর ব্রাউন রাইসের ওপর পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও রসালো ও সহজে শুকিয়ে না যাওয়া মাংসের জন্য ব্রেস্টের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন থাই ব্যবহার করুন।
- নিরামিষ করতে চাইলে চিকেনের বদলে শক্ত টোফুর কিউব নিন, চেপে জল ঝরিয়ে ভালো করে মুছে শুকিয়ে নিন।
- চাইনিজ ব্ল্যাক ভিনেগার না পেলে রাইস ভিনেগারের সঙ্গে এক চিমটে বাড়তি চিনি দিন।
- চিনাবাদামের বদলে কাজু দিতে পারেন, অথবা চিনাবাদাম-মুক্ত করতে চাইলে সেটি বাদ দিয়ে ভাজা সূর্যমুখীর বীজ দিন এবং বাদাম তেলের বদলে ভেজিটেবল অয়েলের মতো গন্ধহীন তেল ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। ভাতও তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। রেখে দিলে চিনাবাদাম নরম হয়ে যায় আর সবজির মুচমুচে ভাব চলে যায়, তাই টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।
আগে থেকে তৈরি
এক দিন আগে পর্যন্ত ব্রাউন রাইস রান্না করে, চিকেন ও সবজি কেটে এবং সস মিশিয়ে রাখতে পারেন; সবকিছু ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। রান্নার ঠিক আগে চিকেন ম্যারিনেট করুন এবং একদম শেষ মুহূর্তে স্টার-ফ্রাই করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে কুং পাও চিকেন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়াচিনাবাদামসেলারিসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (421 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 499 কিলোক্যালরি | 119 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 36.6 গ্রাম | 8.7 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 50.9 গ্রাম | 12.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.5 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.9 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 16.3 গ্রাম | 3.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.9 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 546 মি.গ্রা. | 130 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
