Chinezească · Prânz · Cină
Pui Kung Pao
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Cubulețe fragede de piept de pui călite la wok cu ardei iuți uscați, piper de Sichuan care furnică ușor pe limbă și alune crocante, într-un sos lucios, dulce-acrișor și savuros. Această versiune mai ușoară folosește piept slab, mai puțin ulei și mai mult ardei gras și țelină, servită cu orez brun.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 41% · Grăsimi 30% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană190 gorez brun
- 2 căni plus 3 linguri525 gapă
- 500 gpiept de pui fără piele, tăiat cubulețe de 1,5 cm
- 2 linguri32 gsos de soia light
- 1 lingură15 gvin de orez Shaoxing
- 4 lingurițe11 gamidon de porumb
- 1 1/2 linguri22 goțet negru chinezesc
- 2 lingurițe8 gzahăr
- 1 1/2 linguri20 gulei de arahide
- 10 întregi5 gardei iuți roșii uscați, tăiați în jumătate și fără semințe
- 1 lingurițăpiper de Sichuan boabe
- 3 căței9 gusturoi, tăiat felii subțiri
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, tocat mărunt
- 1 mediu150 gardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 tulpini80 gțelină apio, tăiată cubulețe
- 460 gceapă verde, tăiată bucăți de 2 cm
- 1/3 cană50 galune (arahide) prăjite, nesărate
Mod de preparare
- 1
Clătiți orezul brun, apoi puneți-l într-o cratiță cu 2 căni (480 g) din apă.
- 2
Aduceți orezul la fierbere, acoperiți și lăsați-l să fiarbă la foc mic 40 de minute, până absoarbe apa; lăsați-l acoperit încă 5 minute.
- 3
Între timp, amestecați puiul cu 1 lingură de sos de soia, vinul Shaoxing și 1 lingură de amidon; lăsați-l deoparte 10 minute.
- 4
Amestecați restul de 1 lingură de sos de soia, oțetul negru, zahărul, restul de 1 linguriță de amidon și restul de 3 linguri de apă pentru a face sosul.
- 5
Încălziți uleiul de arahide într-un wok la foc mediu și prăjiți ardeii iuți uscați și piperul de Sichuan aproximativ 30 de secunde, până devin aromați, dar fără să se ardă.
- 6
Dați focul la maximum, adăugați puiul și căliți-l amestecând 4–5 minute, până nu mai este roz și atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 7
Adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți 30 de secunde.
- 8
Adăugați ardeiul roșu și țelina și căliți 2 minute, până se înmoaie ușor, dar rămân crocante.
- 9
Amestecați sosul, turnați-l în wok și amestecați aproximativ 1 minut, până devine lucios și se îngroașă.
- 10
Adăugați ceapa verde și alunele, gătiți 30 de secunde și serviți peste orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate și fără piele în loc de piept, pentru o carne mai suculentă, care iartă mai ușor greșelile.
- Înlocuiește puiul cu cuburi de tofu tare, presate și uscate bine, pentru o variantă vegetariană.
- Dacă nu găsești oțet negru chinezesc, folosește oțet de orez cu un vârf de zahăr în plus.
- Înlocuiește alunele cu caju sau, pentru o variantă fără arahide, omite-le, adaugă semințe de floarea-soarelui prăjite și folosește un ulei neutru, cum ar fi uleiul vegetal, în loc de ulei de arahide.
Păstrare
Pune resturile la frigider în recipiente ermetice în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți bine. Răcește rapid și orezul și pune-l la frigider. Alunele se înmoaie, iar legumele își pierd crocanța în timp, așa că e cel mai bun proaspăt.
Pregătire în avans
Fierbe orezul brun, taie puiul și legumele cubulețe și amestecă sosul cu până la o zi înainte, păstrând totul acoperit la frigider. Marinează puiul chiar înainte de gătit și călește totul în wok în ultimul moment.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui Kung Pao cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaArahideȚelinăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (421 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 499 kcal | 119 kcal |
| Proteine | 36,6 g | 8,7 g |
| Carbohidrați | 50,9 g | 12,1 g |
| din care zaharuri | 6,5 g | 1,5 g |
| Fibre | 4,9 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 16,3 g | 3,9 g |
| din care saturate | 2,9 g | 0,7 g |
| Sodiu | 546 mg | 130 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
