Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Kung Pao kjúklingur
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Mjúkir kjúklingabitar steiktir með þurrkuðum chilialdinum, kitlandi Sichuan-pipar og stökkum jarðhnetum í gljáandi sætsúrri og bragðmikilli sósu. Þessi léttari útgáfa notar magrar kjúklingabringur, minni olíu og meira af papriku og sellerí og er borin fram með hýðishrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 41% · Fita 30% · Prótein 29%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli190 ghýðishrísgrjón
- 2 bollar og 3 msk525 gvatn
- 500 groðlausar kjúklingabringur, skornar í 1,5 cm teninga
- 2 msk32 gljós sojasósa
- 1 msk15 gShaoxing-hrísgrjónavín
- 4 tsk11 gmaíssterkja
- 1 1/2 msk22 gkínverskt svart edik
- 2 tsk8 gsykur
- 1 1/2 msk20 gjarðhnetuolía
- 10 heil5 gþurrkuð rauð chilialdin, skorin í tvennt og fræin hrist úr
- 1 tskSichuan-piparkorn
- 3 rif9 ghvítlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 1 msk6 gferskt engifer, fínsaxað
- 1 meðalstór150 grauð paprika, skorin í bita
- 2 stilkar80 gsellerí, skorið í bita
- 460 gvorlaukur, skorinn í 2 cm bita
- 1/3 bolli50 gósaltaðar þurrristaðar jarðhnetur
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin og setjið þau í pott með 2 bollum (480 g) af vatninu.
- 2
Látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við lágan hita í 40 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í grjónin; látið standa undir loki í 5 mínútur.
- 3
Á meðan er kjúklingnum blandað saman við 1 msk af sojasósu, Shaoxing-vínið og 1 msk af maíssterkju; látið standa í 10 mínútur.
- 4
Hrærið saman restinni af sojasósunni (1 msk), svarta edikinu, sykrinum, restinni af maíssterkjunni (1 tsk) og restinni af vatninu (3 msk) til að búa til sósuna.
- 5
Hitið jarðhnetuolíuna á wok-pönnu við meðalhita og steikið þurrkuðu chilialdinin og Sichuan-piparkornin í um 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur en án þess að þau brenni.
- 6
Hækkið hitann í háan, bætið kjúklingnum út í og snöggsteikið í 4–5 mínútur þar til hann er ekki lengur bleikur og kjarnhitinn nær 74 °C / 165 °F.
- 7
Bætið hvítlauk og engifer út í og steikið í 30 sekúndur.
- 8
Bætið paprikunni og selleríinu út í og steikið í 2 mínútur þar til það er meyrt en enn stökkt.
- 9
Hrærið í sósunni, hellið henni á pönnuna og veltið öllu í um 1 mínútu þar til sósan er gljáandi og hefur þykknað.
- 10
Bætið vorlauknum og jarðhnetunum út í, steikið í 30 sekúndur og berið fram með hýðishrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu beinlaus og roðlaus kjúklingalæri í stað bringa; kjötið verður safaríkara og þolir betur að eldast aðeins of lengi.
- Skiptu kjúklingnum út fyrir teninga af stífu tófúi, pressuðu og þerruðu, til að gera réttinn grænmetisrétt.
- Notaðu hrísgrjónaedik með örlitlu af auka sykri ef þú finnur ekki kínverskt svart edik.
- Notaðu kasjúhnetur í stað jarðhnetna, eða slepptu þeim alveg fyrir hnetulausa útgáfu, bættu við ristuðum sólblómafræjum og notaðu bragðlitla olíu, t.d. jurtaolíu, í stað jarðhnetuolíu.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Kældu hrísgrjónin líka hratt. Jarðhneturnar mýkjast og grænmetið missir stökkleikann þegar rétturinn stendur, svo hann er bestur nýeldaður.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hýðishrísgrjónin, skerðu kjúklinginn og grænmetið í teninga og blandaðu sósuna allt að degi áður; geymdu allt undir loki í ísskáp. Marineraðu kjúklinginn rétt áður en þú eldar og snöggsteiktu á síðustu stundu.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kung Pao kjúklingur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaJarðhneturSelleríSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (421 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 499 kkal | 119 kkal |
| Prótein | 36,6 g | 8,7 g |
| Kolvetni | 50,9 g | 12,1 g |
| þar af sykur | 6,5 g | 1,5 g |
| Trefjar | 4,9 g | 1,2 g |
| Fita | 16,3 g | 3,9 g |
| þar af mettuð | 2,9 g | 0,7 g |
| Natríum | 546 mg | 130 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
