Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Kung pao -kana
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
Mureita kanakuutioita wokattuna kuivattujen chilien, kihelmöivän sichuaninpippurin ja rapeiden maapähkinöiden kanssa kiiltävässä makeanhapanta ja suolaisessa kastikkeessa. Tämä kevyempi versio valmistetaan vähärasvaisesta rintafileestä, pienemmällä öljymäärällä ja runsaammalla paprikalla ja varsisellerillä, ja se tarjoillaan täysjyväriisin kanssa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 41% · Rasva 30% · Proteiini 29%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi190 gtäysjyväriisi
- 2 kuppia ja 3 rkl525 gvesi
- 500 gnahaton kananrintafilee, 1,5 cm:n kuutioina
- 2 rkl32 gvaalea soijakastike
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini
- 4 tl11 gmaissitärkkelys
- 1 1/2 rkl22 gkiinalainen musta etikka
- 2 tl8 gsokeri
- 1 1/2 rkl20 gmaapähkinäöljy
- 10 kokonaista5 gkuivattuja punaisia chilejä, halkaistuina ja siemenet poistettuina
- 1 tlsichuaninpippuri
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, ohuina viipaleina
- 1 rkl6 gtuore inkivääri, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen150 gpunainen paprika, kuutioituna
- 2 vartta80 gvarsiselleri, kuutioituna
- 460 gkevätsipulit, 2 cm:n paloina
- 1/3 kuppia50 gsuolattomat kuivapaahdetut maapähkinät
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi ja laita se kattilaan 2 kupin (480 g) kanssa vettä.
- 2
Kuumenna riisi kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt; anna seistä kannen alla 5 minuuttia.
- 3
Sekoita sillä välin kana 1 rkl:n soijakastiketta, Shaoxing-viinin ja 1 rkl:n maissitärkkelystä kanssa; anna maustua 10 minuuttia.
- 4
Valmista kastike sekoittamalla loput 1 rkl soijakastiketta, musta etikka, sokeri, loput 1 tl maissitärkkelystä ja loput 3 rkl vettä.
- 5
Kuumenna maapähkinäöljy wokissa keskilämmöllä ja paista kuivattuja chilejä ja sichuaninpippureita noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat mutta eivät pala.
- 6
Nosta lämpö korkeaksi, lisää kana ja wokkaa 4–5 minuuttia, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen ja sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 7
Lisää valkosipuli ja inkivääri ja wokkaa 30 sekuntia.
- 8
Lisää punainen paprika ja selleri ja wokkaa 2 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta rapeita.
- 9
Sekoita kastiketta, kaada se wokkiin ja sekoittele noin 1 minuutti, kunnes se on kiiltävää ja paksuuntunut.
- 10
Lisää kevätsipulit ja maapähkinät, kypsennä 30 sekuntia ja tarjoile täysjyväriisin päältä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä rintafileen sijaan luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä – liha pysyy mehevämpänä eikä kuivu yhtä helposti.
- Kasvisversioon vaihda kana kuutioituun kiinteään tofuun; paina tofu ensin ja taputtele se kuivaksi.
- Jos kiinalaista mustaa etikkaa ei löydy, käytä riisiviinietikkaa ja ripaus ylimääräistä sokeria.
- Korvaa maapähkinät cashewpähkinöillä tai jätä ne maapähkinättömään versioon kokonaan pois, lisää paahdettuja auringonkukansiemeniä ja käytä maapähkinäöljyn sijaan neutraalia öljyä, kuten kasviöljyä.
Säilytys
Siirrä tähteet ilmatiiviisiin rasioihin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna ne höyryävän kuumiksi. Jäähdytä myös riisi nopeasti ja laita se jääkaappiin. Seistessään maapähkinät pehmenevät ja kasvikset menettävät rapeutensa, joten ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena.
Ennakkoon valmistus
Keitä täysjyväriisi, kuutioi kana ja kasvikset ja sekoita kastike valmiiksi jopa päivää etukäteen; säilytä kaikki peitettynä jääkaapissa. Marinoi kana juuri ennen kypsentämistä ja paista wokissa viime hetkellä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kung pao -kana yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaMaapähkinäSelleriSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (421 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 499 kcal | 119 kcal |
| Proteiini | 36,6 g | 8,7 g |
| Hiilihydraatit | 50,9 g | 12,1 g |
| josta sokereita | 6,5 g | 1,5 g |
| Kuitu | 4,9 g | 1,2 g |
| Rasva | 16,3 g | 3,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,9 g | 0,7 g |
| Natrium | 546 mg | 130 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
