هوي دوب باب: وعاء الأرز الكوري بالسمك النيء

اغسل الأرز البني في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.

ضع الأرز مع 360 مل من الماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة نحو 40 دقيقة حتى يمتص الماء.

ارفع القدر عن النار واترك الأرز مغطى ليتبخر 10 دقائق، ثم قلّبه بالشوكة واتركه حتى يصبح دافئًا فقط.

أثناء طهي الأرز، قطّع الخس والملفوف الأحمر شرائح رفيعة، وقطّع الخيار والجزر أصابع رفيعة.

ابشر الثوم ناعمًا واخفقه مع الغوتشوجانغ وخل الأرز والعسل وزيت السمسم وملعقة كبيرة من الماء لتحضير صلصة التشوغوتشوجانغ.

أبقِ السمك في الثلاجة حتى اللحظة الأخيرة، ثم جففه بالمناديل وقطّعه مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة بسكين حاد ونظيف.

وزّع الأرز الدافئ على وعاءين واسعين.

رتّب الخس والملفوف والخيار والجزر وبراعم الفجل فوق الأرز.

ضع التونة والسلمون في الأعلى، ثم انثر السمسم والأعشاب البحرية المقصوصة.

قدّمه فورًا مع الصلصة جانبًا، وامزج كل المكونات قبل الأكل.

سلامة الغذاء: استخدم فقط السمك المباع على أنه مخصص للساشيمي، وأبقِه باردًا، وتناوله خلال 30 دقيقة من تقطيعه؛ ولا يُنصح بالسمك النيء أثناء الحمل أو لمن يعانون ضعف المناعة.