Koreaans · Lunch · Diner
Koreaanse rijstbowl met rauwe vis (Hoedeopbap)
회덮밥
Koele, zijdezachte plakjes tonijn en zalm van sashimikwaliteit op warme zilvervliesrijst, met knapperige sla, komkommer en wortel, gemengd met een frisse, zoet-pittige chogochujang. Fris, sprankelend en vol crunch.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 55% · Vet 22% · Eiwit 23%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 3/4 kopje150 grondkorrelige zilvervliesrijst
- 1 1/2 kopje360 gwater (voor de rijst)
- 4.5 oz125 gtonijn van sashimikwaliteit
- 4.5 oz125 gzalm van sashimikwaliteit
- 3 kopjes, in reepjes100 ggroene bladsla
- 1/2 middelgrote120 gkomkommer
- 1 kleine60 gwortel
- 1/2 kopje, in reepjes50 grodekool
- 1 kopje30 gradijskers (optioneel)
- 1 velgeroosterd zeewier (gim) (optioneel)
- 1 1/2 tlgeroosterde sesamzaadjes
- 2 el40 ggochujang (Koreaanse rodepeperpasta)
- 1 1/2 el22 grijstazijn
- 1 el21 ghoning
- 1 teenknoflook
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1 el15 gwater (voor de saus)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst in een zeef tot het water bijna helder is.
- 2
Doe de rijst en 360 ml water in een pan, breng aan de kook, leg de deksel erop en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen.
- 3
Haal de pan van het vuur en laat de rijst 10 minuten met de deksel erop nastomen, maak hem los met een vork en laat afkoelen tot hij nog net warm is.
- 4
Snijd terwijl de rijst kookt de sla en rodekool in reepjes, en de komkommer en wortel in dunne luciferreepjes.
- 5
Rasp de knoflook fijn en klop hem met de gochujang, rijstazijn, honing, sesamolie en 1 el water tot chogochujang.
- 6
Bewaar de vis tot het laatste moment in de koelkast, dep hem droog en snijd hem met een scherp, schoon mes in hapklare blokjes of dunne plakjes.
- 7
Verdeel de warme rijst over twee brede kommen.
- 8
Schik de sla, kool, komkommer, wortel en radijskers op de rijst.
- 9
Leg de tonijn en zalm erop en bestrooi met de sesamzaadjes en geknipt zeewier.
- 10
Serveer direct met de saus apart en meng alles door elkaar voor het eten.
- 11
Voedselveiligheid: gebruik alleen vis die als sashimikwaliteit wordt verkocht, houd hem koud en eet hem binnen 30 minuten na het snijden; rauwe vis wordt afgeraden tijdens de zwangerschap en voor mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik witte rondkorrelige rijst in plaats van zilvervliesrijst voor een zachtere basis die sneller gaar is en makkelijker te vinden.
- Vervang de honing in de saus door ahornsiroop of suiker als je liever geen honing gebruikt.
- Vervang de rauwe vis door gekookte, gepelde garnalen of tonijn uit blik als je geen vis van sashimikwaliteit kunt vinden of liever geen rauwe vis eet.
- Voor een glutenvrije bowl kies je gochujang met een glutenvrij label, want de meeste merken bevatten tarwe.
Bewaren
Deze bowl is vers het lekkerst en kun je na het samenstellen niet bewaren: de rauwe vis moet binnen 30 minuten na het snijden worden gegeten en mag niet worden ingevroren. Laat overgebleven gekookte rijst snel afkoelen, zet hem binnen 1 uur in de koelkast, eet hem binnen 1 dag op en warm hem maar één keer op tot hij gloeiend heet is. De saus blijft afgedekt in de koelkast ongeveer een week goed.
Vooraf maken
Klop de chogochujang en maak de sla, kool, komkommer en wortel klaar tot een dag van tevoren, en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Kook de rijst kort voor het serveren en snijd de vis pas op het allerlaatste moment.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Koreaanse rijstbowl met rauwe vis (Hoedeopbap) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisSesamzaadGlutenSoja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 612 kcal | 102 kcal |
| Eiwit | 35,8 g | 6 g |
| Koolhydraten | 82,4 g | 13,7 g |
| waarvan suikers | 16,5 g | 2,8 g |
| Vezels | 5,3 g | 0,9 g |
| Vet | 14,6 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 320 mg | 53 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
