Корейская · Обед · Ужин
Корейская миска риса с сырой рыбой (Хведопап)
회덮밥
Прохладные, нежные ломтики тунца и лосося для сашими на тёплом буром рисе с хрустящим салатом, огурцом и морковью, заправленные кисло-сладким острым чхогочхуджаном. Свежо, ярко и очень хрустко.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 55% · Жиры 22% · Белки 23%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 3/4 стакана150 гбурый круглозёрный рис
- 1 1/2 стакана360 гвода (для риса)
- 4.5 унции125 гтунец для сашими
- 4.5 унции125 глосось для сашими
- 3 стакана, нашинкованного100 гзелёный листовой салат
- 1/2 среднего120 гогурец
- 1 небольшая60 гморковь
- 1/2 стакана, нашинкованной50 гкраснокочанная капуста
- 1 стакан30 гростки редиса (по желанию)
- 1 листжареные водоросли (ким) (по желанию)
- 1 1/2 ч. л.обжаренный кунжут
- 2 ст. л.40 гкочхуджан (корейская перечная паста)
- 1 1/2 ст. л.22 грисовый уксус
- 1 ст. л.21 гмёд
- 1 зубчикчеснок
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.15 гвода (для соуса)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис в сите, пока вода не станет почти прозрачной.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 360 мл воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне около 40 минут, пока вода не впитается.
- 3
Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой на 10 минут, затем разрыхлите и дайте остыть до тёплого состояния.
- 4
Пока варится рис, нашинкуйте салат и краснокочанную капусту, а огурец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
- 5
Мелко натрите чеснок и смешайте венчиком с кочхуджаном, рисовым уксусом, мёдом, кунжутным маслом и 1 ст. л. воды — получится чхогочхуджан.
- 6
Держите рыбу в холодильнике до последнего момента, затем обсушите и нарежьте острым чистым ножом кубиками на один укус или тонкими ломтиками.
- 7
Разложите тёплый рис по двум широким мискам.
- 8
Выложите на рис салат, капусту, огурец, морковь и ростки редиса.
- 9
Сверху положите тунец и лосось, посыпьте кунжутом и нарезанными ножницами водорослями.
- 10
Подавайте сразу, соус — отдельно; перед едой всё перемешайте.
- 11
Безопасность: используйте только рыбу, продаваемую как пригодную для сашими, держите её в холоде и съешьте в течение 30 минут после нарезки; сырая рыба не рекомендуется беременным и людям с ослабленным иммунитетом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо бурого риса можно взять белый круглозёрный рис: основа получится мягче, готовится быстрее и его проще найти.
- Если не хотите использовать мёд, замените его в соусе кленовым сиропом или сахаром.
- Если не удалось найти рыбу для сашими или вы не хотите есть сырые морепродукты, замените сырую рыбу варёными очищенными креветками или консервированным тунцом, разобранным на кусочки.
- Для безглютенового варианта берите кочхуджан с пометкой «без глютена», так как большинство марок содержат пшеницу.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу, собранную миску не хранят: сырую рыбу нужно съесть в течение 30 минут после нарезки, замораживать её нельзя. Оставшийся варёный рис быстро остудите, уберите в холодильник в течение 1 часа, съешьте в течение 1 дня и разогревайте только один раз до горячего состояния. Соус хранится под крышкой в холодильнике около недели.
Заготовка заранее
Соус чхогочхуджан можно смешать, а салат, капусту, огурец и морковь подготовить за день, храня их под крышкой в холодильнике. Рис сварите незадолго до подачи, а рыбу нарежьте в самый последний момент.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Корейская миска риса с сырой рыбой (Хведопап)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаКунжутГлютенСоя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (600 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 612 ккал | 102 ккал |
| Белки | 35,8 г | 6 г |
| Углеводы | 82,4 г | 13,7 г |
| в т. ч. сахара | 16,5 г | 2,8 г |
| Клетчатка | 5,3 г | 0,9 г |
| Жиры | 14,6 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г | 0,5 г |
| Натрий | 320 мг | 53 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
