Coreana · Almuerzo · Cena
Bol coreano de arroz con pescado crudo (Hoedeopbap)
회덮밥
Láminas frescas y sedosas de atún y salmón aptos para sashimi sobre arroz integral templado, con lechuga crujiente, pepino y zanahoria, todo mezclado con un chogochujang ácido, dulce y picante. Fresco, vivo y lleno de textura crujiente.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 55% · Grasas 22% · Proteínas 23%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 2 raciones- 3/4 taza150 garroz integral de grano corto
- 1 1/2 tazas360 gagua (para el arroz)
- 4.5 oz125 gatún apto para sashimi
- 4.5 oz125 gsalmón apto para sashimi
- 3 tazas en tiras100 glechuga de hoja verde
- 1/2 mediano120 gpepino
- 1 pequeña60 gzanahoria
- 1/2 taza en tiras50 gcol lombarda
- 1 taza30 gbrotes de rábano (opcional)
- 1 láminaalga tostada (gim) (opcional)
- 1 1/2 cdta.semillas de sésamo tostadas
- 2 cda.40 ggochujang (pasta coreana de pimiento rojo)
- 1 1/2 cda.22 gvinagre de arroz
- 1 cda.21 gmiel
- 1 dienteajo
- 1 cdta.5 gaceite de sésamo tostado
- 1 cda.15 gagua (para la salsa)
Pasos
- 1
Lava el arroz integral en un colador hasta que el agua salga casi transparente.
- 2
Pon el arroz y 360 ml de agua en una olla, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento unos 40 minutos, hasta que absorba el agua.
- 3
Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado 10 minutos; luego suéltalo con un tenedor y deja que se enfríe hasta que esté templado.
- 4
Mientras se cuece el arroz, corta en tiras la lechuga y la lombarda, y corta el pepino y la zanahoria en bastoncitos finos.
- 5
Ralla fino el ajo y bátelo con el gochujang, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo y 1 cda. de agua para preparar el chogochujang.
- 6
Mantén el pescado en la nevera hasta el último momento; después sécalo con papel y córtalo en dados pequeños o láminas finas con un cuchillo afilado y limpio.
- 7
Reparte el arroz templado en dos boles anchos.
- 8
Coloca la lechuga, la lombarda, el pepino, la zanahoria y los brotes de rábano sobre el arroz.
- 9
Añade encima el atún y el salmón y espolvorea el sésamo y el alga cortada con tijera.
- 10
Sirve enseguida con la salsa aparte y mézclalo todo antes de comer.
- 11
Seguridad alimentaria: usa solo pescado vendido como apto para sashimi, mantenlo frío y cómelo en los 30 minutos siguientes a cortarlo; no se recomienda el pescado crudo durante el embarazo ni a personas con el sistema inmunitario debilitado.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa arroz blanco de grano corto en lugar de arroz integral para una base más tierna, que se cocina antes y es más fácil de encontrar.
- Si prefieres no usar miel, sustitúyela en la salsa por sirope de arce o azúcar.
- Cambia el pescado crudo por gambas cocidas y peladas o atún en lata desmenuzado si no encuentras pescado apto para sashimi o prefieres evitar el marisco crudo.
- Para un bol sin gluten, usa un gochujang etiquetado como sin gluten, ya que la mayoría de las marcas contienen trigo.
Conservación
Este bol se disfruta mejor recién hecho y no debe guardarse una vez montado, ya que el pescado crudo debe comerse en los 30 minutos siguientes a cortarlo y no debe congelarse. Enfría rápido el arroz cocido que sobre, refrigéralo en menos de 1 hora, consúmelo en 1 día y recaliéntalo solo una vez, hasta que humee. La salsa se conserva tapada en la nevera durante una semana aproximadamente.
Preparación previa
Prepara el chogochujang y deja lista la lechuga, la col, el pepino y la zanahoria hasta con un día de antelación, guardándolos tapados en la nevera. Cuece el arroz poco antes de servir y corta el pescado en el último momento.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Bol coreano de arroz con pescado crudo (Hoedeopbap) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: PescadoSésamoGlutenSoja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (600 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 612 kcal | 102 kcal |
| Proteínas | 35,8 g | 6 g |
| Carbohidratos | 82,4 g | 13,7 g |
| de los cuales azúcares | 16,5 g | 2,8 g |
| Fibra | 5,3 g | 0,9 g |
| Grasas | 14,6 g | 2,4 g |
| de las cuales saturadas | 3 g | 0,5 g |
| Sodio | 320 mg | 53 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
