Koreansk · Frokost · Aftensmad
Hoedeopbap – koreansk risskål med rå fisk
회덮밥
Kølige, silkebløde skiver af tun og laks i sashimikvalitet på varme brune ris, toppet med sprød salat, agurk og gulerod og vendt med en frisk, sødlig-stærk chogochujang. Frisk, lys og fuld af sprødhed.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 55% · Fedt 22% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 3/4 kop150 grundkornede brune ris
- 1 1/2 kop360 gvand (til risene)
- 4.5 oz125 gtun i sashimikvalitet
- 4.5 oz125 glaks i sashimikvalitet
- 3 kopper, fintsnittet100 ggrøn salat
- 1/2 mellemstor120 gagurk
- 1 lille60 ggulerod
- 1/2 kop, fintsnittet50 grødkål
- 1 kop30 gradisespirer (valgfri)
- 1 arkristet tang (gim) (valgfri)
- 1 1/2 tskristede sesamfrø
- 2 spsk40 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 1/2 spsk22 griseddike
- 1 spsk21 ghonning
- 1 fedhvidløg
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1 spsk15 gvand (til saucen)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en si, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom ris og 360 ml vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. 40 minutter, til vandet er absorberet.
- 3
Tag gryden af varmen og lad risene dampe under låg i 10 minutter, løsn dem derefter med en gaffel og lad dem køle af, til de kun er lune.
- 4
Mens risene koger, snittes salat og rødkål fint, og agurk og gulerod skæres i tynde stave.
- 5
Riv hvidløget fint og pisk det sammen med gochujang, riseddike, honning, sesamolie og 1 spsk vand til chogochujang.
- 6
Hold fisken på køl til det sidste øjeblik, dup den tør og skær den i mundrette tern eller tynde skiver med en skarp, ren kniv.
- 7
Fordel de lune ris i to brede skåle.
- 8
Læg salat, kål, agurk, gulerod og radisespirer over risene.
- 9
Top med tun og laks, og drys sesamfrø og klippet tang over.
- 10
Server med det samme med saucen ved siden af, og bland det hele sammen, før du spiser.
- 11
Fødevaresikkerhed: brug kun fisk, der sælges i sashimikvalitet, hold den kold, og spis den inden for 30 minutter efter udskæring; rå fisk frarådes under graviditet og for personer med svækket immunforsvar.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvide rundkornede ris i stedet for brune ris for en blødere bund, der koger hurtigere og er nemmere at finde.
- Erstat honningen i saucen med ahornsirup eller sukker, hvis du helst vil undgå honning.
- Skift den rå fisk ud med kogte pillede rejer eller tun på dåse i flager, hvis du ikke kan finde fisk i sashimikvalitet eller hellere vil undgå rå fisk og skaldyr.
- Til en glutenfri skål skal du bruge en gochujang mærket glutenfri, da de fleste mærker indeholder hvede.
Opbevaring
Skålen smager bedst frisk og bør ikke gemmes, når den er samlet, da den rå fisk skal spises inden for 30 minutter efter udskæring og ikke må fryses. Afkøl rester af kogte ris hurtigt, sæt dem i køleskabet inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de er rygende varme. Saucen kan holde sig tildækket i køleskabet i cirka en uge.
Forbered i forvejen
Pisk chogochujang-saucen sammen, og forbered salat, kål, agurk og gulerod op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Kog risene kort før servering, og skær først fisken i sidste øjeblik.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Hoedeopbap – koreansk risskål med rå fisk med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSesamGlutenSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (600 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 612 kcal | 102 kcal |
| Protein | 35,8 g | 6 g |
| Kulhydrater | 82,4 g | 13,7 g |
| heraf sukkerarter | 16,5 g | 2,8 g |
| Kostfibre | 5,3 g | 0,9 g |
| Fedt | 14,6 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 320 mg | 53 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
