食材
2 人份- 3/4杯150 克短粒糙米
- 1 1/2杯360 克水（煮饭用）
- 4.5盎司125 克刺身级金枪鱼
- 4.5盎司125 克刺身级三文鱼
- 3杯，切丝100 克绿叶生菜
- 1/2根（中等大小）120 克黄瓜
- 1小根60 克胡萝卜
- 1/2杯，切丝50 克紫甘蓝
- 1杯30 克萝卜苗 (可选)
- 1张烤海苔 (可选)
- 1 1/2茶匙熟白芝麻
- 2汤匙40 克韩式辣酱
- 1 1/2汤匙22 克米醋
- 1汤匙21 克蜂蜜
- 1瓣大蒜
- 1茶匙5 克熟芝麻油
- 1汤匙15 克水（调酱用）
做法步骤
- 1
将糙米放入筛网中冲洗，直到水基本变清。
- 2
将米和360毫升水放入锅中，大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟，至水分完全吸收。
- 3
将锅离火，盖着锅盖焖10分钟，然后将米饭拌松，放凉至微温。
- 4
煮饭的同时，将生菜和紫甘蓝切丝，黄瓜和胡萝卜切成细条。
- 5
将大蒜磨成细蓉，与韩式辣酱、米醋、蜂蜜、芝麻油和1汤匙水搅匀，调成醋辣酱。
- 6
鱼肉一直冷藏到最后一刻再取出，用厨房纸吸干水分，用锋利干净的刀切成一口大小的方块或薄片。
- 7
将温热的米饭分装入两个宽口碗中。
- 8
在米饭上码放生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜和萝卜苗。
- 9
铺上金枪鱼和三文鱼，再撒上芝麻和剪碎的海苔。
- 10
立即上桌，酱汁另外盛放，食用前将所有食材拌匀。
- 11
食品安全：只使用标明刺身级的鱼，全程保持冷藏，切好后30分钟内食用；孕妇及免疫力低下者不建议食用生鱼。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用白色短粒米代替糙米，口感更软、熟得更快，也更容易买到。
- 如果不想用蜂蜜，酱汁中可改用枫糖浆或白糖。
- 如果买不到刺身级鱼肉，或不想吃生海鲜，可用煮熟的去壳虾仁或撕碎的金枪鱼罐头代替生鱼片。
- 如需无麸质，请选用标明无麸质的韩式辣酱，因为大多数品牌都含有小麦。
保存方法
这道拌饭最好现做现吃，组装好后不宜保存，因为生鱼片切好后须在30分钟内食用，且不应冷冻。吃剩的米饭要尽快放凉，1小时内冷藏，1天内吃完，并且只能复热一次，加热至热气腾腾。酱汁加盖冷藏可保存约一周。
提前准备
醋辣酱和生菜、甘蓝、黄瓜、胡萝卜最多可提前一天准备好，加盖冷藏。米饭在上桌前不久再煮，鱼肉则在最后一刻才切片。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式生鱼片拌饭（회덮밥），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类芝麻麸质大豆
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（600 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 612 千卡 | 102 千卡 |
| 蛋白质 | 35.8 克 | 6 克 |
| 碳水化合物 | 82.4 克 | 13.7 克 |
| 其中糖 | 16.5 克 | 2.8 克 |
| 膳食纤维 | 5.3 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 14.6 克 | 2.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 320 毫克 | 53 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
