بيبيم گوكسو (نودلز كورية باردة حارة)

البدائل

• لطبق نباتي بالكامل، استغنِ عن البيض واستبدل العسل بشراب القيقب أو السكر، واختر غوتشوجانغ مكتوباً عليه أنه نباتي.
• لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم نودلز أرز رفيعة أو نودلز حنطة سوداء 100%، وصلصة تاماري مكتوباً عليها أنها خالية من الغلوتين بدلاً من صلصة الصويا، وغوتشوجانغ خالياً من الغلوتين.
• إن لم تجد الكمثرى الآسيوية، ابشر كمثرى عادية مقرمشة أو تفاحة في الصلصة بدلاً منها.
• لطبق أخف، استبدل نصف كمية النودلز بمزيد من الخيار والخس المقطعين شرائح رفيعة أو بنودلز الكوسا.

التخزين

يُفضّل تناول هذا الطبق طازجاً، لأن النودلز تمتص الصلصة وتصبح طرية بينما تذبل الخضار. إن تبقّى منه شيء، ضعه في الثلاجة خلال ساعتين في علبة محكمة الإغلاق وتناوله خلال يوم واحد، ولا تجمّده.

التحضير المسبق

يمكنك تحضير الصلصة قبل الموعد بما يصل إلى 3 أيام وحفظها مغطاة في الثلاجة، كما يمكنك سلق البيض وتقشيره قبل 3 أيام وحفظه مبرداً. قطّع الخضار قبل يوم واحد واحفظها في الثلاجة، ثم اسلق النودلز واشطفها قبل التقديم مباشرة.