Korejska · Ručak · Večera
Hoedeopbap (korejska zdjela riže sa sirovom ribom)
회덮밥
Hladne, svilenkaste kriške tune i lososa za sashimi na toploj smeđoj riži, s hrskavom zelenom salatom, krastavcem i mrkvom, prelivene kiselkastim, slatko-ljutim chogochujangom. Svježe, živahno i puno hrskavosti.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 22% · Proteini 23%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 3/4 šalice150 gsmeđa riža kratkog zrna
- 1 1/2 šalice360 gvoda (za rižu)
- 4.5 oz125 gtuna za sashimi
- 4.5 oz125 glosos za sashimi
- 3 šalice narezane100 gzelena salata
- 1/2 srednjeg120 gkrastavac
- 1 mala60 gmrkva
- 1/2 šalice narezanog50 gcrveni kupus
- 1 šalica30 gklice rotkvice (po želji)
- 1 listpečena morska alga (gim) (po želji)
- 1 1/2 žličiceprženi sezam
- 2 žlice40 ggochujang (korejska pasta od crvene paprike)
- 1 1/2 žlice22 grižin ocat
- 1 žlica21 gmed
- 1 režanjčešnjak
- 1 žličica5 gulje od prženog sezama
- 1 žlica15 gvoda (za umak)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu u cjedilu dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i 360 ml vode u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok riža ne upije vodu.
- 3
Maknite lonac s vatre i ostavite rižu poklopljenu 10 minuta da se popari, zatim je rastresite vilicom i ostavite da se ohladi dok ne bude tek topla.
- 4
Dok se riža kuha, narežite zelenu salatu i crveni kupus na tanke trakice, a krastavac i mrkvu na tanke štapiće.
- 5
Sitno naribajte češnjak i izmiješajte ga s gochujangom, rižinim octom, medom, sezamovim uljem i 1 žlicom vode da dobijete chogochujang.
- 6
Ribu držite u hladnjaku do posljednjeg trenutka, zatim je posušite papirnatim ručnikom i oštrim, čistim nožem narežite na kockice ili tanke ploške.
- 7
Toplu rižu podijelite u dvije široke zdjele.
- 8
Po riži rasporedite zelenu salatu, kupus, krastavac, mrkvu i klice rotkvice.
- 9
Na vrh stavite tunu i losos, zatim pospite sezamom i algom izrezanom škarama.
- 10
Poslužite odmah s umakom sa strane i sve izmiješajte prije jela.
- 11
Sigurnost hrane: koristite samo ribu koja se prodaje kao riba za sashimi, držite je na hladnom i pojedite je unutar 30 minuta od rezanja; sirova riba ne preporučuje se trudnicama ni osobama oslabljenog imuniteta.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto smeđe riže upotrijebite bijelu rižu kratkog zrna – mekša je, brže se kuha i lakše ju je nabaviti.
- Ako ne želite koristiti med, u umaku ga zamijenite javorovim sirupom ili šećerom.
- Sirovu ribu zamijenite kuhanim očišćenim kozicama ili usitnjenom tunom iz konzerve ako ne možete nabaviti ribu za sashimi ili želite izbjeći sirove morske plodove.
- Za zdjelu bez glutena odaberite gochujang označen kao bezglutenski jer većina marki sadrži pšenicu.
Čuvanje
Ovu zdjelu najbolje je pojesti svježu i ne treba je čuvati nakon slaganja jer sirovu ribu treba pojesti unutar 30 minuta od rezanja i ne smije se zamrzavati. Preostalu kuhanu rižu brzo ohladite, stavite u hladnjak unutar 1 sata, pojedite unutar 1 dana i podgrijte samo jednom, dok se ne zapari. Umak se pokriven u hladnjaku čuva oko tjedan dana.
Priprema unaprijed
Umak chogochujang i zelenu salatu, kupus, krastavac i mrkvu možete pripremiti do dan ranije i čuvati pokriveno u hladnjaku. Rižu skuhajte malo prije posluživanja, a ribu narežite tek u posljednji trenutak.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Hoedeopbap (korejska zdjela riže sa sirovom ribom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSezamGlutenSoja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 612 kcal | 102 kcal |
| Proteini | 35,8 g | 6 g |
| Ugljikohidrati | 82,4 g | 13,7 g |
| od čega šećeri | 16,5 g | 2,8 g |
| Vlakna | 5,3 g | 0,9 g |
| Masti | 14,6 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,5 g |
| Natrij | 320 mg | 53 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
